KLOPSIKI O SMAKU GOŁĄBKÓW

Pyszny smak gołąbków uzyskany w prosty sposób. Nie musimy męczyć się z obgotowywaniem kapusty, martwić się, że liście się podziurawiły i co również ważne oszczędzamy czas potrzebny na zawijanie nadzienia. Połączenie mięsa, ryżu, kapusty i sosu pomidorowego w wersji błyskawicznej dla zapracowanych, a nie mniej apetycznej, niż tradycyjne gołąbki. Ten sposób daje nam możliwość zachęcenia do zjedzenia kapusty tych, którzy z gołąbków wyjadają sam środek, a liście odkładają na bok. Tutaj się to nie uda 🙂

Przepis:
(klopsiki)
500 gramów mielonego mięsa
2 jajka
1 woreczek ryżu (100 gramów)
3 – 4 łyżki bułki tartej
1 szklanka posiekanej drobno kapusty włoskiej lub pekińskiej
2 łyżeczki majeranku
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 mała cebula drobno pokrojona
sól i pieprz
2 – 3 łyżki oleju do smażenia
(sos)
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
1/2 szklanki bulionu
sól i pieprz
1 łyżeczka miodu

Ryż gotujemy przez połowę czasu, jaki jest podany na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Mięso, jajka, cebulę, czosnek, przyprawy, bułkę tartą i ryż mieszamy dokładnie. Dodajemy kapustę i ponownie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej, zwilżonymi dłońmi formujemy klopsiki wielkości orzechów włoskich. Smażymy z obu stron, zdejmujemy z patelni. W dużym rondlu podgrzewamy pomidory. W miseczce mieszamy koncentrat pomidorowy, mąkę i bulion, wlewamy do rondla, zagotowujemy, dodajemy przyprawy i miód, wkładamy klopsiki i dusimy na małym ogniu 10 – 15 minut. Podajemy z pieczywem lub ziemniakami, ale same też są pyszne. Smacznego 🙂

KLOPSIKI W TAJSKIM STYLU

Pyszne danie inspirowane kuchnią tajską. Smaczne klopsiki w aksamitnym sosie, delikatne i jednocześnie niezwykle aromatyczne. Połączenie mleczka kokosowego, imbiru i limonki, czyli składników typowych dla tej egzotycznej kuchni, ale w wersji odrobinę spolszczonej. Jeżeli podobnie, jak ja podchodziliście do kuchni tajskiej z rezerwą, to jest dobra okazja do przełamania pierwszych lodów. Warto spróbować 🙂

Przepis:
(klopsiki)
500 gramów mielonego mięsa wołowego
1 mała cebula
2 jajka
5 -6 łyżek bułki tartej
4 ząbki czosnku
sok z połowy limonki
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
sól i pieprz
3 łyżki oleju (do smażenia)
(sos)
puszka mleczka kokosowego (400 ml)
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżeczki pasty curry (zielonej)
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sok z połowy limonki
skórka starta z jednej limonki
3/4 szklanki bulionu
świeża kolendra

Mięso i pozostałe składniki mieszamy dokładnie. Zwilżonymi dłońmi formujemy klopsiki wielkości orzechów włoskich. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy klopsiki z obu stron na brązowo. Zdejmujemy klopsiki z patelni. W misce mieszamy mleczko kokosowe, mąkę, pastę curry, koncentrat pomidorowy, sok i skórkę z limonki. Przelewamy do dużego rondla, dolewamy bulion i czekamy, aż się zagotuje, wkładamy klopsiki, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu około 5 – 6 minut. Podajemy z ryżem, posypane listkami świeżej kolendry. Smacznego 🙂

SKRZYDEŁKA KURCZAKA Z SOSEM BARBECUE

Barbecue, czyli dwa w jednym, jednocześnie marynata i sos. Świetnie zmiękcza mięso przed pieczeniem i pysznie oblepia w formie lśniącej glazury po upieczeniu. Skrzydełka dzięki marynowaniu są kruche i aromatyczne. W pysznym sosie łączą się wszystkie smaki: słodycz miodu, delikatna kwaskowatość octu, słonawy sos sojowy oraz ostrość pieprzu i papryki. Skrzydełka najlepiej smakują jedzone palcami w towarzystwie frytek i sałaty 🙂

Przepis:
1 i 1/2 kg skrzydełek kurczaka
1/3 szklanki keczupu
1/5 szklanki sosu sojowego
6 łyżek octu winnego
2 ząbki czosnku
2 łyżki miodu
3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
pieprz

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Dodajemy pozostałe składniki (oprócz skrzydełek) i bardzo dokładnie mieszamy. Skrzydełka dokładnie myjemy zimną wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem, układamy w naczyniu, zalewamy przygotowaną marynatą i dokładnie mieszamy. Przykrywamy i wkładamy na noc do lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na blaszce posmarowanej cienką warstwą oleju układamy w jednej warstwie skrzydełka wyjęte z marynaty. Pieczemy około 1 godziny, w połowie pieczenia odwracając skrzydełka. Pozostałą marynatę przelewamy do rondelka i gotujemy na małym ogniu około 5 minut. Upieczone skrzydełka przekładamy na talerz i polewamy sosem. Smacznego 🙂

