SAŁATKA Z AWOKADO I PALUSZKÓW KRABOWYCH

Świetna sałatka, którą robi się prosto i szybko. Jej wyjątkowość polega na zestawieniu niebanalnych składników: aksamitne awokado, soczyste jabłko, chrupiąca papryka, wytrawne oliwki i charakterystyczne paluszki krabowe. Sos słodko-pikantny z nutką czosnku idealnie łączy ze sobą wszystkie smaki i dodaje sałatce charakteru. Możemy ją podać i na drugie śniadanie i na lunch i na kolację. Jest sycąca i apetycznie wygląda.
Przepis:
1 awokado
1 jabłko
1 czerwona papryka
5 – 6 oliwek
4 – 5 paluszków krabowych (surimi)
sałata rzymska lub liście szpinaku
(sos)
1 łyżka jogurtu naturalnego (greckiego)
1 łyżka majonezu
1 łyżka keczupu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
szczypta ostrej papryki w proszku
sól i pieprz

Awokado, jabłko, paprykę obieramy i kroimy w kostkę. Oliwki kroimy na pół, paluszki płuczemy wodą i kroimy w plasterki. Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy. Sałatkę i sos delikatnie mieszamy. W naczyniu układamy liście sałaty lub szpinaku, na wierzchu rozkładamy sałatkę. Wstawiamy na około 15 minut do lodówki, żeby smaki się połączyły. Smacznego 🙂

SAŁATKA Z WĄTRÓBKĄ I MALINAMI

Wątróbka świetnie komponuje się ze słodko-kwaśnymi owocami, jak jabłka albo pomarańcze. Ja bardzo lubię takie połączenia, jednak wątróbka z malinami to jeszcze bardziej udana kombinacja, dzięki której pospolita wątróbka nabiera elegancji. Podana na ciepło na liściach sałaty z malinami i czerwoną cebulą smakuje wyjątkowo i prezentuje się bardzo apetycznie. Dodatkowym atutem tego dania jest fantastyczny, gęsty sos malinowy z dodatkiem miodu, octu balsamicznego i pieprzu. Jeśli szukacie fajnej propozycji na niebanalną kolację, to ta sałatka bardzo pasuje 🙂

Przepis:
500 gramów wątróbki z indyka
1 łyżka mąki
1 – 2 szklanki mleka
2 łyżki oleju
3/4 szklanki malin
2 łyżki miodu
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki masła
sól i pieprz
100 – 150 gramów mieszanki sałat
1 mała czerwona cebula
natka pietruszki do dekoracji

Oczyszczoną z błon wątróbkę kroimy na kawałki podobnej wielkości i moczymy w mleku przez około godzinę. Odsączamy, bardzo dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym, doprawiamy pieprzem i posypujemy mąką. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy wątróbkę na jasno brązowy kolor (około 2 – 3 minuty z każdej strony). Odstawiamy z ognia i troszkę solimy. W rondelku rozgrzewamy masło, dodajemy pół szklanki malin, smażymy na małym ogniu, aż puszczą sok, rozgniatamy łyżką, dodajemy ocet i miód, doprawiamy pieprzem i podgrzewamy około 1 – 2 minuty. Na talerzach rozkładamy sałatę, na której układamy kawałki wątróbki, pokrojoną cebulę i polewamy sosem malinowym. Dekorujemy pozostałymi malinami i natką pietruszki. Smacznego 🙂

SAŁATKA Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

Młode ziemniaki z masłem, posypane koperkiem, a do tego kefir lub zsiadłe mleko to smakowite wspomnienie dzieciństwa. Jak tylko pojawiły się młode ziemniaki, wiadomo było co będzie na obiad. Dzisiaj też lubię takie zestawienie, chociaż smakuje inaczej niż wtedy. Zawsze wyczekiwane były też ogórki małosolne, pięknie zielone smakołyki prosto ze słoja lub kamionkowego naczynia. Połączenie delikatnych ziemniaków i jędrnych, lekko słonawych ogórków świetnie sprawdza się w sałatce. Do tego chrupiące rzodkiewki, pachnący koperek, wyrazista cebula i garść odżywczych kiełków. Całość połączona jogurtowym sosem wzbogaconym smakiem chrzanu. Pyszna sałatka, którą możemy zapakować na lunch do pracy, albo podać na wiosenną kolację.
Przepis:
4 średnie ugotowane młode ziemniaki
3 średnie ogórki małosolne
1 mała czerwona cebula
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek koperku
2 jajka ugotowane na twardo
garść kiełków (np. rzodkiewki lub brokuła)
(sos)
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka majonezu
2 łyżeczki tartego chrzanu
sól i pieprz

Warzywa i jajka kroimy w dużą kostkę, koperek drobno siekamy. Składniki sosu dokładnie mieszamy. W misce mieszamy warzywa, jajka, koperek i kiełki. Dodajemy sos i delikatnie jeszcze raz mieszamy, doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na 20 minut, żeby smaki się przegryzły. Smacznego 🙂

SAŁATKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Maj to jeden z moich ulubionych miesięcy, kiedy wszystko wokół się fantastycznie zieleni i rozkwita. Słońca coraz więcej, a kwitnący bez oszałamiająco pachnie. To też pora, gdy pojawiają się na naszych talerzach młode, apetyczne i kolorowe warzywa. Młoda kapusta świetnie smakuje duszona z koperkiem, ale jej łagodny smak i delikatną chrupkość najbardziej poczujemy na surowo, oczywiście z dodatkiem świeżego pachnącego koperku. Do jasnej zieleni kapusty pasuje czerwona papryka i żółta kukurydza. Sos na bazie naturalnego jogurtu z nutką czosnku łączy wszystkie składniki w harmonijną całość. Sałatka sprawdza się, jako dodatek do pieczonego kurczaka lub mięsa z grilla, albo lekka przystawka.
Przepis:
1 młoda kapusta
1 duża czerwona papryka
mała puszka kukurydzy
pęczek koperku
sól
(sos)
2 -3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 łyżka octu jabłkowego
1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka keczupu
sól i pieprz
Kapustę kroimy w cienkie paseczki (możemy użyć malaksera). Solimy i odstawiamy na około 20 minut. Paprykę i koperek drobno kroimy. Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy. Kapustę odciskamy, dodajemy paprykę, odsączoną kukurydzę i koperek. Wlewamy sos i wszystko delikatnie mieszamy. Wkładamy do lodówki na około 20 minut, żeby smaki się przegryzły. Smacznego 🙂

SAŁATKA WIOSENNA W STYLU WŁOSKIM

Sałatka wiosenna, bo pełno w niej świeżych zielonych warzyw i ziół. Soczyste liście szpinaku, chrupiąca rzodkiewka, orzeźwiający ogórek, a do tego szczypiorek, koperek i natka pietruszki. Ale to wersja na bogato, więc oprócz tych wszystkich pysznych zieleniń, mamy jeszcze aromatyczną pomarańczę i włoskie specjały, czyli paseczki szynki parmeńskiej i płatki parmezanu. Całe to bogactwo uzupełnia pyszny słodko-kwaskowy sos. Wyjątkowo apetyczna bomba smaków i kolorów. Idealna sałatka na wiosenną kolację 🙂

Przepis:
100 gram liści szpinaku
1/2 pomarańczy
1 pęczek rzodkiewek
1/2 ogórka
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek koperku
1/2 pęczka natki pietruszki
kilka listków mięty
50 gram szynki parmeńskiej (w plasterkach)
50 gram parmezanu
(sos)
2 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
1 łyżeczka musztardy
5 łyżek oleju z pestek winogron
sól i pieprz

Szpinak myjemy i osuszamy. Układamy liście szpinaku w naczyniu. Wszystkie warzywa i zioła myjemy i kroimy. Cząstki obranej pomarańczy dzielimy na mniejsze kawałki. Na szpinaku układamy połowę szczypiorku, koperku i natki. Następnie dodajemy rzodkiewki, ogórki i pomarańcze. Na wierzch kładziemy paski szynki parmeńskiej, posypujemy pozostałymi ziołami. W małym słoiku umieszczamy składniki sosu, zakręcamy i energicznie potrząsamy, aby uzyskać gładki sos. Skrapiamy sosem sałatkę, dekorujemy płatkami parmezanu. Smacznego 🙂

MINI CAPRESE NA JEDEN KĘS

Zielony, biały, czerwony, czyli kolory włoskiej flagi znalazły się także w klasycznej sałatce pochodzącej z południa Włoch. Zielona bazylia, biała mozzarella i czerwone pomidory to tradycyjne i zawsze apetyczne połączenie. Mini caprese to śliczne i smaczne małe danko w wersji miniaturowej. Małe kuleczki sera, pomidorki koktajlowe i listki bazylii połączone na patyczkach i skropione aromatyczną oliwą z pierwszego tłoczenia. Idealna przekąska w sam raz na jeden kęs.

Przepis:
12 kuleczek mini mozzarelli
12 pomidorków koktajlowych
12 listków bazylii
2 łyżki oliwy
opcjonalnie sól i pieprz

Na drewniany patyczek (wykałaczkę) nakładamy pomidorka, listek bazylii, kuleczkę sera. Układamy na talerzu, skrapiamy oliwą, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem i gotowe. Smacznego 🙂

SAŁATKA Z BURAKÓW, FETY I ORZECHÓW

Super pyszna i zdrowa sałatka. Słodko-kwaskowe buraki, wyrazista feta i chrupiące orzeszki, a wszystko otulone mieszanką sałat. Całość skropiona oryginalnym sosem na bazie oleju z pestek winogron, soku z cytryny i miodu. Wszystko co cenne dla naszego ciała jest w tej smakowitej sałatce. Idealna na kolację, przystawkę lub drugie śniadanie w pracy. W wersji ekspresowej używamy marynowanych buraczków, jeśli mamy więcej czasu, to polecam buraki pieczone.

