TARTA ŚLIWKOWO-KOKOSOWA

tarta kokos 0
Sezon na śliwki rozpoczęłam w tym roku pysznym sosem śliwkowym. Teraz wykorzystałam śliwki, jako nadzienie do prostej tarty w rustykalnym stylu. Śliwkowo-kokosowa tarta to połączenie francuskiego ciasta, bardzo lekkiego nadzienia ze śliwek oraz pierzynki ze śmietany z wiórkami kokosowymi. Niezwykle prosta, a jednocześnie ciekawa w smaku. Śliwki pod wpływem temperatury są bardzo soczyste i słodkie, fajnie komponują się z kokosowym wierzchem. Świetnie smakuje na deser, drugie śniadanie lub podwieczorek z dodatkiem bitej śmietany lub lodów. Polecam serdecznie 🙂

Przepis:
1 płat ciasta francuskiego (około 270 gramów)
250 gramów śmietany kremowej (36 %)
1 jajko
3/4 szklanki wiórków kokosowych + 2 łyżki
2 łyżeczki cukru waniliowego
500 gramów śliwek węgierek

Dodatki: bita śmietana, lody

Ciasto powinno być cienkie, więc raczej wybierajcie ciasto przeznaczone na tartę lub zwykłe ale najlepiej je rozwałkować na grubość około 2 – 3 mm. Płat ciasta rozkładamy na blaszce na papierze do pieczenia, zawijamy około 2 cm brzegu do środka, aby powstał mały rant. Ciasto posypujemy 2 łyżkami wiórków kokosowych, rozkładamy przekrojone na pół śliwki bez pestek. Wierzch polewamy śmietaną wymieszaną z roztrzepanym jajkiem, cukrem waniliowym i wiórkami kokosowymi. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 25 minut. Wyjmujemy, czekamy, aż trochę ostygnie. Podajemy z dodatkiem bitej śmietany, lodów lub bez dodatków. Smacznego 🙂
tarta kokos 02

RUSTYKALNA TARTA Z MORELAMI

morele 02
Mamy już w sklepach kolejne dojrzałe letnie owoce, czyli morele. Nie są tak popularne jak truskawki, ale ja bardzo je lubię i czekam co roku, aż się pojawią. Morelowa tarta to połączenie francuskiego ciasta, bardzo lekkiego nadzienia z serka ricotta i mielonych migdałów oraz mnóstwa soczystych moreli. Bardzo prosta, a jednocześnie ciekawa w smaku. Morele pięknie się prezentują, szczególnie posypane wiórkami kokosowymi. Świetnie smakuje na deser, drugie śniadanie lub podwieczorek z dodatkiem bitej śmietany lub lodów. Polecam serdecznie 🙂

Przepis:
1 płat ciasta francuskiego prostokątnego (około 270 gramów)
250 gramów serka ricotta
2 łyżki tartych migdałów
1 cukier waniliowy
600 gramów dużych moreli
2 łyżki miodu
2 łyżki wiórków kokosowych

Dodatki: bita śmietana, lody

morele 001
Ciasto powinno być cienkie, więc raczej wybierajcie ciasto przeznaczone na tartę lub zwykłe ale najlepiej je rozwałkować na grubość około 2 – 3 mm. Płat ciasta rozkładamy na blaszce na papierze do pieczenia, zawijamy około 1 cm brzegu do środka, aby powstał mały rant. Ciasto posypujemy migdałami, rozsmarowujemy serek ricotta wymieszany z cukrem waniliowym. Umyte morele dzielimy na pół, wyjmujemy pestkę i kroimy na plasterki. Układamy je ciasno na warstwie sera, skrapiamy miodem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 minut. Wyjmujemy, czekamy, aż trochę ostygnie, posypujemy wiórkami kokosowymi. Podajemy z dodatkiem bitej śmietany, lodów lub bez dodatków. Smacznego 🙂
morele 03

