TARTA Z KURKAMI I BOCZKIEM

Nadszedł czas na pierwsze w tym roku kurki. Bardzo lubię te małe, złote skarby lasu, szczególnie smażone prosto z patelni lub duszone w śmietanie. Kurki świetnie pasują też do tarty, nadają jej wspaniały leśny aromat. Dodatek wędzonego boczku sprawia, że czujemy delikatny dymny posmak. Por i ser wzbogacają i uzupełniają całość dania. Jeszcze jedną zaletą tarty jest to, że wystarczy niewielka ilość kurek, a potrawa smakuje grzybowo 🙂

Przepis:
(na formę o średnicy 21 – 23 cm)
1 szklanka mąki
1/2 kostki zimnego masła
szczypta soli
1 żółtko
Nadzienie:
250 gramów kurek
100 gramów wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
1 por
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki tymianku
1 łyżka masła
250 gramów śmietany
2 jajka
50 gramów tartego sera żółtego
1 łyżka oliwy
sól i pieprz

Mąkę, posiekane zimne masło, i sól wyrabiamy szybko na gładkie ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Dodajemy żółtko i wyrabiamy około 30 sekund. Ciastem wylepiamy foremkę na tartę (dno i brzeg na około 2 cm), nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Kurki bardzo dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Pora (białą i jasnozieloną część) myjemy, kroimy na cienkie paski. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy boczek i smażymy przez około 2 minuty, zdejmujemy skwarki i odkładamy na ręcznik papierowy. Na wytopiony tłuszcz z boczku, wkładamy kurki i smażymy na dużym ogniu przez 5 minut, posypujemy tymiankiem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, mieszamy i odstawiamy z ognia. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy pora i smażymy na małym ogniu przez około 2 minuty. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, ciasto odkrywamy z folii, pieczemy około 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. Śmietanę, ser, jajka, pora i skwarki mieszamy dokładnie. Na podpieczony spód wylewamy nadzienie, układamy kurki i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 35 – 40 minut. Wyjmujemy tartę, czekamy około 10 minut i podajemy. Smacznego 🙂

KRUCHE CIASTO Z MUSEM CZEKOLADOWYM I TRUSKAWKAMI

Znana sentencja mówi o tym, że muzyka łagodzi obyczaje. Myślę, że czekolada działa jeszcze lepiej, wprowadzając nas w błogi nastrój. Nie wyobrażam sobie bez niej życia. Połączenie czekolady i truskawek to genialny pomysł, dlatego to ciasto na pewno pozytywnie wpływa na nasz humor. Cienki spód z kruchego ciasta, delikatny mus czekoladowy i piękne, soczyste truskawki. Już sam widok sprawia, że spojrzymy na życie nie przez różowe, ale “czekoladowo-truskawkowe” okulary. To ciasto nie tylko jest pyszne, ale ma także terapeutyczny charakter 🙂
Przepis:
(na formę o średnicy 21 – 23 cm)
1 szklanka mąki
1/2 kostki zimnego masła
szczypta soli
1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
Nadzienie:
250 gramów serka mascarpone
1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 gramów)
1 łyżka masła
300 – 400 gramów truskawek
listki mięty do dekoracji

Mąkę, posiekane masło, i sól wyrabiamy szybko na gładkie ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Opcjonalnie możemy dodać łyżkę wody, jeśli ciasto jest za suche. Ciastem wylepiamy foremkę na tartę (dno i brzeg na około 2 cm), nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, ciasto odkrywamy z folii, pieczemy około 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem. Czekoladę i masło rozpuszczamy powoli w kąpieli wodnej. Miksujemy mascarpone z rozpuszczoną czekoladą, aż masa będzie gładka. Na spód ciasta wykładamy mus czekoladowy, wyrównujemy powierzchnię. Umyte i obrane truskawki kroimy na pół i układamy począwszy od brzegu do środka. Wkładamy ciasto do lodówki na około pół godziny, dekorujemy listkami mięty. Smacznego 🙂

KRUCHE CIASTO Z BORÓWKAMI I KREMEM

To ciasto z gatunku ciast wszystko mających co niezbędne, żeby było smacznie. Po pierwsze kruchutki spód, po drugie delikatny krem na bazie serka mascarpone z aromatem wanilii i cytryny, po trzecie słodkie i soczyste borówki. Całość lekka, niezbyt słodka i bardzo apetyczna. Przygotowanie niezwykle proste. Świetnie pasuje do popołudniowej kawy lub herbaty.

