SZAFRANOWY MAKARON Z WARZYWAMI

Smaczne i szybkie danie, które zadowoli i zmysł smaku i wzroku. Na talerzu czeka nas paleta barw: żółty sos, czerwone pomidory, zielona bazylia i brązowe grzyby. Podniebienie będzie się delektować słodko-cierpkim smakiem szafranu i soczystymi warzywami. Idealna propozycja, jeśli mamy ochotę na coś smacznego, kolorowego i niezbyt ciężkiego, a na dodatek łączącego harmonijnie różne smaki.

Przepis:
(3 porcje)

250 gramów makaronu (wstążki lub spaghetti)
1 średnia cukinia
1/2 cebuli
100 gramów pieczarek
2 małe pomidory
1/2 pęczka bazylii
1 łyżka masła
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki oleju
duża szczypta szafranu
sól i pieprz

Cukinię kroimy na półplasterki, cebulę kroimy w w kostkę, pieczarki w paski, pomidory w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy mocno olej, wkładamy warzywa i smażymy na dużym ogniu 2 minuty. Dodajemy pomidory, przykrywamy i dusimy na średnim ogniu 5 minut. W małym rondelku stapiamy masło, dodajemy szafran, śmietanę, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy pod przykryciem. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, odcedzamy, mieszamy z szafranowym sosem, następnie wykładamy na talerze, na wierzch układamy duszone warzywa i posypujemy posiekanymi listkami bazylii. Smacznego 🙂

ELEGANCKA SAŁATKA Z SOCZEWICY

Elegancka sałatka z soczewicy, która dzięki odpowiednim dodatkom ma świetny smak i ładnie się prezentuje. Soczewica jest znana od wieków. Jako jedna z niewielu roślin została nawet wymieniona w Biblii, w Księdze Rodzaju, gdzie Ezaw sprzedaje Jakubowi prawo swojego pierworództwa za miskę soczewicy. Warto jeść soczewicę ze względu na bogactwo drzemiące w tych małych ziarenkach, przede wszystkim łatwo przyswajalne białko oraz witaminy C, PP i z grupy B, wapń i fosfor bardzo ważne dla naszych kości, a także żelazo i kwas foliowy sprzyjające tworzeniu czerwonych krwinek.

Przepis:
200 gramów soczewicy z puszki
200 gramów pomidorków koktajlowych
1/2 czerwonej cebuli
pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka oregano
3 łyżki octu winnego
5 łyżek oliwy
sól pieprz
grzanki

Soczewicę odsączamy, przekładamy do miski. Pomidorki kroimy na pół, cebulę kroimy na półplasterki, natkę siekamy drobno. Warzywa dodajemy do soczewicy. Mieszamy ocet, oliwę, oregano, pieprz i sól, dodajemy do warzyw i soczewicy, mieszamy. Przekładamy na talerze i podajemy z chrupiącymi grzankami.

PIKANTNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI

 
 

To propozycja dla lubiących ostrzejsze smaki. Pikantna pasta z czerwonej fasoli świetnie pasuje do kanapek lub grzanek, jednak najbardziej sprawdza się, jako dodatek do chipsów meksykańskich, czyli NACHOS-ów. Pasta jest przebojem każdego bufetu imprezowego, szczególnie wśród osób stosujących dietę wegetariańską, ale przypadnie też do gustu pozostałym gościom.

Przepis:
1 puszka czerwonej fasoli (około 400 gram)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1 pęczek posiekanego szczypiorku
1 pęczek posiekanej natki pietruszki
2 łyżki octu winnego
2 łyżki oleju
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
szczypta ostrej papryki w proszku

Z fasoli odlewamy zalewę, wkładamy do miksera, dodajemy koncentrat pomidorowy, czosnek, szczypiorek, natkę, tymianek,ocet i olej. Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem, jeżeli lubimy bardzo ostre smaki możemy dodać ostrą paprykę. Wstawiamy do lodówki na 30 minut, żeby smaki się przegryzły. Podajemy w towarzystwie chipsów meksykańskich. Pasta i nachosy to perfekcyjna para 🙂

KREM Z DYNI HOKKAIDO

Ma piękny pomarańczowy kolor i jest bardzo zdrowa. W jej obszernym wnętrzu zawarta jest cała masa witamin takich jak: witamina C, D, B1, B2, PP, kwas foliowy (polecana jest dla kobiet ciężarnych) oraz bardzo duża dawka beta-karotenu (zwłaszcza w odmianie pomarańczowej). To właśnie ten dobroczynny związek jakim jest beta – karoten ma silne działanie antyoksydacyjne. Oznacza to w praktyce przeciwdziałanie pojawieniu się nowotworów i chorób układu krążenia. Dynia odmiany hokkaido ma jeszcze jedną bardzo ważną zaletę, nie trzeba jej obierać ze skórki. Sezon dyniowy zaczynam od przygotowania pysznej, jedwabistej, lekko pikantnej zupy.