TARTA ZE SZPARAGAMI, POMIDORKAMI I SEREM GORGONZOLA

tarta szparag 01

To jedna z ładniejszych tart, jakie kiedykolwiek upiekłam. Bardzo lubię ten przepis, bo jest prosty i szybki w wykonaniu, a efekt prezentuje się niezwykle ciekawie. Lekka tarta na cienkim spodzie z gotowego ciasta francuskiego, z chrupiącymi brzegami. Foremka z ciasta francuskiego wypełniona roztopionym serem, jędrnymi szparagami i soczystymi pomidorkami wygląda jak obrazek. Świetnie smakuje, jako lekkie danie obiadowe lub na kolację. Możecie podać na ciepło lub na zimno. Polecam serdecznie 🙂

Przepis:
1 płat ciasta francuskiego prostokątnego (około 270 gramów)
1 pęczek zielonych cienkich szparagów
2 jajka
100 gramów sera gorgonzola
1/3 szklanki śmietany (co najmniej 22%)
100 gramów pomidorków koktajlowych
sól i pieprz

Ciasto powinno być cienkie, więc raczej wybierajcie ciasto przeznaczone na tartę lub zwykłe ale najlepiej je rozwałkować na grubość około 2 – 3 mm. Płat ciasta rozkładamy na blaszce na papierze do pieczenia, zawijamy około 1 cm brzegu do środka, aby powstał mały rant. Na cieście rozkładamy małe kawałki sera, opłukane i osuszone szparagi (bez zdrewniałych końcówek), przy brzegu pomidorki przekrojone na pół (środkiem do góry). Jajka roztrzepujemy i mieszamy dokładnie ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem, wylewamy na tartę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 minut. Wyjmujemy i podajemy. Smacznego 🙂
tarta szparag 02

TARTA SERNIKOWA Z CZEKOLADĄ I TRUSKAWKAMI

Sezon truskawkowy powoli się rozkręca. Mamy już nasze wspaniałe słodkie truskawki. Wykorzystałam je jako dodatek do rustykalnej tarty składającej się z kilku warstw. Spód z kruchego ciasta, wyrazista warstwa czekolady, na niej delikatny krem przypominający sernik na zimno, a wierzch pełen soczystych truskawek otulonych listkami mięty. Pięknie wygląda i świetnie smakuje. Efektowny, lekki deser polecam na zbliżający się Dzień Matki 🙂

Przepis:
(ciasto na formę o średnicy 21 – 23 cm)
150 gramów mąki
3 łyżki cukru pudru
75 gramów zimnego masła
szczypta soli
1 żółtko

(krem sernikowy)
500 gramów ricotty
50 gramów cukru pudru
1 laska wanilii
250 gramów śmietany kremówki
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

200 gramów czekolady (u mnie gorzka)
Dodatki: truskawki i listki mięty

Mąkę, cukier, posiekane zimne masło, i sól wyrabiamy szybko na gładkie ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Dodajemy żółtko i wyrabiamy około 30 sekund. Ciastem wylepiamy foremkę na tartę (dno i brzeg na około 2 cm), nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, ciasto odkrywamy z folii, pieczemy około 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, wykładamy na ciasto i wyrównujemy powierzchnię. Ubijamy śmietanę, osobno miksujemy krótko ricottę z cukrem i ziarenkami wanilii. Do ricotty dodajemy śmietanę, skórkę pomarańczową i delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy na czekoladę, na wierzch układamy truskawki (ja lekko je nacinam, żeby przypominały pączki kwiatów), dekorujemy listkami mięty. Wstawiamy do lodówki na pół godziny. Smacznego 🙂

TARTA CZEKOLADOWO-CYTRYNOWA Z BITĄ ŚMIETANĄ (BEZ PIECZENIA)

Pyszna tarta z bogatym nadzieniem. Kruchy ciasteczkowy spód, którego nie trzeba piec, wypełniony dwoma warstwami. Jedna to lekki mus czekoladowy, a druga klasyczny krem cytrynowy “lemon curd”. Wierzch udekorowałam bitą śmietaną z odrobiną likieru pomarańczowego. Wierzch posypałam kandyzowaną skórką pomarańczową. Prosty deser, a jednocześnie bardzo apetyczny i bogaty w smaku. Super efekt gwarantowany 🙂

