NALEŚNIKI ORKISZOWE Z DUSZONYMI ŚLIWKAMI I MASCARPONE

orkisz 1
Naleśniki to zawsze dobry pomysł. Danie uniwersalne, które pasuje na śniadanie, obiad, deser, podwieczorek. Możemy je jeść na słono i na słodko, kombinacji jest mnóstwo i każdy znajdzie swoją ulubioną wersję. Tym razem to nie jest całkiem klasyczny przepis, bo zwykłą mąkę pszenną zastąpiłam orkiszową, a pulchności ciastu dodaje maślanka. Trwa sezon na śliwki, dlatego nadzienie oprócz serka mascarpone zawiera pyszne i aromatyczne duszone śliwki. Lekkie i pulchne naleśniki z fajnym nadzieniem, polecam serdecznie 🙂
Przepis:
(ciasto na naleśniki)
1 szklanka mąki orkiszowej
2 jajka
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki maślanki
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
2 łyżki rozpuszczonego masła
(nadzienie)
10 dojrzałych śliwek
2 łyżki cukru trzcinowego (lub białego)
1 łyżka soku wyciśniętego z pomarańczy
1 łyżka soku z cytryny
1 goździk
1 łyżeczka cynamonu
250 gramów mascarpone
1 łyżeczka cukru waniliowego

Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie mieszamy rózgą lub mikserem na gładkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy na około pół godziny. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Umyte śliwki kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki, wkładamy do rondla, posypujemy cukrem, dodajemy sok, cynamon i goździk. Gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Mascarpone miksujemy krótko z cukrem waniliowym, dodajemy połowę śliwek, mieszamy łyżką. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła lub oleju. Przed smażeniem mieszamy ciasto jeszcze raz łyżką. Nalewamy porcje ciasta, rozprowadzamy i smażymy z obu stron. Usmażone naleśniki przekładamy na talerz, każdy naleśnik smarujemy nadzieniem, zwijamy w rulon. Na wierzch wykładamy resztę śliwek i podajemy. Smacznego 🙂
orkisz 0

TARTA ŚLIWKOWO-KOKOSOWA

tarta kokos 0
Sezon na śliwki rozpoczęłam w tym roku pysznym sosem śliwkowym. Teraz wykorzystałam śliwki, jako nadzienie do prostej tarty w rustykalnym stylu. Śliwkowo-kokosowa tarta to połączenie francuskiego ciasta, bardzo lekkiego nadzienia ze śliwek oraz pierzynki ze śmietany z wiórkami kokosowymi. Niezwykle prosta, a jednocześnie ciekawa w smaku. Śliwki pod wpływem temperatury są bardzo soczyste i słodkie, fajnie komponują się z kokosowym wierzchem. Świetnie smakuje na deser, drugie śniadanie lub podwieczorek z dodatkiem bitej śmietany lub lodów. Polecam serdecznie 🙂

Przepis:
1 płat ciasta francuskiego (około 270 gramów)
250 gramów śmietany kremowej (36 %)
1 jajko
3/4 szklanki wiórków kokosowych + 2 łyżki
2 łyżeczki cukru waniliowego
500 gramów śliwek węgierek

Dodatki: bita śmietana, lody

Ciasto powinno być cienkie, więc raczej wybierajcie ciasto przeznaczone na tartę lub zwykłe ale najlepiej je rozwałkować na grubość około 2 – 3 mm. Płat ciasta rozkładamy na blaszce na papierze do pieczenia, zawijamy około 2 cm brzegu do środka, aby powstał mały rant. Ciasto posypujemy 2 łyżkami wiórków kokosowych, rozkładamy przekrojone na pół śliwki bez pestek. Wierzch polewamy śmietaną wymieszaną z roztrzepanym jajkiem, cukrem waniliowym i wiórkami kokosowymi. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 25 minut. Wyjmujemy, czekamy, aż trochę ostygnie. Podajemy z dodatkiem bitej śmietany, lodów lub bez dodatków. Smacznego 🙂
tarta kokos 02

PLACUSZKI Z SOSEM ŚLIWKOWYM

sos sliwka 01
To danie błyskawiczne i bardzo uniwersalne. Pasuje na śniadanie, na deser lub na podwieczorek. Dodatek maślanki sprawia, że placuszki są pulchne i delikatne. Możemy je podać ze śmietaną i cukrem lub owocami, albo z ulubionym sosem. Ja polecam placuszki z pysznym sosem śliwkowym. Gęsty, aromatyczny o wyrazistym słodko-kwaskowym smaku. Fajnie smakuje też z lodami lub naleśnikami 🙂