Przepis:
1 dynia hokkaido o wadze około 1,3 kg
1 ziemniak obrany i pokrojony w kostkę
1 cebula pokrojona w plasterki
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżki oliwy
3/4 łyżeczki imbiru
6 szklanek gorącej wody
sól, pieprz
uprażone pestki dyni

Dynię myjemy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Otrzymane części kroimy na dużą kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, ziemniaki i dynię. Smażymy 2 minuty, dodajemy przyprawy i smażymy jeszcze minutę mieszając. Zalewamy wodą, przykrywamy i gotujemy 20 minut na małym ogniu. Miksujemy, doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Nalewamy do talerzy i wierzch posypujemy uprażonymi pestkami dyni. Smaczna, rozgrzewająca i bardzo zdrowa zupa 🙂
Smacznego 🙂

KREM Z CUKINII OPRÓSZONY PARMEZANEM

 

Bardzo lubię zupy kremy, dlatego często goszczą na moim stole. Proste w przygotowaniu, lekkie, o jedwabistej konsystencji. Można je przyrządzić z ulubionych warzyw, ale też „przemycić” w nich te, za którymi nie przepadami, a są zdrowe i przydatne dla naszego organizmu. Moja propozycja to krem z cukinii z dodatkiem przypraw wzbogacających smak tego delikatnego warzywa, uzupełniona odrobiną parmezanu.

Przepis:
1 duża cukinia
1 średni ziemniak
1 średnia cebula
3 szklanki gorącej wody lub rosołu warzywnego
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka ziół prowansalskich
Sól, pieprz
Starty parmezan

Cebulę kroimy w paski, ziemniaka obieramy i kroimy w dużą kostkę, z cukinii odkrawamy końcówki i kroimy w dużą kostkę. W garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy cebulę, smażymy minutę. Dodajemy ziemniaka i cukinię, posypujemy kurkumą i ziołami prowansalskimi, smażymy 2 minuty często mieszając. Wlewamy wodę, zagotowujemy, przykrywamy i na małym ogniu gotujemy 15 minut. Miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Nalewamy do talerza i opruszamy delikatnie startym parmezanem. Pyszny, aksamitny krem o bogatym smaku. Zupę można też podać z grzankami. Smacznego 🙂

POLĘDWICZKA W BURACZKACH

Polędwiczki wieprzowe są delikatne i soczyste. Można je podawać na wiele sposobów: smażone, pieczone, czy grilowane i nigdy nas nie zawiodą. Jednak, aby podkreślić ich smak, warto przygotować ciekawe dodatki. Proponuję polędwiczki w towarzystwie pysznych buraczków i pure z kalafiora.

Przepis na polędwiczki:
1/2 kg polędwiczki
jeden duży burak obrany i pokrojony w małą kostkę
4 łyżki miodu
1 szklanka rosołu drobiowego
olej
masło
sól, pieprz
zmielone ziarna kolendry

W rondlu rozgrzać łyżkę masła, dodać pokrojone buraczki, podsmażyć przez 2 minuty, dodać rosół i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia 15 minut. W tym czasie natrzeć mięso kolendrą i pieprzem. Na patelni mocno rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać polędwiczki i smażyć z obu stron po 3 minuty. Do buraczków dodać miód, zamieszać i dalej gotować 5 minut. Polędwiczki przełożyć z patelni do rondla z buraczkami, obrócić kilka razy, aby pokryły się sosem z buraków, przykryć i dusić na małym ogniu 15 minut. Wyjąć polędwiczki na talerz, odczekać 5 minut, aby soki w mięsie się rozeszły, pokroić na plastry. Do buraczków dodać troszkę soli i sporo pieprzu, tak aby wyczuwało się słodycz buraków i miodu oraz ostrość pieprzu.

Przepis na pure z kalafiora:
1 kalafior podzielony na różyczki
2 szklanki mleka
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
1 łyżka masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
W garnku rozgrzać łyżkę masła, dodać cebulę i czosnek, smażyć 2 minuty, dodać kalafiora, przesmażyć 1 minutę. Dodać mleko, sól i pieprz. Gotować pod przykryciem 15 minut. Odcedzić mleko, kalafiora zmiksować, dodać szczyptę startej gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.
Na talerzu ułożyć pure z kalafiora, na wierzch plastry polędwiczek, obok buraczki i zajadać.
Smacznego 🙂