Przepis:
(spód na formę o średnicy 20 cm)
200 gramów herbatników (u mnie Digestive)
100 gramów miękkiego masła
(krem cytrynowy)
2 cytryny (sparzone)
1 jajko
1 żółtko
50 gramów cukru pudru
1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
50 gramów masła
(mus czekoladowy)
100 gramów ciemniej czekolady
1 łyżka masła
250 gramów serka mascarpone
(bita śmietana)
250 gramów śmietany kremówki (36 %)
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka likieru pomarańczowego
Dodatki: kandyzowana skórka pomarańczowa

Zaczynamy od spodu. Pokruszone ciastka wkładamy do malaksera, rozdrabniamy, dodajemy masło i miksujemy na gładką pastę. Powstałą mieszanką wykładamy spód i boki formy, mocno dociskając. Wkładamy do lodówki na około 2 godziny. W tym czasie przygotowujemy krem cytrynowy. Z cytryn ścieramy skórkę i wyciskamy sok. W rondlu z grubym dnem mieszamy wszystkie składniki, z wyjątkiem masła, podgrzewamy na małym ogniu mieszając trzepaczką. Gdy pojawią bąbelki gotujemy jeszcze około 1 minutę, zestawiamy z ognia, dodajemy masło i mieszamy energicznie, aż masło się rozpuści. Gdy krem ostygnie, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na około godzinę. Na mus czekoladowy rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Serek mascarpone miksujemy z czekoladą na gładki mus. Na ciasteczkowym spodzie rozkładamy mus czekolady, wyrównujemy powierzchnię. Następnie rozkładamy krem cytrynowy, wyrównujemy powierzchnię. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Zimną śmietanę ubijamy z cukrem i likierem na sztywno, przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wierzch tarty. Posypujemy skórką pomarańczową i podajemy. Smacznego 🙂

TARTA Z KONFITURĄ TRUSKAWKOWĄ

Tarta, obok ciasta drożdżowego to jedno z moich ulubionych ciast. Przepis jest na tyle uniwersalny, że można go wykorzystywać przez cały rok, ale fajnie wygląda z dekoracją z małych kruchych serduszek, więc pasuje na niedzielne Walentynki. Na inną okazję możemy wyciąć inne kształty lub po prostu paseczki z ciasta. Nadzienie z konfitury truskawkowej oddzieliłam od ciasta warstwą wiórków kokosowych, dzięki czemu ciasto pozostaje kruche. Oczywiście możemy użyć konfitury z innych owoców, też będzie pysznie 🙂

Przepis:
(ciasto na formę o średnicy 21 cm)
200 gramów mąki pszennej
30 gramów cukru pudru
szczypta soli
150 gramów zimnego masła
1 żółtko

Nadzienie:
1/2 szklanki wiórków kokosowych (lub mielonych migdałów)
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki mąki
4 łyżki roztopionego masła
1 szklanka konfitury truskawkowej
3 – 4 łyżki płatków migdałów

Mąkę, cukier, posiekane zimne masło i sól wyrabiamy szybko na gładkie ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Dodajemy żółtko i wyrabiamy około 30 sekund. Od ciasta oddzielamy 1/4 i wałkujemy na grubość około 5 mm, wycinamy serduszka lub inne kształty, układamy na papierze do pieczenia i wkładamy do lodówki na godzinę. Pozostałym ciastem wylepiamy foremkę na tartę (dno i brzeg na około 2 cm), nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. Wiórki, masło, mąkę i cukier mieszamy dokładnie. Z formy z ciastem zdejmujemy folię, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 10 minut. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na około 10 minut, następnie wykładamy na podpieczony spód mieszankę wiórków kokosowych. Wierzch smarujemy konfiturą, na której układamy serduszka z ciasta. Brzeg posypujemy płatkami migdałów. Tartę wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 25 – 30 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjmujemy i czekamy, aż ostygnie. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂

TARTA Z JARMUŻEM I CHORIZO

Po tarcie migdałowej na słodko, proponuję tartę wytrawną z jarmużem i kiełbasą chorizo. Jarmuż to warzywo, które w ostatnim czasie stało się bardzo modne i popularne. Podawane w formie chipsów lub jako składnik koktajli, często też z powodzeniem zastępuje szpinak. W mojej kuchni pojawia się pierwszy raz i zapewne nie ostatni. Jego lekko kapuściany smak w połączeniu z pikantną kiełbasą komponuje się w pyszny duet, w sam raz na zimowy obiad.

