FASOLKA SZPARAGOWA W POMIDORACH

Dobrany duet. Chrupiąca fasolka szparagowa w aromatycznym sosie z pomidorów. Można ją podać, jako ciekawy dodatek do obiadu lub samodzielne, lekkie danie ze świeżym pieczywem. Świetny pomysł na fasolkę szparagową, w lecie świeżą, a poza sezonem można użyć mrożonej. To prosta i smaczna potrawa, która uda się każdemu, nawet bez doświadczenia w kuchni. Serdecznie polecam 🙂
Przepis:
500 g fasolki szparagowej
1 cebula drobno pokrojona
2 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka masła
500 g świeżych pomidorów sparzonych, obranych ze skórki, drobno pokrojonych lub 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
50 ml wody
sól i pieprz
Dodatki: natka pietruszki, ser typu parmezan lub gran padano

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, ale aby nadal pozostała chrupiąca, odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, lekko solimy, smażymy na małym ogniu przez 3 minuty, dodajemy czosnek i zioła, smażymy przez 2 minuty. Dodajemy pomidory, koncentrat pomidorowy, wodę, mieszamy, przykrywamy, gotujemy na małym ogniu przez 10 minut, dodajemy fasolkę, masło, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy, gotujemy przez 2 minuty. Podajemy na ciepło z posiekaną natką pietruszki i tartym serem. Smacznego 🙂