ZUPA BROKUŁOWA Z ZIEMNIAKAMI

Bardzo lubię zupę krem z brokułów. Jednak tym razem dla odmiany to nie krem, ale prosta zupa brokułowa z ziemniakami. Łatwa do zrobienia, smaczna, pożywna i kolorowa. Zupa brokułowa z ziemniakami w sezonie oczywiście najlepsza ze świeżego brokuła, ale mrożony też się sprawdza w tej zupie i oszczędzamy na czasie, bo nie musimy go myć i obierać. Zupa brokułowa z ziemniakami fajnie smakuje o każdej porze roku. Warto się skusić 🙂
Przepis:
3 łyżki oliwy
1 łyżka masła
1 cebula pokrojona w małą kostkę
2 marchewki obrane i pokrojone w kostkę
3 ziemniaki obrane, pokrojone w 1,5 cm kostkę
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
szczypta tartej gałki muszkatołowej lub kminu rzymskiego
1 mały brokuł lub około 450 gr mrożonego
3 – 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
sól i pieprz
1/3 szklanki śmietanki 30 %

Dodatki: natka pietruszki, koperek

W garnku rozgrzewamy oliwę i masło, dodajemy cebulę, marchewkę i ziemniaki, smażymy mieszając na małym ogniu przez 4 – 5 minut, dodajemy czosnek i gałkę lub kmin, smażymy przez minutę, wlewamy bulion, zagotowujemy, dodajemy brokuła podzielonego ma małe różyczki (duże różyczki kroimy na kawałki), przykrywamy i gotujemy około 10 – 12 minut (jeśli używamy brokuła mrożonego to dodajemy w połowie tego czasu), ważne żeby brokuł nie był rozgotowany. Dodajemy śmietankę wcześniej wymieszaną z kilkoma łyżkami zupy, doprawiamy solą i pieprzem, podajemy posypaną natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego 🙂