Przepis:
(ciasto na placuszki – 10 szt.)
150 ml maślanki
1 jajko
150 gramów mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
1 łyżka cukru
1 łyżka roztopionego masła

około 1/2 szklanki oleju do smażenia

(sos)
20 dojrzałych śliwek węgierek
2 łyżki cukru trzcinowego (lub białego)
2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
1 goździk
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka śmietany 30% (opcjonalnie)

Ciasto przygotowujemy podobnie jak ciasto na muffiny. W jednej misce mieszamy maślankę z roztrzepanymi jajkami i olejem. W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cukrem. Do suchych składników wlewamy mokre i dokładnie mieszamy najlepiej rózgą. Odstawiamy ciasto na około pół godziny. W tym czasie przygotowujemy sos. Umyte śliwki kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki, wkładamy do rondla, posypujemy cukrem, dodajemy sok, cynamon i goździk. Gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy z ognia, wyjmujemy goździk, przecieramy owoce przez sitko, ewentualnie dodajemy śmietanę, mieszamy, przykrywamy. Wracamy do placuszków. Na patelni rozgrzewamy olej, wlewamy porcje ciasta i smażymy po około 2 minuty z każdej strony. Przekładamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podajemy ciepłe z sosem lub ulubionymi dodatkami. Smacznego 🙂

sos sliwka 02

TARTELETKI Z KREMEM ŚLIWKOWYM

Pyszny i niebanalny deser. Kruche mini tarty, czyli tarteletki wypełnione aksamitnym kremem z suszonych śliwek. Dekoracja zależy od naszej inwencji, ja dodałam wiórki kokosowe i gwiazdki z gorzkiej czekolady. Tarteletki to bardzo fajny pomysł na zakończenie obiadu z przyjaciółmi lub kameralnej imprezy. Babeczki i krem możemy przygotować wcześniej i połączyć w całość przed podaniem. Krem możemy też podać z innym rodzajem ciasta, np. z biszkoptem.
Przepis:
(8 foremek o średnicy 8 – 10 cm)
(ciasto)
1 szklanka mąki
1/2 kostki zimnego masła
szczypta soli
1/4 szklanki cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany
(Krem)
1/2 kostki miękkiego masła
1 szklanka mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sok wyciśnięty z połowy cytryny
1 szklanka drobno pokrojonych suszonych śliwek
1/3 szklanki słodkiego białego wina
1 łyżka koniaku

Do dekoracji: wiórki kokosowe, wiórki czekolady

Mąkę mieszamy z cukrem i solą, dodajemy posiekane masło i szybko wyrabiamy ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Dodajemy żółtko, śmietanę i jeszcze chwilę wyrabiamy. Dzielimy ciasto na 8 części i wylepiamy posmarowane masłem foremki. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Wyjmujemy foremki z lodówki, do każdej foremki wkładamy na ciasto kawałek papieru do pieczenia, obciążamy ziarnami fasoli. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut na złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy papier z fasolą i odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem. Śliwki zalewamy winem i odstawiamy na 30 minut. W rondlu z grubym dnem mieszamy mleko, cukier, mąkę. Gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając rózgą, jak budyń. Zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia. Śliwki miksujemy na gładką masę. Masło ucieramy na gładki puch, dodajemy śliwki i masę budyniową, cały czas ucierając. Doprawiamy sokiem z cytryny i koniakiem. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Tarteletki wypełniamy kremem łyżką lub wyciskając z rękawa cukierniczego, dekorujemy i podajemy. Smacznego 🙂

POWIDŁA ŚLIWKOWO-CZEKOLADOWE

Zaczyna się czas na przetwory, które miło będzie otworzyć zimą. Choć często brakuje nam czasu, to warto zamknąć w słoiczku ulubiony smak i zapach lata. Przepadam za powidłami śliwkowymi, dlatego nie może ich zabraknąć w mojej spiżarni. Gęste, ciemne, o wyrazistym smaku, podkreślonym odrobiną koniaku i pięknym kolorze, z nutką wanilii i dodatkiem gorzkiej czekolady. Śliwki, czekolada, wanilia harmonijnie połączone w jedną całość. Świetne ze świeżym chlebem, naleśnikami, albo racuchami, chociaż mogłabym je jeść prosto ze słoika bez niczego. Choć ich przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, to warto się poświęcić. Powidła są takie pyszne, że mogą nie doczekać do zimy 🙂

Przepis:
(proporcje na 1 kg owoców)
1 kg dojrzałych śliwek węgierek
1 cukier waniliowy
1 łyżka koniaku
150 – 200 gramów cukru
50 gramów gorzkiej czekolady

