FAWORKI NA ŚMIETANIE

Faworki to dla mnie smakołyk, na który czeka się cały rok. Faworki na śmietanie, kruche i delikatne z przepisu wielokrotnie sprawdzonego. Faworki na śmietanie z ciasta mocno zbitego wałkiem, dzięki temu dobrze napowietrzonego są lekkie i pyszne, idealne na zbliżający się tłusty czwartek.
Dodatkowa zaleta jest taka, że w trakcie wyrabiania ciasta można się odstresować i spalić trochę kalorii 🙂

Nie wiem czy wiecie skąd nazwa faworki. Obecnie faworek to oczywiście smażone ciasteczko, jednak dawniej faworek to była kokarda noszona na ubiorze, zwłaszcza zaś kokarda ze wstążki, jaką kawaler otrzymywał od damy swojego serca, świadcząca o jej przychylności (z języka francuskiego faveur, czyli ‛życzliwość’). Nazwę przeniesiono z kokardki na ciastko ze względu na podobieństwo ich kształtu 🙂

Przepis:
1 szklanka mąki pszennej (o pojemności 250 ml)
2 żółtka
100 ml śmietany (użyłam 18%)
1 łyżeczka spirytusu (opcjonalnie)

smalec lub olej do smażenia, np. rzepakowy
cukier puder do posypania

Z przesianej mąki, żółtek, śmietany, cukru (jeśli dodajecie) i spirytusu zagniatamy gładkie ciasto. Następnie przekładamy ciasto na blat i bijemy wałkiem mocno rozpłaszczając, ponownie zwijamy i znów bijemy wałkiem (powtarzamy przez kilka minut). Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i bardzo cienko wałkujemy. Ciasto oczekujące na rozwałkowanie przykrywamy ściereczką, żeby nie obsychało. Rozwałkowane ciasto kroimy na paski o szerokości około 3 cm i długości około 8 – 9 cm. Każdy kawałek nacinamy w środku i przez nacięcie przeciągamy jeden koniec. W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy faworki z obu stron, aż zaczną się lekko rumienić (muszą swobodnie pływać). Faworki smażymy w temperaturze 170-180 stopni, jeśli nie macie termometru spożywczego, oderwijcie po prostu kawałek ciasta i wrzućcie na rozgrzany tłuszcz. Powinien od razu „wystrzelić” w górę od dna garnka, na wierzch, a wokół pojawią się pęcherzyki powietrza.
Po smażeniu przekładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gdy ostygną posypujemy cukrem pudrem, smacznego 🙂