Ciasto:
(foremkę o średnicy 21-23 cm)
1 szklanka mąki
1/2 kostki zimnego masła
1/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli
1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)

Nadzienie:
4 łyżki posiekanych orzechów
250 gramów serka mascarpone
1/4 szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 jajko
2 łyżki mąki
otarta skórka z 1/2 cytryny
3/4 szklanki borówek amerykańskich

Mąkę, posiekane masło, cukier i sól wyrabiamy szybko na gładkie ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Opcjonalnie możemy dodać łyżkę wody, jeśli ciasto jest za suche. Ciastem wylepiamy foremkę na tartę (dno i brzeg na około 2 cm), nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, ciasto odkrywamy z folii, pieczemy około 15 minut. W tym czasie przygotowujemy krem. Miksujemy mascarpone z cukrem, cukrem waniliowym, jajkiem, mąką i skórką cytryny aż masa będzie gładka. Wyjmujemy podpieczone ciasto z piekarnika, czekamy około 5 minut, żeby trochę przestygło, posypujemy orzechami, krem rozkładamy równomiernie i na wierzchu układamy borówki. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy około 30-35 minut. Wyjmujemy, czekamy, aż trochę przestygnie i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂

TARTA NA ZIEMNIACZANYM SPODZIE

Tarta to klasyczne danie kuchni francuskiej, czyli placek na kruchym lub francuskim cieście z nadzieniem słonym lub słodkim. Spolszczona wersja tradycyjnej tarty jest równie pyszna, jak oryginał, ale bardziej swojska. Ciasto zastępujemy naszymi poczciwymi ziemniakami startymi na tarce z dodatkiem posiekanej cebuli. Spód przypomina delikatny placek ziemniaczany, ukryty pod nadzieniem z pieczonego kurczaka z dodatkiem suszonych pomidorów i natki pietruszki. Wierzch to masa śmietanowo-jajeczna wzbogacona smakiem ostrego żółtego sera. Bardzo udany “fusion” francusko-polski.

Przepis:
(spód na formę o średnicy 20 – 23 cm)
3 średnie ziemniaki
1/2 średniej cebuli
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz
3 łyżki oleju
1 łyżeczka masła do posmarowania formy
(nadzienie)
3/4 szklanki mięsa pieczonego kurczaka pokrojonego w drobną kostkę
6 -7 suszonych pomidorów z zalewy w oliwie pokrojonych w paski
3/4 szklanki tartego ostrego żółtego sera
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
(na wierzch)
3/4 szklanki śmietany
1/4 szklanki mleka
2 jajka
sól i pieprz

Ziemniaki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy posiekaną bardzo drobno cebulę, zioła, sól, pieprz i olej. Mieszamy i rozkładamy cienką warstwą w formie, wygładzamy powierzchnię. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni przez około 20 minut. Składniki nadzienia rozkładamy na spodzie zaczynając od sera. Śmietanę, mleko, jajka, sól i pieprz mieszamy widelcem do połączenia składników i wylewamy na nadzienie.

Pieczemy całość przez około 30 minut w temperaturze 220 stopni. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy około 3 – 4 minuty, kroimy i podajemy. Smacznego 🙂

TARTA Z SEREM I ŚLIWKAMI

Wyjątkowa tarta inna niż wszystkie, jednocześnie słodka i wytrawna. Na spodzie delikatne kruche ciasto, a na wierzchu niezwykłe połączenie wytrawnego koziego twarożku z soczystymi, słodko-kwaśnymi śliwkami, lekko oprószonymi cukrem i paroma szczyptami tymianku. Dodatek suszonego tymianku sprawia, że śliwki zyskują delikatny leśny aromat. Specjalna tarta dla poszukujących niebanalnych przepisów i osób otwartych na nowe doznania w kuchni.