Umyte śliwki kroimy na połówki i usuwamy pestki, następnie miksujemy w malakserze. Przekładamy na patelnię lub szeroki rondel z grubym dnem i smażymy na małym ogniu przez około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Wyłączamy ognień i odstawiamy do kolejnego dnia. Ponownie smażymy przez pół godziny, dodajemy cukier i koniak. Smażymy dalej często mieszając przez kolejne pół godziny. Wyłączamy ogień i odstawiamy do kolejnego dnia. Dodajemy drobno pokruszoną czekoladę, smażymy często mieszając, żeby powidła się nie przypaliły przez około 20 minut, aż czekolada się całkiem rozpuści. Przekładamy powidła do wyparzonych słoiczków, zamykamy i odstawiamy dnem do góry. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

FRANCUSKIE ROŻKI ZE ŚLIWKĄ I CZEKOLADĄ

Niewiarygodne w jak szybki sposób można przygotować te pyszne ciastka. Jest przy nich tak mało pracy, że można je robić właściwie każdego dnia. Smakują cudownie, chrupiące ciasto ze słodką warstewką na wierzchu, a w środku rozpuszczona czekolada otulona słodko-kwaskową soczystą śliwką. Chrupkie, rumiane i niezwykle apetyczne. Idealne, jeśli zadzwonią goście, że niedługo nas odwiedzą. Świetnie smakują jeszcze ciepłe, ale możemy też zabrać je ze sobą do szkoły lub pracy na drugie śniadanie. Ciasto, czekolada i śliwki, to świetne połączenie, które urzekło nasze podniebienia 🙂
Przepis:
jeden płat rozmrożonego ciasta francuskiego (około 300 gramów)
6 – 7 śliwek węgierek
około 14 małych kawałków czekolady
2-3 łyżki brązowego cukru trzcinowego
1 żółtko

Ciasto kroimy na kwadraty o boku około 8 – 10 cm. Śliwki kroimy na pół i usuwamy pestki. Na każdym kawałku ciasta układamy kawałek czekolady, na nim połówkę śliwki, brzeg ciasta smarujemy cienko żółtkiem za pomocą pędzelka i sklejamy rożki, jak pierogi. Smarujemy wierzch rożków żółtkiem, posypujemy cukrem, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopnie przez około 20 minut. Smacznego 🙂

TARTA Z SEREM I ŚLIWKAMI

Wyjątkowa tarta inna niż wszystkie, jednocześnie słodka i wytrawna. Na spodzie delikatne kruche ciasto, a na wierzchu niezwykłe połączenie wytrawnego koziego twarożku z soczystymi, słodko-kwaśnymi śliwkami, lekko oprószonymi cukrem i paroma szczyptami tymianku. Dodatek suszonego tymianku sprawia, że śliwki zyskują delikatny leśny aromat. Specjalna tarta dla poszukujących niebanalnych przepisów i osób otwartych na nowe doznania w kuchni.

Przepis:
(ciasto na formę o średnicy 21 – 23 cm)
200 gramów mąki
100 gramów masła
10 gramów cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli
(nadzienie)
12 – 15 śliwek
150 gramów twarożku z koziego mleka
2 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżki suszonego tymianku
cukier puder do posypania

Mąkę, cukier, masło i sól mieszamy najlepiej w malakserze, aż powstaną grudki, dodajemy żółtko i miksujemy kilkanaście sekund, aby składniki się połączyły. Ciastem wyklejamy dno i brzeg formy na wysokość 2 cm, nakłuwamy widelcem i przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. W tym czasie myjemy, kroimy śliwki na połówki, wyjmujemy pestki. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyjmujemy z lodówki ciasto, na którym cienką warstwą nakładamy twarożek. Na wierzchu układamy kawałki śliwek, posypujemy cukrem i tymiankiem. Pieczemy około 30 – 35 minut. Wyjmujemy z piekarnika. Gdy trochę ostygnie wierzch posypujemy cukrem pudrem i podajemy jeszcze ciepłe. Smacznego 🙂

SZASZŁYKI ZIMOWE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Przepyszne szaszłyki z patelni z zimowymi dodatkami. Soczyste mięso, słodkie śliwki otulone chrupiącym boczkiem i delikatna cebula. Nie potrzebujemy grilla, żeby przygotować apetyczne szaszłyki, również zimą. Fantastyczne na obiad lub kolację 🙂

Przepis:

300 gramów polędwiczki wieprzowej
6 cienkich plastrów wędzonego boczku
12 suszonych śliwek (bez pestek)
1 cebula
3 łyżki oleju
pieprz

Polędwiczkę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę wielkości około 3 cm. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Plasterki boczku kroimy na pół. Każdą śliwkę owijamy kawałkiem boczku. Cebulę obieramy i kroimy na kawałki. Na szpadki do szaszłyków nadziewamy na przemian mięso, cebulę i śliwki z boczkiem. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy szaszłyki i smażymy ze wszystkich stron na średnim ogniu przez około 10 minut. Wyjmujemy i podajemy z sosem czosnkowym lub sosem tzatzyki. Smacznego 🙂