SZASZŁYKI ZIMOWE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Przepyszne szaszłyki z patelni z zimowymi dodatkami. Soczyste mięso, słodkie śliwki otulone chrupiącym boczkiem i delikatna cebula. Nie potrzebujemy grilla, żeby przygotować apetyczne szaszłyki, również zimą. Fantastyczne na obiad lub kolację 🙂

Przepis:

300 gramów polędwiczki wieprzowej
6 cienkich plastrów wędzonego boczku
12 suszonych śliwek (bez pestek)
1 cebula
3 łyżki oleju
pieprz

Polędwiczkę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę wielkości około 3 cm. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Plasterki boczku kroimy na pół. Każdą śliwkę owijamy kawałkiem boczku. Cebulę obieramy i kroimy na kawałki. Na szpadki do szaszłyków nadziewamy na przemian mięso, cebulę i śliwki z boczkiem. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy szaszłyki i smażymy ze wszystkich stron na średnim ogniu przez około 10 minut. Wyjmujemy i podajemy z sosem czosnkowym lub sosem tzatzyki. Smacznego 🙂

KURCZAK Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ

Pyszny kurczak z niezwykle chrupiącą skórką. Mięso marynowane w słodko-kwaśnej zalewie jest wyjątkowo kruche i soczyste. Dzięki dodatkowi przypraw ma delikatnie egzotyczny smak z nutką czosnku, cynamonu i jabłek. Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i sałatą. Klasyczny kurczak, ale zupełnie nowy smak 🙂

Przepis:

10 kawałków kurczaka ze skórką
4 ząbki czosnku

Marynata:
6 łyżek soku jabłkowego
1 łyżka oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego lub delikatnego miodu
1/4 łyżeczki cynamonu
pieprz

Umyte i osuszone kawałki kurczaka posypujemy pieprzem. Mieszamy dokładnie składniki marynaty. W naczyniu układamy ciasno kurczaka, zalewamy marynatą, dokładamy czosnek, przykrywamy i wkładamy do lodówki na noc. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Kurczaka z marynatą przekładamy do foremki, układając skórką do góry i pieczemy około godziny. W tym czasie mięso powinno być miękkie, a skórka brązowa i chrupiąca. Smacznego 🙂

PIERSI KACZKI Z SOSEM MIODOWYM

Pyszna alternatywa dla niedzielnego kurczaka. Mięso kaczki jest zdecydowane w smaku i bardziej przypomina dziczyznę, niż drób. Do kaczki pasują słodkie lub owocowe dodatki, jak jabłka czy pomarańcze, ale świetnie komponuje się również z miodem. Smażone piersi kaczki mają chrupiącą skórkę, są jędrne w środku, a miodowy sos jest aromatyczny i jedwabisty. Dodatkową zaletą jest możliwość przygotowania tego fantastycznego dania w niecałe pół godziny 🙂

Przepis:
(dla 4 głodnych osób)

4 piersi kaczki ze skórką
5 łyżek miodu
4 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka oleju
sól i pieprz

Umyte i osuszone piersi kaczki układamy skórką do góry i nacinamy skórkę w kratkę, starając się nie przekroić mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy piersi skórką w dół i smażymy na średnim ogniu przez około 15 minut. W tym czasie tłuszcz się wytopi, a skórka stanie się chrupiąca. W czasie smażenia tłuszcz sukcesywnie odkładamy z patelni do miseczki (tłuszcz z kaczki możemy wykorzystać później np. do podsmażenia ziemniaków, będą pyszne). Odwracamy mięso i smażymy około 6 -7 minut, w zależności od grubości piersi. Zdejmujemy z patelni na talerze. Pozostawiamy na patelni około 2 łyżki tłuszczu, dodajemy ocet balsamiczny i miód. Smażymy na małym ogniu około 30 – 40 sekund. Polewamy mięso sosem. Smacznego 🙂

JESIENNY KOCIOŁEK PYSZNOŚCI

Fantastyczne danie jednogarnkowe, pożywne i niezwykle aromatyczne. Kociołek pełen jesiennych kolorów i smaków. Soczyste mięso w słodko-pikantnym sosie dyniowym, wędzone śliwki pachnące dymem, a oprócz tego rozgrzewające przyprawy rodem z cieplejszych krajów. Z takim kociołkiem żadne chłody i deszcze nie straszne. Rozgrzewa, dodaje energii i poprawia humor 🙂

Przepis:

600 gramów mięsa z udźca indyka
1 kg dyni
2 średnie cebule
1 puszka ciecierzycy
7 – 8 wędzonych śliwek
1 cytryna
pęczek natki pietruszki
2 szklanki bulionu
2 łyżki oleju
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kminku
2 łyżeczki curry
1/4 łyżeczki ostrej papryki
sól i pieprz

Mięso kroimy na kawałki, jak na gulasz (2 – 3 cm). Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę. Obieramy dynię, usuwamy miąższ i kroimy na kawałki (1 – 2 cm). W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej i na silnym ogniu obsmażamy kawałki mięsa na brązowo. Dodajemy cebulę, skórkę otartą z cytryny, imbir, kminek, curry i oba rodzaje papryki. Smażymy na średnim ogniu przez około 2 minuty. Wlewamy bulion, dodajemy dynię oraz śliwki, przykrywamy garnek i dusimy na małym ogniu 20 minut. W tym czasie kawałki dyni rozpadną się i utworzą pyszny sos. Dokładamy odsączoną ciecierzycę i doprawiamy solą oraz- pieprzem. Gotujemy przez 2 – 3 minuty, nakładamy na talerze i posypujemy natką pietruszki. Smacznego 🙂

