CIASTA NA WIELKANOC

kolaz wielkanoc

Święta Wielkanocne coraz bliżej. Jeśli szukacie prostych przepisów na tradycyjne ciasta, to polecam kilka fajnych i różnorodnych propozycji. Oczywiście przede wszystkim klasyczna babka drożdżowa, ale z miętowym lukrem, pascha z bakaliami, pyszny mazurek malinowy i lekki sernik włoski. Czytaj dalej CIASTA NA WIELKANOC

SERNIK KOKOSOWY Z SOSEM BRZOSKWINIOWYM

sernik morel 1
Sernik to ciasto, które ostatnio często pojawia się w mojej kuchni. Tym razem ponownie sernik włoski z serka ricotta, ale o smaku kokosowym. Bardzo lekki, delikatny i niezbyt słodki. Fajnie smakuje z dodatkiem sosu brzoskwiniowego lub morelowego. W wersji oryginalnej piecze się go na kruchym spodzie, ale ja lubię uproszczenia, więc wyłożyłam spód owsianymi herbatnikami. Proste, pyszne ciasto, łatwo się je robi i zawsze się udaje, polecam serdecznie 🙂

Przepis:
(na tortownicę o średnicy 20 cm)
500 gramów serka ricotta
125 gramów śmietanki kremowej (30%)
3 jajka
80 gramów cukru pudru
1 cukier waniliowy
skórka otarta z jednej cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki wiórków kokosowych

herbatniki do wyłożenia dna formy

(sos brzoskwiniowy)
2 dojrzałe brzoskwinie bez pestek i skórki
4 – 5 łyżek cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki śmietanki kremówki

Wiórki kokosowe rozdrabniamy w malakserze na proszek (przypominający piasek). Dodajemy pozostałe składniki na masę serową i miksujemy krótko do uzyskania jednolitej konsystencji. (Jeśli na wierzchu ricotty jest płyn to przed miksowaniem go wylewamy). Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Dno foremki wysmarowanej masłem i posypanej mąką wykładamy herbatnikami. Masę serową przekładamy na herbatniki, formę wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 35 – 40 minut (brzegi ciasta powinny się zezłocić). Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy w formie do ostygnięcia, następnie wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. W tym czasie przygotowujemy sos, miksując na gładko wszystkie składniki. Sernik podajemy z sosem, posypany na wierzchu wiórkami kokosowymi. Smacznego 🙂
sernik morel 2

SERNIK MALINOWY NA ZIMNO

sernik malina 1
To świetne ciasto, gdy nie mamy ochoty na włączenie piekarnika, a jednocześnie chcemy przygotować fajne ciasto. Sernik na zimno to pyszny letni deser, a w wersji malinowej smakuje jeszcze bardziej niż tradycyjny. Bardzo owocowy, lekki i niezwykle delikatny, przypomina rozpływającą się w ustach piankę. Można go podać z bitą śmietaną, ale ja bardzo lubię połączenie owoców z czekoladą, dlatego dodałam polewę czekoladową. Serdecznie polecam 🙂
Przepis:
(na tortownicę o średnicy 20 cm)
1 galaretka (najlepiej malinowa lub z innych czerwonych owoców)
125 ml gorącej wody
1 cukier waniliowy
160 gr malin
250 gr ricotty
150 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)

herbatniki do wyłożenia tortownicy
(polewa)
50 gramów czekolady
20 gramów masła
1 łyżka śmietanki

Dekoracja: polewa czekoladowa, maliny, wiórki kokosowe

Galaretkę rozpuszczamy w 125 ml gorącej wody, odstawiamy do ostygnięcia. Umyte i odsączone maliny miksujemy krótko, dodajemy galaretkę i miksujemy do połączenia składników. Ricottę miksujemy krótko z cukrem waniliowym, dodajemy malinową galaretkę, miksujemy do połączenia składników. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy do masy sernikowej i delikatnie mieszamy. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy herbatnikami, tak aby całe dno było pokryte, wylewamy masę sernikową, wstawiamy do lodówki na co najmniej 5 godzin lub na całą noc. Wyjmujemy z lodówki, przeciągamy cienkim nożem wokół brzegu, wyjmujemy ciasto. Składniki polewy rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do ostygnięcia, rozprowadzamy na powierzchni ciasta. Wkładamy na pół godziny do lodówki. Dekorujemy owocami i wiórkami kokosowymi. Smacznego 🙂
sernik malina 2