PIECZEŃ RZYMSKA Z JAJKIEM I SALAMI

Smakowita pieczeń rzymska. Dzięki dodatkowi mielonej papryki i koncentratu pomidorowego mięso uzyskało ciekawy marmurkowy wzorek, a jajko ślicznie wygląda, jak błyszczące słońce. Pieczeń jest delikatna i aromatyczna z nutką czosnku oraz majeranku. Plasterki salami po upieczeniu przyjemnie chrupią. Świetnie smakuje i na ciepło i na zimno z chrzanem lub musztardą. Apetyczna propozycja na kolację sylwestrową.

Przepis:
600 gramów mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
1 jajko surowe
6 łyżek bułki tartej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 mała cebula drobno pokrojona
2 ząbki wyciśniętego czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka majeranku
pieprz i sól
3 jajka na twardo
8 – 10 plasterków salami

Wszystkie składniki oprócz dwóch ostatnich mieszamy dokładnie. Małą formę keksową wykładamy na dnie połową plasterków salami. Połowę mięsa układamy w formie, na to układamy jajka na twardo delikatnie wciskając je w mięso. Jajka przykrywamy pozostałym mięsem, na wierzchu układamy resztę salami. Pieczemy około 45 – 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy kilka minut, odlewamy nadmiar tłuszczu, wyjmujemy pieczeń z formy, kroimy na plastry około 2 cm grubości. Smacznego 🙂

WĄTRÓBKI Z POMARAŃCZAMI

Tradycyjna wątróbka z cebulą jest smaczna, ale wątróbka z pomarańczami jest wyjątkowa. Delikatnie kremowa, jej smak podkreślony przez aromatyczną skórkę i sok z pomarańczy, wytrawne oliwki i soczyste pomidorki. Niezwykle apetycznie prezentuje się na listkach sałaty. Prosta wątróbka, a jednak wcale niebanalna 🙂

Przepis:
(2 porcje)

200 gramów kurzych wątróbek
1 pomarańcza
10 czarnych oliwek bez pestek
8 pomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól i pieprz

listki sałaty, np. rukoli

Wątróbkę oczyścić z tłuszczu i błon. Dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na równe kawałki. Pomarańczę dokładnie umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z miąższem. Oliwki i pomidorki pokroić na połówki. Na patelni rozgrzać olej i masła, włożyć wątróbki i smażyć na średnim ogniu po 2 – 3 minuty z każdej strony. Dodać skórkę i sok z pomarańczy, pomidorki, oliwki, tymianek i smażyć jeszcze około 1 – 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem. Na talerzach rozłożyć sałatę, a na niej wątróbki z dodatkami. Smacznego 🙂

SZASZŁYKI ZIMOWE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Przepyszne szaszłyki z patelni z zimowymi dodatkami. Soczyste mięso, słodkie śliwki otulone chrupiącym boczkiem i delikatna cebula. Nie potrzebujemy grilla, żeby przygotować apetyczne szaszłyki, również zimą. Fantastyczne na obiad lub kolację 🙂

Przepis:

300 gramów polędwiczki wieprzowej
6 cienkich plastrów wędzonego boczku
12 suszonych śliwek (bez pestek)
1 cebula
3 łyżki oleju
pieprz

Polędwiczkę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę wielkości około 3 cm. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Plasterki boczku kroimy na pół. Każdą śliwkę owijamy kawałkiem boczku. Cebulę obieramy i kroimy na kawałki. Na szpadki do szaszłyków nadziewamy na przemian mięso, cebulę i śliwki z boczkiem. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy szaszłyki i smażymy ze wszystkich stron na średnim ogniu przez około 10 minut. Wyjmujemy i podajemy z sosem czosnkowym lub sosem tzatzyki. Smacznego 🙂

KURCZAK Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ

Pyszny kurczak z niezwykle chrupiącą skórką. Mięso marynowane w słodko-kwaśnej zalewie jest wyjątkowo kruche i soczyste. Dzięki dodatkowi przypraw ma delikatnie egzotyczny smak z nutką czosnku, cynamonu i jabłek. Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i sałatą. Klasyczny kurczak, ale zupełnie nowy smak 🙂

Przepis:

10 kawałków kurczaka ze skórką
4 ząbki czosnku

Marynata:
6 łyżek soku jabłkowego
1 łyżka oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego lub delikatnego miodu
1/4 łyżeczki cynamonu
pieprz

Umyte i osuszone kawałki kurczaka posypujemy pieprzem. Mieszamy dokładnie składniki marynaty. W naczyniu układamy ciasno kurczaka, zalewamy marynatą, dokładamy czosnek, przykrywamy i wkładamy do lodówki na noc. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Kurczaka z marynatą przekładamy do foremki, układając skórką do góry i pieczemy około godziny. W tym czasie mięso powinno być miękkie, a skórka brązowa i chrupiąca. Smacznego 🙂