Przepis:
(ciasto na formę o średnicy 21 – 23 cm)
200 gramów mąki
100 gramów masła
10 gramów cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
(nadzienie)
12 – 15 śliwek
150 gramów twarożku z koziego mleka
2 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżki suszonego tymianku
cukier puder do posypania

Mąkę, cukier, masło i sól mieszamy najlepiej w malakserze, aż powstaną grudki, dodajemy żółtko i miksujemy kilkanaście sekund, aby składniki się połączyły. Ciastem wyklejamy dno i brzeg formy na wysokość 2 cm, nakłuwamy widelcem i przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. W tym czasie myjemy, kroimy śliwki na połówki, wyjmujemy pestki. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyjmujemy z lodówki ciasto, na którym cienką warstwą nakładamy twarożek. Na wierzchu układamy kawałki śliwek, posypujemy cukrem i tymiankiem. Pieczemy około 30 – 35 minut. Wyjmujemy z piekarnika. Gdy trochę ostygnie wierzch posypujemy cukrem pudrem i podajemy jeszcze ciepłe. Smacznego 🙂

TARTA KUKURYDZIANA Z DŻEMEM

Klasyczne ciasto, dzięki zamianie mąki pszennej na kukurydzianą zyskało zupełnie nowy smak. Jest niezbyt słodkie, bardzo kruche i na wierzchu to co najlepsze, czyli ulubiony dżem z kruszonką. Smakuje nie tylko fanom płatków kukurydzianych i popcornu, a na zdrowie wyjdzie tym, którzy mają problem z nietolerancją glutenu. Podsumowując, można powiedzieć, że to mały eksperyment zakończony smacznym efektem. Warto spróbować, szczególnie jeśli nie mamy czasu lub ochoty na skomplikowane przepisy.

Przepis:
(na okrągłą foremkę o średnicy 23 cm)
400 gramów mąki kukurydzianej
200 gramów masła
100 gramów cukru pudru
1 łyżka zimnej wody
słoik ulubionego dżemu (300 gramów)
cukier puder do posypania

Zimne masło kroimy na małe kawałki, dodajemy mąkę, cukier puder i łączymy w małe grudki (można ułatwić sobie pracę malakserem). Dodajemy łyżkę wody, jeszcze chwilkę wyrabiamy, tworząc grudki, jak kruszonkę. 2/3 ciasta wkładamy do foremki, wylepiamy dno i brzeg foremki, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na 30 minut. Pozostałą kruszonkę też wkładamy do lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy foremkę z ciastem i podpiekamy 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika, na wierzchu rozsmarowujemy równomiernie dżem, wyjmujemy z lodówki pozostałą część kruszonki i rozsypujemy na warstwie dżemu. Pieczemy około 30 minut. Wyjmujemy, czekamy, aż ostygnie i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂

TARTA Z CUKINIĄ I BAKŁAŻANEM

Mały trik sprawił, że prosta tarta z warzywami stała się niezwykle apetyczna, wyglądem przypominając kwiat. Kruche ciasto i smakowite pieczone warzywa z nutką tymianku i czosnku, ułożone jak płatki róży. Bardzo prosta w przygotowaniu, a efekt tak wyjątkowy, że trudno się oprzeć. Wspaniale smakuje z lekkim białym winem 🙂

Przepis:
(ciasto na foremkę o średnicy 21 – 23 cm)
200 gramów mąki
100 gramów masła
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
1 cukinia
1 bakłażan
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
oliwa
parmezan

