ZUPA KREM Z DYNI Z SEROWYMI KULECZKAMI

Aromatyczna zupa z dyni z dodatkiem kremowych kuleczek serowych. Zupa krem z dyni, prosta do zrobienia, rewelacyjna w smaku dzięki dodatkowi intensywnych przypraw, a wzbogacona kuleczkami serowymi smakuje jeszcze lepiej. Dynia to moje ulubione jesienne warzywo. Ma piękny pomarańczowy kolor i jest bardzo zdrowa. Można z niej przygotować różne fajne potrawy, wśród których nie może zabraknąć zupy. Bardzo lubię krem z dyni, do którego najczęściej podaję prażone pestki dyni, grzanki lub groszek ptysiowy, ale tym razem zastąpiłam je pysznymi kulkami z sera feta i twarożku, obtoczonymi w ziołach i papryce w proszku. Dzięki nim zupa jest jeszcze lepsza i bardziej pożywna. Sezon dyniowy rozpoczynam od przygotowania pysznej, jedwabistej, lekko pikantnej zupy z fajnymi kuleczkami, gorąco polecam 🙂

Przepis:
(kulki serowe)
250 g półtłustego twarogu
200 g fety
1 łyżka gęstej śmietany (opcjonalnie)
do obtoczenia: papryka w proszku, posiekana natka pietruszki, kurkuma
(zupa dyniowa)
1 dynia o wadze około 1,5 kg
1 duży ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
1 cebula pokrojona w plasterki
2 ząbki czosnku drobno pokrojone
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
szczypta cynamonu i ostrej papryki w proszku
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka masła
1 litr gorącej wody lub bulionu
100 ml mleczka kokosowego lub śmietanki
sól, pieprz

Ser feta i twaróg rozgniatamy dokładnie widelcem, mieszamy do powstania gładkiej masy (w razie potrzeby dodajemy śmietanę, aby masa była bardziej kremowa), wstawiamy do lodówki na godzinę. W tym czasie przygotowujemy zupę.
Dynię myjemy, kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki, usuwamy skórkę (jeśli używamy dyni hokkaido to nie trzeba jej obierać ze skórki), kroimy w dużą kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę i masło, wrzucamy cebulę, smażymy przez 2 minuty, dodajemy czosnek, imbir, smażymy minutę, dodajemy ziemniaki i dynię. Smażymy 2 minuty, dodajemy przyprawy i smażymy jeszcze minutę mieszając. Zalewamy wodą lub bulionem, przykrywamy i gotujemy 20 minut na małym ogniu. Wlewamy mleczko kokosowe, mieszamy, miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Z masy serowej formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Dodatki do obtoczenia kulek wsypujemy do oddzielnych miseczek, uformowane kulki obtaczamy w dodatkach. Zupę nalewamy do talerzy, dodajemy kulki, smacznego 🙂