Przepis:
150 gramów mieszanych sałat
150 gramów sera feta
70 gramów orzeszków piniowych
3 średnie buraki upieczone (obrane)
lub 9 małych buraczków marynowanych
(sos)
4 łyżki oleju z pestek winogron
3 łyżki wody
sok z połowy cytryny
1 łyżka miodu
sól i pieprz

Na suchą rozgrzaną patelnię wsypujemy orzeszki i prażymy około 1 – 2 minuty. Odkładamy na bok. Wszystkie składniki sosu umieszczamy w słoiczku, zakręcamy i energicznie potrząsamy, aż uzyskamy jednolity sos. Na talerzach rozkładamy sałaty, pokrojone w dużą kostkę buraczki i ser, posypujemy orzeszkami i skrapiamy sosem. Smacznego 🙂

SAŁATKA JARZYNOWA Z FASOLĄ

Bez tradycyjnej sałatki jarzynowej trudno wyobrazić sobie święta. Dodatek białej fasoli, ogórków kiszonych i ziemniaków nawiązuje do kuchni kresowej, która powoli odchodzi w zapomnienie, a to wielka szkoda. Przygotowanie sałatki wymaga czasu i wielu składników, ale z pewnością warta jest tego wysiłku. Jej smak umili nam czas spędzony przy świątecznym stole 🙂

Przepis:
3 ugotowane marchewki
2 ugotowane pietruszki
1 ugotowany mały seler
3 ugotowane ziemniaki
1 jabłko
1 cebula
2 jajka ugotowane na twardo
4 ogórki kiszone
1 puszka białej fasoli
5 łyżek majonezu
1 łyżka soku z cytryny
pieprz i sól
opcjonalnie natka pietruszki

Pierwszych osiem składników kroimy w kostkę. Dodajemy fasolę i mieszamy. Z majonezu, soku z cytryny, pieprzu i soli przygotowujemy sos, dodajemy do sałatki i porządnie mieszamy. Sałatkę zostawiamy przez kilka godzin w lodówce, żeby wszystkie smaki się połączyły. Przed podaniem dekorujemy natką. Smacznego 🙂

SZPINAK Z BOCZKIEM I PESTO

Szpinak to nie musi być zielona papka, którą straszono dzieci w przedszkolu. Połączenie liści szpinaku z plastrami chrupiącego boczku, słodkimi suszonymi pomidorami i kremową mozzarellą jest wyjątkowo smaczne. Wszystkie składniki łączy pyszny sos z zielonym pesto, oliwą i odrobiną octu winnego. Sałatka ma szansę smakować również sceptycznie nastawionym do szpinaku 🙂

Przepis:

100 gramów liści szpinaku
100 gramów sera mozzarella
7 – 8 suszonych pomidorów w oliwie
3 – 4 plastry wędzonego boczku
1 łyżka sosu zielonego pesto
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki octu winnego

Umyte i osuszone liście szpinaku układamy na dużym talerzu. Mozzarellę i pomidory kroimy w kawałki i układamy na szpinaku. Każdy plaster boczku kroimy na pół. Na średnio rozgrzanej patelni układamy boczek i podsmażamy z obu stron, aż będzie chrupiący. Boczek przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Do małego słoiczka dodajemy pesto, oliwę oraz ocet, zakręcamy i energicznie mieszamy. Sosem polewamy szpinak, na wierzchu rozkładamy boczek. Smacznego 🙂

SAŁATKA Z TUŃCZYKA BEZ WYSIŁKU

Idealna sałatka dla zabieganych, zapracowanych i tych, którzy nie lubią spędzać w kuchni dużo czasu. Bez konieczności czasochłonnego obierania, gotowania i krojenia przygotujemy w kilkanaście minut pyszną sałatkę dla całej rodziny. Kolorowa, pożywna, doprawiona aromatycznym sosem z nutką czosnku i majeranku.

Przepis:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1 puszka białej fasoli

1 puszka groszku

1 puszka kukurydzy

1 papryka czerwona

2 pęczki szczypiorku

(sos)

3 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

1 łyżka soku z cytryny

1 duży ząbek czosnku

2 łyżeczki majeranku

sól i pieprz

Tuńczyka odsączamy, przekładamy do miski i dzielimy na małe cząstki. Fasolę, groszek, kukurydzę odsączamy i dodajemy do tuńczyka. Paprykę obieramy i kroimy w kostkę. Szczypiorek kroimy i razem z papryką dodajemy do pozostałych składników.

W małej miseczce wyciskamy czosnek, dodajemy pozostałe składniki sosu i dokładnie mieszamy. Sosem polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy. Smacznego 🙂