Mąkę, sól i masło mieszamy szybko, aż utworzą się grudki, dodajemy żółtko i mieszamy jeszcze chwilę (można użyć malaksera). Wylepiamy ciastem dno foremki i brzeg na wysokość 2 cm. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej na 1 godzinę. Cukinię i bakłażana myjemy i odcinamy końcówki. Kroimy na plasterki grubości 3 -4 mm (bakłażana możemy pokroić na półplasterki). Czosnek obieramy i kroimy na grube plasterki. Wyjmujemy ciasto z lodówki, układamy plasterki cukinii i bakłażana począwszy od brzegu w formie kwiatu róży. W kilku miejscach wkładamy plasterki czosnku. Całość posypujemy tymiankiem, solą, pieprzem i skrapiamy oliwą. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto około 30 – 35 minut. Wyjmujemy i przed podaniem skrapiamy oliwą i posypujemy startym parmezanem. Smacznego 🙂

TARTA Z KARMELIZOWANYMI BURACZKAMI

Wyjątkowa tarta dla poszukujących niebanalnych przepisów i osób otwartych na nowe doznania w kuchni. Kruche ciasto przykryte słodkimi karmelizowanymi buraczkami z nutką miodu, posypane chrupiącymi płatkami migdałów i wiórkami ciemnej czekolady. Wygląda tak apetycznie, że trudno się oprzeć 🙂

Przepis:

(ciasto na formę o średnicy 20 – 30 cm)
200 gramów mąki
100 gramów masła
20 gramów cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli

(nadzienie)
600 gramów buraków (ugotowanych i obranych)
2 łyżki masła
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki gęstego miodu
szczypta soli i pieprzu

(dekoracja)
40 gramów uprażonych płatków migdałów
wiórki z gorzkiej czekolady

Mąkę, cukier, masło i sól mieszamy najlepiej w malakserze, aż powstaną grudki, dodajemy żółtko i miksujemy kilkanaście sekund, aby powstała jednolita masa. Ciastem wyklejamy dno i brzeg formy na wysokość 2 cm, nakłuwamy widelcem i przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
W tym czasie kroimy buraki w małą kostkę. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy cukier i smażymy aż się rozpuści. Dodajemy buraki i smażymy na średnim ogniu około 15 minut, następnie wlewamy ocet i smażymy 2 minuty. Dokładamy miód, sól i pieprz, mieszamy i zdejmujemy z ognia.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wyjmujemy z lodówki foremkę z ciastem, przykrywamy papierem do pieczenia, wsypujemy na wierzch ziarna fasoli i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 25 – 30 minut. Wyjmujemy, wyrzucamy papier z fasolą i odstawiamy ciasto na kilkanaście minut, żeby ostygło. Na ciasto układamy buraczki i posypujemy łatkami migdałów. Smacznego 🙂

TARTA JABŁKOWA Z GLAZURĄ MORELOWĄ

Kruche ciasto, soczyste jabłka i delikatna nutka moreli. Po prostu mniam 🙂 Przepis inspirowany klasyczną tartą jabłkową znaną z kuchni francuskiej “tarte aux pommes”. Bardzo prosta w wykonaniu, bardzo ładnie się prezentuje, szczególnie z glazurą morelową, dzięki której jabłka apetycznie się błyszczą.

Przepis:
ciasto na blaszkę o średnicy 23 – 26 cm

1 szklanka mąki
1/2 kostki masła
1/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli
1 łyżka zimnej wody
1 łyżka bułki tartej

Nadzienie:

2 duże jabłka
1 łyżka cukru
3 łyżki gęstego dżemu morelowego
1 łyżeczka cukru

Zagniatamy ciasto z podanych składników (ja pomagam sobie malakserem). Ciastem wyklejamy foremkę, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę.W tym czasie jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ósemki i usuwamy gniazda nasienne.Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wkładamy do piekarnika na 8 – 10 minut. Ciasto wyjmujemy z piekarnika, posypujemy 1 łyżką bułki tartej, układamy jabłka, posypujemy łyżką cukru i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 20 – 25 minut. Dżem lekko podgrzewamy, dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy. Wyjmujemy ciasto, czekamy kilka minut, żeby trochę ostygło. Jabłka smarujemy cienką warstwą dżemu używając pędzelka. Bardzo przyjemny efekt 🙂