Przepis:
(na formę o średnicy 21 – 23 cm)
1 płat ciasta francuskiego (około 300 gramów)
200 gramów jarmużu
100 gramów kiełbasy chorizo
250 gramów śmietany
2 jajka
50 gramów tartego żółtego sera
1 łyżka oliwy
sól i pieprz
kilka pomidorków koktajlowych

Formę wysmarowaną masłem wylepiamy ciastem (dno i brzegi). Na cieście układamy papier do pieczenia i obciążamy warstwą fasoli. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 8 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jarmuż kroimy na około 3 cm kawałki, usuwając twarde łodyżki. Wrzucamy na gotującą się, lekko osoloną wodę i gotujemy przez 2 – 3 minuty. Odcedzamy bardzo dokładnie. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kiełbasę pokrojoną w plasterki, smażymy na średnim ogniu przez minutę. Kiełbasę zdejmujemy z patelni na talerzyk, a na wytopiony tłuszcz wkładamy jarmuż i smażymy mieszając na małym ogniu przez około 3 – 4 minuty, doprawiamy solą i pieprzem. Podpieczone ciasto wyjmujemy z pieca, odkładamy fasolę z papierem. Czekamy około 5 minut, żeby troszkę ostygło. Na spód z ciasta wykładamy jarmuż, połowę plasterków kiełbasy i zalewamy śmietaną wymieszaną z jajkami i serem. Na wierzchu układamy pozostałe kawałki kiełbasy. Dekorujemy pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego 🙂

TARTA MIGDAŁOWA Z BRZOSKWINIAMI

Bogata w smaku tarta migdałowa z owocami. Spód z ciasta francuskiego jest mięciutki, brzegi przyjemnie chrupią, no i oszczędność czasu, bo ciasto mamy od razu gotowe. Nadzienie składa się z masy migdałowej, przypominającej marcepan oraz zatopionych w niej soczystych brzoskwiń. Wierzch możemy posypać płatkami migdałów lub cukrem pudrem. Apetyczna, prosta i pyszna tarta, świetna do popołudniowej herbaty lub kawy.

Przepis:
(forma o średnicy 20 – 21 cm)
1 płat ciasta francuskiego
1 puszka brzoskwiń
125 gramów miękkiego masła
60 gramów cukru pudru
1 cukier wanilinowy
1 jajko
120 gramów tartych migdałów
40 gramów mąki
1 łyżka stopionego masła
1 łyżka miodu
Dodatki: płatki migdałów

Formę wysmarowaną masłem wylepiamy ciastem (dno i brzegi). Na cieście układamy papier do pieczenia i obciążamy warstwą fasoli. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 8 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną masę (ok. 5 minut). Dodajemy jajko i ubijamy jeszcze przez ok. 3 minuty na puszystą masę. Następnie dodajemy migdały oraz mąkę i mieszamy łyżką do połączenia składników. Podpieczone ciasto wyjmujemy z pieca, odkładamy fasolę z papierem. Czekamy około 5 minut, żeby troszkę ostygło. Na spód z ciasta wykładamy masę migdałową, na wierzchu układamy dokładnie odsączone połówki brzoskwiń rozcięciem do dołu. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika, skrapiamy rozpuszczonym masłem wymieszanym z miodem, posypujemy płatkami migdałów i czekamy aż przestygnie. Smacznego 🙂

