CZARNY MAKARON Z KREWETKAMI I SOSEM POMIDOROWYM

Czarny makaron, barwiony atramentem kałamarnicy, nie różni się smakiem od zwykłego makaronu, ale na talerzu wygląda niezwykle intrygująco. Sos z pomidorów, czosnku, selera naciowego i cebuli świetnie podkreśla smak jędrnych krewetek. Do tego natka pietruszki i tarty parmezan. Całość tworzy wspaniałe, kolorowe danie, fantastycznie prezentujące się na talerzu, szczególnie w kontrastowym białym kolorze.

Przepis:
300 gramów makaronu
1 puszka krojonych pomidorów
2 łodygi selera naciowego
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz
200 gramów mrożonych krewetek (dużych)
natka pietruszki i tarty parmezan do dekoracji

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie seler, cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pokrojone warzywa. Dodajemy pomidory i zioła, przykrywamy i dusimy na małym ogniu 5 minut. Sos doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy krewetki i dusimy około 2 minuty. Makaron odcedzamy, przekładamy na patelnię, delikatnie mieszamy, przykrywamy i zdejmujemy patelnię z ognia. Po około 1 minucie nakładamy na talerze, posypujemy tartym parmezanem i natką pietruszki. Smacznego 🙂

MAKARON Z CUKINIĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

Przepis to pamiątka z wakacji na Sardynii. Z czułością wspominamy piękne plaże, błękitne niebo, skaliste góry, szmaragdowe morze, malownicze zatoczki i oczywiście smakowitą kuchnię. Klasyczna kuchnia Sardynii bazuje na lokalnych produktach i przepisach wywodzących się z tradycji pasterskich i rybackich. Popularny jest chleb zrobiony z bardzo cienkich płatków mącznych grubości pergaminu wypiekanych w piecu. Taki chleb można przechowywać przez kilka miesięcy, dlatego dawniej pasterze zabierali go w góry podczas wypasu owiec. Z kuchni pasterskiej pochodzą dania mięsne, takie jak befsztyk z mięsa osła lub koniny oraz oczywiście jagnięcina, w tym także podroby. W czasie świątecznych obiadów przygotowuje się małego prosiaczka pieczonego na rożnie w całości z dodatkiem ziół. W rejonach nadmorskich na stołach królują ryby i owoce morza. Oczywiście, na Sardynii tak, jak w pozostałych rejonach Włoch nie może zabraknąć makaronu, podawanego najczęściej z warzywami i serem. Najbardziej popularny jest makaron o nazwie gnocchetti, kształtem przypominający kluski gnocchi.

Przepis:

300 gramów makaronu
1 duża cukinia
2 ząbki czosnku
100 gramów twarożku z mleka koziego
10 pomidorów suszonych (ze słoiczka w oliwie)
sól i pieprz
parmezan

Cukinię myjemy, odcinamy końce i ścieramy na tarce o dużych otworach. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy ze słoiczka z pomidorami. Dodajemy cukinię i smażymy 2 minuty, dokładamy przeciśnięty czosnek, smażymy minutę. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu 10 minut. W tym czasie gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Do patelni z cukinią dodajemy pomidory pokrojone w paski i twarożek. Mieszamy i podgrzewamy 2 minuty. Odcedzamy makaron, pozostawiając 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu. Następnie makaron i wodę dodajemy do sosu na patelni, mieszamy. Przekładamy danie na talerze i posypujemy świeżo startym parmezanem. Smacznego 🙂

SZAFRANOWY MAKARON Z WARZYWAMI

Smaczne i szybkie danie, które zadowoli i zmysł smaku i wzroku. Na talerzu czeka nas paleta barw: żółty sos, czerwone pomidory, zielona bazylia i brązowe grzyby. Podniebienie będzie się delektować słodko-cierpkim smakiem szafranu i soczystymi warzywami. Idealna propozycja, jeśli mamy ochotę na coś smacznego, kolorowego i niezbyt ciężkiego, a na dodatek łączącego harmonijnie różne smaki.

Przepis:
(3 porcje)

250 gramów makaronu (wstążki lub spaghetti)
1 średnia cukinia
1/2 cebuli
100 gramów pieczarek
2 małe pomidory
1/2 pęczka bazylii
1 łyżka masła
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki oleju
duża szczypta szafranu
sól i pieprz

Cukinię kroimy na półplasterki, cebulę kroimy w w kostkę, pieczarki w paski, pomidory w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy mocno olej, wkładamy warzywa i smażymy na dużym ogniu 2 minuty. Dodajemy pomidory, przykrywamy i dusimy na średnim ogniu 5 minut. W małym rondelku stapiamy masło, dodajemy szafran, śmietanę, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy pod przykryciem. Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, odcedzamy, mieszamy z szafranowym sosem, następnie wykładamy na talerze, na wierzch układamy duszone warzywa i posypujemy posiekanymi listkami bazylii. Smacznego 🙂