PIECZONE PIEROGI Z PIECZARKAMI

Prosty przepis na pierogi pieczone. Łatwe do zrobienia ciasto, świetnie się wałkuje i piecze. Intensywny farsz z pieczarek dobrze się komponuje z pieczonym ciastem. Pieczone pierogi z pieczarkami można podać na każdą imprezę z ulubionym sosem, np. pomidorowym, pasują też jako dodatek do barszczyku zamiast pasztecików. Pierogi bardzo dobrze smakują i na ciepło i na zimno. Do pierogów można wykorzystać też inny farsz np. z kapusty i grzybów. Ciasto na pierogi zawiera drożdże, ale nie trzeba czekać na wyrastanie ciasta, dzięki temu pierogi przygotowuje się naprawdę szybko. Pieczone pierogi to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych gotowanych pierogów. Serdecznie polecam 🙂

Przepis:
(ciasto na pierogi)
500 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
250 ml letniego mleka
7 g suchych drożdży
1 jajko w temperaturze pokojowej
50 g miękkiego masła

1 jajko do smarowania pierogów

(farsz)
400 g pieczarek
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
1 cebula
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka tymianku
1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka mąki pszennej
sól i pieprz

Umyte i osuszone pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach lub rozdrabniamy w malakserze. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i olej, dodajemy cebulę, lekko solimy, smażymy na małym ogniu przez 3 minuty, aby zmiękła, dodajemy pieczarki, lekko solimy i smażymy na dużym ogniu mieszając przez około 5 minut, żeby odparować wodę, dodajemy tymianek, czosnek, smażymy przez minutę, dodajemy koncentrat pomidorowy, smażymy przez minutę, dodajemy przesianą 1 łyżeczkę mąki, mieszamy, smażymy przez minutę, doprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku, mieszamy, zestawiamy z ognia do wystygnięcia.

Przygotowujemy ciasto na pierogi. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy masło w kawałkach, sól, mieszamy, dodajemy mleko wymieszane z drożdżami, cukrem i jajkiem, mieszamy ciasto łyżką, następnie wyrabiamy dłońmi elastyczne ciasto. Połowę ciasta rozwałkowujemy cienko (drugą połowę trzymamy pod przykryciem, aby nie obeschło), wycinamy szklanką kółka, na każde kółko nakładamy łyżeczkę farszu, sklejamy dokładnie, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Podobnie postępujemy ze wszystkimi pierogami. Odstawiamy pierogi na 15 minut w ciepłe miejsce, smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem przy pomocy pędzelka, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20 – 25 minut do zrumienienia. Wyjmujemy podajemy z ulubionym sosem lub barszczykiem. Smacznego 🙂