TARTELETKI Z KREMEM ŚLIWKOWYM

Pyszny i niebanalny deser. Kruche mini tarty, czyli tarteletki wypełnione aksamitnym kremem z suszonych śliwek. Dekoracja zależy od naszej inwencji, ja dodałam wiórki kokosowe i gwiazdki z gorzkiej czekolady. Tarteletki to bardzo fajny pomysł na zakończenie obiadu z przyjaciółmi lub kameralnej imprezy. Babeczki i krem możemy przygotować wcześniej i połączyć w całość przed podaniem. Krem możemy też podać z innym rodzajem ciasta, np. z biszkoptem.
Przepis:
(8 foremek o średnicy 8 – 10 cm)
(ciasto)
1 szklanka mąki
1/2 kostki zimnego masła
szczypta soli
1/4 szklanki cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany
(Krem)
1/2 kostki miękkiego masła
1 szklanka mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sok wyciśnięty z połowy cytryny
1 szklanka drobno pokrojonych suszonych śliwek
1/3 szklanki słodkiego białego wina
1 łyżka koniaku

Do dekoracji: wiórki kokosowe, wiórki czekolady

Mąkę mieszamy z cukrem i solą, dodajemy posiekane masło i szybko wyrabiamy ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Dodajemy żółtko, śmietanę i jeszcze chwilę wyrabiamy. Dzielimy ciasto na 8 części i wylepiamy posmarowane masłem foremki. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Wyjmujemy foremki z lodówki, do każdej foremki wkładamy na ciasto kawałek papieru do pieczenia, obciążamy ziarnami fasoli. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut na złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy papier z fasolą i odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem. Śliwki zalewamy winem i odstawiamy na 30 minut. W rondlu z grubym dnem mieszamy mleko, cukier, mąkę. Gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając rózgą, jak budyń. Zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia. Śliwki miksujemy na gładką masę. Masło ucieramy na gładki puch, dodajemy śliwki i masę budyniową, cały czas ucierając. Doprawiamy sokiem z cytryny i koniakiem. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Tarteletki wypełniamy kremem łyżką lub wyciskając z rękawa cukierniczego, dekorujemy i podajemy. Smacznego 🙂

TARTA Z BOCZKIEM, GRUSZKĄ I SEREM PLEŚNIOWYM

Tarta na cieście francuskim staje się moim ulubionym sposobem na tartę. Spód ciasta jest mięciutki, brzegi przyjemnie chrupią, no i oszczędność czasu, bo ciasto mamy od razu gotowe. Tym razem dodałam bogate nadzienie, składające się z przyrumienionego wędzonego boczku, wyrazistego sera pleśniowego, a do tego jesienny akcent w postaci delikatnej gruszki z nutką tymianku. Troszkę czerwonej papryki na wierzch wygląda dekoracyjnie. Nieskomplikowana tarta, wypełniona mieszanką smaków, aromatów i konsystencji. Świetnie smakuje na ciepło i na zimno, możemy ją podać na obiad i na kolację, albo zapakować i zabrać ze sobą do pracy.

Przepis:
1 płat rozmrożonego ciasta francuskiego (około 300 gramów)
200 gramów tłustej śmietany
2 jaja
60 gramów startego sera żółtego
50 gramów sera pleśniowego typu rokpol
100 gramów wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
1 gruszka
1 papryka czerwona
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżka oliwy
pieprz

Ciasto francuskie wykładamy do formy, na cieście układamy papier do pieczenia i obciążamy warstwą fasoli. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 10 minut. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wkładamy boczek i smażymy do zrumienienia. Gruszkę i paprykę obieramy i kroimy na duże paski. W misce mieszamy jajka, śmietanę, pieprz i żółty ser. Na lekko ostudzonym cieście, z którego usunęliśmy papier i fasolę, układamy boczek i kawałki gruszki, posypujemy tymiankiem. Następnie wylewamy masę śmietanowo-jajeczną. Na wierzchu układamy kawałki papryki i pokruszone kawałki sera pleśniowego. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut w temperaturze 200 stopni. Wyjmujemy i podajemy. Smacznego 🙂