WŁOSKI SERNIK Z SOSEM MALINOWYM

Sernik to ciasto lubiane i popularne przez cały rok. U mnie tym razem sernik włoski z serka ricotta. Bardzo lekki, delikatny i niezbyt słodki. Z dodatkiem sosu malinowego smakuje jeszcze lepiej. W wersji oryginalnej piecze się go na kruchym spodzie, ale ja zastosowałam uproszczenie i wyłożyłam spód owsianymi herbatnikami. Proste, pyszne ciasto, błyskawicznie się je robi i błyskawicznie znika ze stołu, polecam 🙂

Przepis:
(na tortownicę o średnicy 20 cm)
500 gramów serka ricotta
125 gramów śmietanki kremowej (30%)
2 jajka
1 żółtko
100 gramów cukru pudru
1 cukier waniliowy
skórka otarta z jednej cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej

herbatniki do wyłożenia dna formy

(sos malinowy)
125 gramów malin
4 – 5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
4 – 5 łyżek śmietanki kremówki

Wszystkie składniki na masę serową miksujemy krótko na gładką masę. (Jeśli na wierzchu ricotty jest płyn to przed miksowaniem go wylewamy). Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Dno foremki wysmarowanej masłem i posypanej mąką wykładamy herbatnikami. Masę serową przekładamy na herbatniki, formę wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 45 – 50 minut (brzegi ciasta powinny się zezłocić). Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy w formie do ostygnięcia, następnie wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. W tym czasie przygotowujemy sos, miksując na gładko wszystkie składniki (kilka malin możemy odłożyć do dekoracji). Sernik podajemy z sosem. Smacznego 🙂

SERNIK JOGURTOWY Z OWOCAMI

Idealny deser na upalne dni. Sernik bez pieczenia, na zimno z dodatkiem jogurtu, który powoduje, że jest bardzo lekki i delikatny. Pełen dojrzałych owoców lata, takich jakie najbardziej nam smakują. Ja akurat miałam truskawki i morele, okazało się, że to fajny duet. Bardzo prosto się go robi, a smakuje niezwykle orzeźwiająco. Świetny deser na zakończenie obiadu lub podwieczorek w ogródku.
Przepis:
(tortownica o średnicy 20 cm)
500 gramów twarogu sernikowego
250 gramów jogurtu greckiego
1/2 szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 łyżki żelatyny
1/5 szklanki wody
około 10 biszkoptów lub herbatników
400 gramów świeżych owoców

Żelatynę rozpuszczamy w 1/5 szklanki gorącej wody i studzimy. Jogurt miksujemy z żelatyną, dodajemy cukier puder, cukier waniliowy i ser. Miksujemy na gładko. Dno tortownicy wykładamy biszkoptami lub herbatnikami, połowę masy wylewamy na biszkopty, układamy umyte i obrane owoce (ewentualnie pokrojone na kawałki), przykrywamy resztą masy. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem dekorujemy pozostałymi owocami. Smacznego 🙂

SERNIK LEKKI JAK PIÓRKO

Wyjątkowo lekki i niesamowicie kremowy sernik na zimno. Na kruchym spodzie warstwa bajecznie puszystej śmietankowej masy. Dzięki połączeniu sera i bitej śmietany deser jest tak delikatny, że rozpływa się w ustach. Wierzch z sezonowych owoców lub ulubionej konfitury podkreśla lekkość sernika. Pyszny konkurent dla pieczonego sernika 🙂

Przepis:
(na tortownicę o średnicy 20 cm)

100 gramów herbatników (petit beurre)
50 gramów miękkiego masła
300 gramów serka twarogowego (sernikowego)
200 gramów tłustej śmietany
50 gramów cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

owoce lub konfitura do dekoracji

Herbatniki miksujemy na drobne okruchy (w malakserze), dodajemy masło i miksujemy na gładką masę. Przekładamy do tortownicy, wykładamy dno i brzeg na około 2 cm. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Twaróg miksujemy z cukrem i sokiem z cytryny, aż cukier się rozpuści. Śmietanę ubijamy, dodajemy do sera i delikatnie mieszamy. Masę układamy na spodzie w tortownicy, wygładzamy powierzchnię. Wstawiamy do lodówki na noc. Przed podaniem wyjmujemy sernik z tortownicy i na wierzchu układamy owoce lub konfiturę. Smacznego 🙂