WYKWINTNY SZNYCEL Z INDYKA

Danie niebanalne, a bardzo proste do zrobienia. Soczyste mięso z aromatem imbiru, słodka brzoskwinia i chrupiące płatki migdałów to wspaniała uczta smaków. Smakuje nawet tym, którzy nie przepadają za połączeniem mięsa i owoców. Polecam szczególnie na weekendowy obiad w miłym towarzystwie 🙂

Przepis:
4 sznycle z indyka
1 dojrzała brzoskwinia
1,5 łyżki mąki
1,5 łyżeczki imbiru
70 gramów płatków migdałowych
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
4 łyżki bulionu
3 łyżki białego wina

Obieramy brzoskwinię ze skóry i kroimy w plasterki. Sznycle doprawiamy solą i pieprzem. Mąkę mieszamy z imbirem i obtaczamy sznycle. Na patelni rozgrzewamy olej i masło, smażymy sznycle na silnym ogniu po 1 minucie z obu stron. Odwracamy mięso i znów smażymy po 2 minuty z każdej strony. Mięso przekładamy na talerze, na patelnię wkładamy płatki migdałów i smażymy na złoty kolor, dokładamy plastry brzoskwini, dodajemy bulion i wino. Gotujemy 30 sekund. Polewamy sznycle sosem. Smacznego 🙂

KURCZAK Z WŁOSKIM TEMPERAMENTEM

Delikatne mięso kurczaka w esencjonalnym sosie przygotowanym według receptury z okolic Ankony. Rozgrzewająca ostra papryka, białe wino, pomidory, czosnek i aromatyczne zioła, to składniki pysznego, delikatnie pikantnego sosu, który pasuje też do królika, kiełbasek i makaronu.

Przepis:

6 – 7 kawałków kurczaka o łącznej wadze 1 kg
5 dag boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
1 duża cebula drobno pokrojona
4 ząbki czosnku drobno posiekane
1 szklanka białego wytrawnego wina
1/3 szklanki przecieru pomidorowego
2 łyżki oliwy
1 i 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego zmielonego
1 i 1/2 łyżeczki rozmarynu zmielonego
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz

Na dużej patelni lub rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy boczek i smażymy około 3 minut, aby wytopić tłuszcz. Zdejmujemy skwarki na talerzyk, na patelnię wkładamy kawałki kurczaka i obsmażamy z obu stron na brązowo, zdejmujemy kurczaka na talerz. Na patelnię dodajemy cebulę i czosnek, przesmażamy 2 minuty, dodajemy z powrotem na patelnię kurczaka i skwarki. Posypujemy kminem, papryką, solą i pieprzem i smażymy 1 minutę. Dodajemy przecier pomidorowy i wino. Na małym ogniu dusimy mięso bez przykrycia 40 minut, mieszając od czasu do czasu. Sos zgęstnieje, a mięso zacznie odchodzić od kości. Dodajemy rozmaryn, przykrywamy naczynie i dusimy jeszcze 10 minut na bardzo małym ogniu. Pyszny kurczak w gęstym, aromatycznym sosie, któremu trudno się oprzeć. Najlepiej smakuje ze świeżym chlebem maczanym w sosie 🙂

POLĘDWICZKA W BURACZKACH

Polędwiczki wieprzowe są delikatne i soczyste. Można je podawać na wiele sposobów: smażone, pieczone, czy grilowane i nigdy nas nie zawiodą. Jednak, aby podkreślić ich smak, warto przygotować ciekawe dodatki. Proponuję polędwiczki w towarzystwie pysznych buraczków i pure z kalafiora.

Przepis na polędwiczki:
1/2 kg polędwiczki
jeden duży burak obrany i pokrojony w małą kostkę
4 łyżki miodu
1 szklanka rosołu drobiowego
olej
masło
sól, pieprz
zmielone ziarna kolendry

W rondlu rozgrzać łyżkę masła, dodać pokrojone buraczki, podsmażyć przez 2 minuty, dodać rosół i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia 15 minut. W tym czasie natrzeć mięso kolendrą i pieprzem. Na patelni mocno rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać polędwiczki i smażyć z obu stron po 3 minuty. Do buraczków dodać miód, zamieszać i dalej gotować 5 minut. Polędwiczki przełożyć z patelni do rondla z buraczkami, obrócić kilka razy, aby pokryły się sosem z buraków, przykryć i dusić na małym ogniu 15 minut. Wyjąć polędwiczki na talerz, odczekać 5 minut, aby soki w mięsie się rozeszły, pokroić na plastry. Do buraczków dodać troszkę soli i sporo pieprzu, tak aby wyczuwało się słodycz buraków i miodu oraz ostrość pieprzu.

Przepis na pure z kalafiora:
1 kalafior podzielony na różyczki
2 szklanki mleka
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
1 łyżka masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
W garnku rozgrzać łyżkę masła, dodać cebulę i czosnek, smażyć 2 minuty, dodać kalafiora, przesmażyć 1 minutę. Dodać mleko, sól i pieprz. Gotować pod przykryciem 15 minut. Odcedzić mleko, kalafiora zmiksować, dodać szczyptę startej gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.
Na talerzu ułożyć pure z kalafiora, na wierzch plastry polędwiczek, obok buraczki i zajadać.
Smacznego 🙂