RYŻ Z WARZYWAMI

Ryż z warzywami z dodatkiem ciecierzycy, to smaczne, kolorowe danie, idealne na lekki obiad. Bardzo lubię takie proste w przygotowaniu dania, które można modyfikować według własnego gustu kulinarnego, wymieniając warzywa na takie, które lubimy albo mamy akurat pod ręką. Można też eksperymentować z przyprawami, podkręcając smak i aromat tej potrawy. Przyznam się, że u mnie to też czasami coś na zasadzie przeglądu lodówki i użycia resztek, czyli kuchnia „zero waste”. Tym razem to nie całkiem wegetariańskie danie, bo wykorzystałam resztkę zalegającej szynki parmeńskiej, pasuje też oczywiście boczek lub kawałek kiełbasy. Zauważyłam, że takie dania przygotowane spontanicznie zazwyczaj smakują zaskakująco dobrze. Ważne, aby było kolorowo i apetycznie, serdecznie polecam 🙂
Przepis:
1 cebula drobno pokrojona
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
szczypta ostrej papryki w proszku
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
1 puszka ciecierzycy
1 łyżeczka sosu sojowego
1/2 małego brokuła ugotowanego
50 g szynki parmeńskiej, wędzonego boczku (opcjonalnie)
sól i pieprz
150 g ryżu

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (można użyć ryżu wcześniej ugotowanego, np. poprzedniego dnia). W tym czasie na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę (ewentualnie pokrojoną szynkę lub boczek), lekko solimy, smażymy na małym ogniu mieszając przez około 4 minuty, dodajemy czosnek, kmin, oregano, smażymy przez minutę. Dodajemy pomidory z puszki, sos sojowy, paprykę w proszku, ciecierzycę z połową zalewy, mieszamy, przykrywamy, gotujemy na małym ogniu przez 5 minut. Dodajemy ryż, różyczki brokuła, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy, gotujemy przez 2 – 3 minuty i podajemy na ciepło. Smacznego 🙂