PIERSI KACZKI Z SOSEM MIODOWYM

Pyszna alternatywa dla niedzielnego kurczaka. Mięso kaczki jest zdecydowane w smaku i bardziej przypomina dziczyznę, niż drób. Do kaczki pasują słodkie lub owocowe dodatki, jak jabłka czy pomarańcze, ale świetnie komponuje się również z miodem. Smażone piersi kaczki mają chrupiącą skórkę, są jędrne w środku, a miodowy sos jest aromatyczny i jedwabisty. Dodatkową zaletą jest możliwość przygotowania tego fantastycznego dania w niecałe pół godziny 🙂

Przepis:
(dla 4 głodnych osób)

4 piersi kaczki ze skórką
5 łyżek miodu
4 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka oleju
sól i pieprz

Umyte i osuszone piersi kaczki układamy skórką do góry i nacinamy skórkę w kratkę, starając się nie przekroić mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy piersi skórką w dół i smażymy na średnim ogniu przez około 15 minut. W tym czasie tłuszcz się wytopi, a skórka stanie się chrupiąca. W czasie smażenia tłuszcz sukcesywnie odkładamy z patelni do miseczki (tłuszcz z kaczki możemy wykorzystać później np. do podsmażenia ziemniaków, będą pyszne). Odwracamy mięso i smażymy około 6 -7 minut, w zależności od grubości piersi. Zdejmujemy z patelni na talerze. Pozostawiamy na patelni około 2 łyżki tłuszczu, dodajemy ocet balsamiczny i miód. Smażymy na małym ogniu około 30 – 40 sekund. Polewamy mięso sosem. Smacznego 🙂

JESIENNY KOCIOŁEK PYSZNOŚCI

Fantastyczne danie jednogarnkowe, pożywne i niezwykle aromatyczne. Kociołek pełen jesiennych kolorów i smaków. Soczyste mięso w słodko-pikantnym sosie dyniowym, wędzone śliwki pachnące dymem, a oprócz tego rozgrzewające przyprawy rodem z cieplejszych krajów. Z takim kociołkiem żadne chłody i deszcze nie straszne. Rozgrzewa, dodaje energii i poprawia humor 🙂

Przepis:

600 gramów mięsa z udźca indyka
1 kg dyni
2 średnie cebule
1 puszka ciecierzycy
7 – 8 wędzonych śliwek
1 cytryna
pęczek natki pietruszki
2 szklanki bulionu
2 łyżki oleju
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kminku
2 łyżeczki curry
1/4 łyżeczki ostrej papryki
sól i pieprz

Mięso kroimy na kawałki, jak na gulasz (2 – 3 cm). Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę. Obieramy dynię, usuwamy miąższ i kroimy na kawałki (1 – 2 cm). W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej i na silnym ogniu obsmażamy kawałki mięsa na brązowo. Dodajemy cebulę, skórkę otartą z cytryny, imbir, kminek, curry i oba rodzaje papryki. Smażymy na średnim ogniu przez około 2 minuty. Wlewamy bulion, dodajemy dynię oraz śliwki, przykrywamy garnek i dusimy na małym ogniu 20 minut. W tym czasie kawałki dyni rozpadną się i utworzą pyszny sos. Dokładamy odsączoną ciecierzycę i doprawiamy solą oraz- pieprzem. Gotujemy przez 2 – 3 minuty, nakładamy na talerze i posypujemy natką pietruszki. Smacznego 🙂

WYKWINTNY SZNYCEL Z INDYKA

Danie niebanalne, a bardzo proste do zrobienia. Soczyste mięso z aromatem imbiru, słodka brzoskwinia i chrupiące płatki migdałów to wspaniała uczta smaków. Smakuje nawet tym, którzy nie przepadają za połączeniem mięsa i owoców. Polecam szczególnie na weekendowy obiad w miłym towarzystwie 🙂

Przepis:
4 sznycle z indyka
1 dojrzała brzoskwinia
1,5 łyżki mąki
1,5 łyżeczki imbiru
70 gramów płatków migdałowych
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
4 łyżki bulionu
3 łyżki białego wina

Obieramy brzoskwinię ze skóry i kroimy w plasterki. Sznycle doprawiamy solą i pieprzem. Mąkę mieszamy z imbirem i obtaczamy sznycle. Na patelni rozgrzewamy olej i masło, smażymy sznycle na silnym ogniu po 1 minucie z obu stron. Odwracamy mięso i znów smażymy po 2 minuty z każdej strony. Mięso przekładamy na talerze, na patelnię wkładamy płatki migdałów i smażymy na złoty kolor, dokładamy plastry brzoskwini, dodajemy bulion i wino. Gotujemy 30 sekund. Polewamy sznycle sosem. Smacznego 🙂