GROCHÓWKA WEGETARIAŃSKA

przez | 26 stycznia 2023


Grochówka to jedna z najbardziej popularnych polskich zup. Najczęściej gotowana na wędzonce, ale według mnie wersja wegetariańska też świetnie smakuje, a jest lżejsza. Grochówka wegetariańska to propozycja dla osób, które nie jedzą mięsa lub starają się ograniczyć jego spożycie, tak jak ja. Lekkiego dymnego aromatu dostarcza tej zupie słodka wędzona papryka w proszku, a smaku dodaje majeranek, kminek i czosnek. Grochówka wegetariańska to pyszna, zdrowa i pożywna zupa, idealna na zimę. Do zupy można dodać wodę, ale będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli ugotujecie grochówkę na bulionie warzywnym. Grochówkę podajemy ze świeżym pieczywem lub grzankami, posypaną natką pietruszki. Dla tych, którzy unikają strączków z uwagi na sensacje trawienne po ich spożyciu, wynikające z oligosacharydy (stachioza, werbaskoza, rafinoza), których człowiek nie trawi, a rozkładają je bakterie jelita grubego, przypominam kilka zasad eliminujących dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Przed gotowaniem strączki należy namoczyć przez kilka godzin, a najlepiej przez noc. Warto dodać do gotowania strączków nasiona kopru włoskiego, kminku, imbiru i majeranku. Nasiona strączkowe są najlepiej trawione w połączeniu z warzywami. Lepiej nie łączyć ich z mięsem ani serem, gdyż może być to przyczyną kłopotów trawiennych. Na pewno nie warto rezygnować ze strączków, bo są smaczne i zdrowe, szczególnie polecane w diecie wegetariańskiej. Zupę można ugotować dzień wcześniej, bo po podgrzaniu jest jeszcze lepsza. Warto spróbować polecam 🙂
Przepis:
200 g żółtego grochu łuskanego w połówkach
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka masła
1 cebula drobno pokrojona
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
szczypta kminku
1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki w proszku
1 l wody lub bulionu warzywnego (lub trochę więcej, zależy od konsystencji, jaką lubimy)
2 ziemniaki pokrojone w kostkę
2 marchewki pokrojone w małą kostkę
1 pietruszka pokrojona w małą kostkę
sól, pieprz

Groch zalewamy zimną wodą, odstawiamy na noc do namoczenia. W garnku rozgrzewamy oliwę i masło, dodajemy cebulę, smażymy mieszając na małym ogniu przez 5 minut, dodajemy czosnek, majeranek, ziele angielskie i liście laurowe, smażymy przez minutę. Wlewamy bulion lub wodę, dodajemy odcedzony groch, gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez 30 minut, dodajemy marchewkę, pietruszkę i ziemniaki, przykrywamy, gotujemy przez 20 minut, doprawiamy kminkiem, papryką, solą i pieprzem, gotujemy przez minutę. Zupę podajemy gorącą, posypaną natką pietruszki, smacznego 🙂

14 komentarzy do „GROCHÓWKA WEGETARIAŃSKA

  1. Monika-smakołyki na diecie

    przepyszna zupka, bardzo chętnie bym zjadła, ponieważ brak mięsa mi nie przeszkadza;)

    Odpowiedz

Skomentuj beata Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *