KREM CAPPUCCINO Z TRUSKAWKAMI

cappuccino 1
Truskawki i czekolada to genialne połączenie, które bardzo lubię. Jednak tym razem dla odmiany polecam truskawki z lekkim kremem o smaku cappuccino. Zdecydowany smak kawy z nutą kakao i soczystymi truskawkami tworzy niebanalną całość. Krem przypomina budyń, ale nie jest tak ciężki. To delikatny i smaczny deser, który z powodzeniem zastąpi nam popołudniową kawę. Polecam serdecznie 🙂

Przepis:
(4 – 5 porcji)
1/2 litra mleka
6 łyżek brązowego cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka kakao
1 jajko
1 żółtko

około 150 gramów truskawek
Do dekoracji: listki mięty, tarta biała czekolada

W rondlu o grubym dnie mieszamy dokładnie wszystkie składniki kremu. Doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając rózgą, zmniejszamy ogień i gotujemy na bardzo małym ogniu mieszając przez kilka minut, aż uzyskamy konsystencję gęstej śmietany. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy do ostygnięcia. Umyte i obrane truskawki kroimy na pół, układamy na dnie szklaneczek w okrąg, zalewamy kremem, dekorujemy truskawkami, miętą i posypujemy białą tartą czekoladą. Podajemy od razu lub schładzamy w lodówce. Smacznego 🙂
cappuccino 2

MAKARON Z TRUSKAWKAMI I SEREM

makaron truskawki 1
Makaron z truskawkami i białym serem to powrót do smaków z dzieciństwa. Tak się zastanawiałam, czy warto podawać ten przepis, bo jest bardzo banalny i chyba wszystkim znany, ale może to będzie dla kogoś miłe przypomnienie tego prostego i popularnego dania. Dla mnie to fajny pomysł na lekki obiad w sezonie truskawkowym i dla dzieci i dla dorosłych. Ja miksuję część truskawek na gładki sos, ale można je też rozgnieść widelcem i będzie równie smacznie. Polecam serdecznie 🙂

Przepis:
(2 – 3 porcje)
250 gramów makaronu (u mnie kokardki)
150 gramów białego sera lub półtłustego twarogu
2 łyżki śmietanki
250 gramów truskawek
2 łyżki cukru pudru
listki mięty

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Truskawki myjemy i obieramy. 1/3 truskawek kroimy na połówki. 2/3 truskawek miksujemy z cukrem i śmietanką. Odcedzony makaron wykładamy na talerze, polewamy sosem truskawkowym, posypujemy pokruszonym serem, dekorujemy połówkami truskawek i listkami mięty. Smacznego 🙂
makaron truskawki 02

TARTA SERNIKOWA Z CZEKOLADĄ I TRUSKAWKAMI

Sezon truskawkowy powoli się rozkręca. Mamy już nasze wspaniałe słodkie truskawki. Wykorzystałam je jako dodatek do rustykalnej tarty składającej się z kilku warstw. Spód z kruchego ciasta, wyrazista warstwa czekolady, na niej delikatny krem przypominający sernik na zimno, a wierzch pełen soczystych truskawek otulonych listkami mięty. Pięknie wygląda i świetnie smakuje. Efektowny, lekki deser polecam na zbliżający się Dzień Matki 🙂

Przepis:
(ciasto na formę o średnicy 21 – 23 cm)
150 gramów mąki
3 łyżki cukru pudru
75 gramów zimnego masła
szczypta soli
1 żółtko

(krem sernikowy)
500 gramów ricotty
50 gramów cukru pudru
1 laska wanilii
250 gramów śmietany kremówki
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

200 gramów czekolady (u mnie gorzka)
Dodatki: truskawki i listki mięty

Mąkę, cukier, posiekane zimne masło, i sól wyrabiamy szybko na gładkie ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Dodajemy żółtko i wyrabiamy około 30 sekund. Ciastem wylepiamy foremkę na tartę (dno i brzeg na około 2 cm), nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, ciasto odkrywamy z folii, pieczemy około 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, wykładamy na ciasto i wyrównujemy powierzchnię. Ubijamy śmietanę, osobno miksujemy krótko ricottę z cukrem i ziarenkami wanilii. Do ricotty dodajemy śmietanę, skórkę pomarańczową i delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy na czekoladę, na wierzch układamy truskawki (ja lekko je nacinam, żeby przypominały pączki kwiatów), dekorujemy listkami mięty. Wstawiamy do lodówki na pół godziny. Smacznego 🙂

LEKKIE KNEDLE Z TRUSKAWKAMI

W letnich jadłospisach często goszczą pierogi i naleśniki z owocami. Do tej pory zdecydowanie wolałam pierogi, bo knedle wydawały mi się przyciężkie i mocno zapychające. Wystarczyła jednak mała zmiana polegająca na dodaniu do ciasta twarogu zamiast gotowanych ziemniaków i od razu knedle stały się lżejsze, pulchne i sprężyste. Ten mały trik pochodzi z przepisu na austriackie knedle z morelami, ale ze świeżymi truskawkami smakują równie wybornie, szczególnie polane roztopionym masłem i posypane cukrem z cynamonem lub ze słodką śmietaną. Teraz już nie jestem pewna czy lepsze pierogi, czy knedle, ale z pewnością to bardzo fajna propozycja na letni obiad 🙂
Przepis:
(13 – 15 knedli)
250 gramów sera twarogowego
około 150 gramów mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 jajko
13 – 15 truskawek
sól
Dodatki: stopione masło, cukier, cynamon, śmietana

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i bardzo dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Ser rozcieramy łyżką lub miksujemy w malakserze na gładką masę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, jajko, szczyptę soli i około 130 gramów mąki pszennej (ostateczna ilość mąki zależy od wilgotności sera) i zagniatamy ciasto (jeśli jest bardzo lepkie dodajemy resztę mąki). Dłońmi posypanymi mąką formujemy wałek o średnicy około 4 cm, kroimy na 2 cm paski. Z każdego kawałka ciasta formujemy okrągły cienki placuszek, na środku układamy truskawkę, zawijamy i dokładnie zlepiamy formując kulkę. Gotujemy knedle w dużej ilości wrzącej osolonej wody przez około 7 – 8 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze, polewamy stopionym masłem, posypujemy cukrem z dodatkiem cynamonu lub słodką śmietaną. Smacznego 🙂

KRUCHE CIASTO Z MUSEM CZEKOLADOWYM I TRUSKAWKAMI

Znana sentencja mówi o tym, że muzyka łagodzi obyczaje. Myślę, że czekolada działa jeszcze lepiej, wprowadzając nas w błogi nastrój. Nie wyobrażam sobie bez niej życia. Połączenie czekolady i truskawek to genialny pomysł, dlatego to ciasto na pewno pozytywnie wpływa na nasz humor. Cienki spód z kruchego ciasta, delikatny mus czekoladowy i piękne, soczyste truskawki. Już sam widok sprawia, że spojrzymy na życie nie przez różowe, ale “czekoladowo-truskawkowe” okulary. To ciasto nie tylko jest pyszne, ale ma także terapeutyczny charakter 🙂
Przepis:
(na formę o średnicy 21 – 23 cm)
1 szklanka mąki
1/2 kostki zimnego masła
szczypta soli
1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
Nadzienie:
250 gramów serka mascarpone
1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 gramów)
1 łyżka masła
300 – 400 gramów truskawek
listki mięty do dekoracji

Mąkę, posiekane masło, i sól wyrabiamy szybko na gładkie ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Opcjonalnie możemy dodać łyżkę wody, jeśli ciasto jest za suche. Ciastem wylepiamy foremkę na tartę (dno i brzeg na około 2 cm), nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, ciasto odkrywamy z folii, pieczemy około 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem. Czekoladę i masło rozpuszczamy powoli w kąpieli wodnej. Miksujemy mascarpone z rozpuszczoną czekoladą, aż masa będzie gładka. Na spód ciasta wykładamy mus czekoladowy, wyrównujemy powierzchnię. Umyte i obrane truskawki kroimy na pół i układamy począwszy od brzegu do środka. Wkładamy ciasto do lodówki na około pół godziny, dekorujemy listkami mięty. Smacznego 🙂

DOMOWE LODY TRUSKAWKOWE

Gdyby przyznawano kulinarne nagrody Nobla, to myślę, że wynalazca lodów miałby duże szanse. Chociaż twórcę czekolady też można byłoby zaliczyć do grona geniuszy kuchennych. W każdym razie sezon truskawkowy to świetny moment na przygotowanie domowych lodów truskawkowych. Wcześniejsze próby przygotowania domowych lodów nie były do końca udane i satysfakcjonujące, ale te lody wyszły po prostu przepyszne. Słodkie, truskawkowe, o kremowej konsystencji i co również bardzo ważne niezwykle proste do zrobienia. Fantastyczny deser na poobiednie słoneczne popołudnie 🙂

Przepis:
250 ml śmietany (36 %)
350 ml mleka skondensowanego słodzonego
350 gramów truskawek
2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
listki mięty do dekoracji

Ubijamy śmietanę, aż będzie puszysta i lekka, ale niezupełnie sztywna. Umyte i obrane truskawki miksujemy na gładką masę, dodajemy mleko, miksujemy do połączenia składników. Dodajemy śmietanę i pulsacyjnie miksujemy krótko, tylko tyle, żeby połączyć śmietanę z resztą składników. Przekładamy do płaskiego naczynia, przykrywamy i wstawiamy do zamrażarnika na co najmniej 6 godzin. Wyjmujemy z zamrażarnika na około 10 – 15 minut przed podaniem. Smacznego 🙂

TIRAMISU Z TRUSKAWKAMI

Klasyczny włoski deser pochodzący z lat 70-tych XX wieku, bardzo szybko zdobył popularność w wielu krajach, w tym także w naszym. Nic w tym dziwnego, bo jest po prostu pyszny. Miękkie biszkopty z aromatem kawy i migdałowego likieru otulone aksamitnym kremem z serka mascarpone. Brzmi wyjątkowo apetycznie, ale tiramisu z dodatkiem truskawek, to dopiero fantastyczne połączenie. W tradycyjnej wersji deseru używa się surowych jajek, jednak można je zastąpić ugotowanymi żółtkami i bitą śmietaną, która nadaje tiramisu lekkości. Oczywiście świadomie nie wspominam aspektu kaloryczności, jako elementu nieistotnego w wypadku tego deseru 🙂 Tiramisu ślicznie wygląda, gdy każdą porcję przygotujemy w szklanym naczyniu, np. dużym kieliszku lub pucharku 🙂
Przepis:
(4 – 6 porcji)
250 gramów serka mascarpone
200 gramów tłustej śmietany (36 %)
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru pudru
1 żółtko jajka ugotowanego na twardo
1 filiżanka zaparzonej mocnej kawy
1 – 2 łyżki likieru amaretto
4 – 6 biszkoptów okrągłych
250 gramów truskawek
starta gorzka czekolada do dekoracji

Truskawki myjemy, odcinamy szypułki i kroimy na plasterki o grubości około 5 mm. Serek mascarpone miksujemy z cukrem waniliowym, cukrem pudrem i żółtkiem przeciśniętym przez gęste sitko. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy do serka i delikatnie mieszamy kolistymi ruchami. Kawę mieszamy z likierem w płaskiej miseczce. Biszkopty wkładamy kolejno do kawy najpierw z jednej strony, potem z drugiej, szybkim ruchem. Na dnie każdego naczynia układamy po jednym biszkopcie, następnie przy ściankach naczynia układamy plasterki truskawek i po kilka kawałków na biszkopcie. W środek nakładamy krem dociskając do truskawek, żeby je przykryć. Wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Przed podaniem wierzch kremu posypujemy startą gorzką czekoladą. Smacznego 🙂

CIASTO JOGURTOWE Z SZAFRANEM I TRUSKAWKAMI

To jedno z tych prostych ciast, które nie wymagają wysiłku, a efekt jest bardzo smaczny. Dzięki dodatkowi jogurtu pięknie wyrasta, jest niezwykle lekkie i sprężyste. Pozostaje też długo świeże. Truskawki uzupełniają słodki smak lekko kwaskową nutą, ale nie dominują. Jednak to szafran powoduje, że ciasto smakuje intrygująco i ma tak piękny żółty kolor, że nawet van Gogh mógłby nim malować swoje słoneczniki. Życzę smacznego 🙂

Przepis:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 szklanki naturalnego jogurtu greckiego
2 jajka
1/2 kostki masła
1 opakowanie szafranu (12 gramów)
8 – 10 truskawek pokrojonych na pół
cukier puder do posypania

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Masło rozpuszczamy w rondelku. Do miski wkładamy mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól, mieszamy. W moździerzu rozcieramy nitki szafranu, dodajemy 2 łyżki jogurtu i mieszamy. Następnie w osobnej misce mieszamy pozostały jogurt, jajka, masło (jak ostygnie) i szafran z jogurtem. Do miski ze składnikami sypkimi wlewamy składniki płynne i szybko mieszamy, żeby wszystko połączyć, ale masa nie powinna być gładka, ma zawierać grudki. Foremkę na ciasto smarujemy masłem lub używamy formy nieprzywierającej, np. silikonowej. Ciasto umieszczamy w foremce, na wierzchu układamy truskawki i wstawiamy do piekarnika na około 35 minut, aż lekko zbrązowieje (robimy test patyczkiem).

TRUSKAWKI NADZIEWANE Z MIODEM I MIĘTĄ

Sezon truskawkowy dopiero przed nami. Jednak pojawiły się w sklepach hiszpańskie truskawki i nie mogłam się im oprzeć. Nie są tak słodkie i pachnące, jak nasze krajowe prosto z pola, ale wyglądają apetycznie. Ich dodatkową zaletą jest wielkość, pozwalająca na przygotowanie tego smakowitego deseru. Truskawki nadziewane twarożkiem z dodatkiem miodu i posypane listkami mięty prezentują się niezwykle kusząco. Bardzo prosty, a jednocześnie efektowny deser.
Przepis:
250 gramów dużych truskawek
100 gramów serka kremowego (np.Turek)
1 i 1/2 łyżki miodu
listki mięty

Truskawki myjemy, osuszamy i nożem odcinamy od każdej z nich końcówkę z szypułką, co pozwoli postawić truskawki na talerzu. Każdą truskawkę z drugiej strony nacinamy nożem na krzyż do 3/4 wysokości. Serek mieszamy z miodem. Truskawki rozchylamy od strony nacięcia i nakładamy nadzienie. Układamy na talerzu, dekorujemy listkami mięty i od razu podajemy. Smacznego 🙂