VERRINES Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

verre 00

Bardzo lubię małe co nieco podawane w szklanych naczyniach. Podobno jemy oczami, a przekąski lub desery serwowane w małych szklaneczkach lub kieliszkach wyglądają apetycznie i działają zachęcająco. Niedawno dowiedziałam się, że takie małe danka mają nazwę Verrines i wywodzą się z kuchni francuskiej. W takiej formie podałam prostą przystawkę z ogórka, twarożku i wędzonego łososia. Czytaj dalej VERRINES Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

SAŁATKA NICEJSKA Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM

nicea 1
Podobno tradycyjnie sałatka nicejska była przygotowywana na południu Francji dla powracających z morza rybaków. Jest zdrowa, pożywna i smaczna, a jednocześnie szybka i tania do przygotowania. Oryginalną sałatkę podaje się z grillowanym tuńczykiem, ale w naszych warunkach trudno o świeżą rybę, a tuńczyk z puszki nie każdemu smakuje, dlatego użyłam wędzonego pstrąga. Świetnie sprawdził się w sałatce dodając jej charakteru i komponując się z sałatą, jajkiem, fasolką szparagowa, oliwkami i pomidorkami. Całość uzupełnia bardzo lekki sos winegret. Sałatka może z powodzeniem zastąpić obiad w gorący letni dzień, polecam serdecznie 🙂
Przepis:
(2 duże porcje)
100 gramów wędzonego pstrąga
300 gramów fasolki szparagowej ugotowanej al dente
3 jajka ugotowane na twardo
garść oliwek pokrojonych na pół
pół główki sałaty rzymskiej
6 pomidorków koktajlowych
(sos)
6 łyżek oliwy
2 łyżki octu jabłkowego
1/2 łyżeczki musztardy
szczypta soli, pieprzu i cukru

Sos przygotowujemy mieszają wszystkie składniki, najlepiej umieścić je w małym słoiku, zakręcić i energicznie potrząsać do uzyskania gładkiego sosu. Na talerzach układamy liście sałaty wokół brzegu. Na środku układamy fasolkę tworząc mały kopczyk, następnie kawałki ryby i oliwki. Wokół układamy ćwiartki jajek i połówki pomidorków. Polewamy sosem i podajemy. Smacznego 🙂
nicea 2

RUSTYKALNA TARTA Z MORELAMI

morele 02
Mamy już w sklepach kolejne dojrzałe letnie owoce, czyli morele. Nie są tak popularne jak truskawki, ale ja bardzo je lubię i czekam co roku, aż się pojawią. Morelowa tarta to połączenie francuskiego ciasta, bardzo lekkiego nadzienia z serka ricotta i mielonych migdałów oraz mnóstwa soczystych moreli. Bardzo prosta, a jednocześnie ciekawa w smaku. Morele pięknie się prezentują, szczególnie posypane wiórkami kokosowymi. Świetnie smakuje na deser, drugie śniadanie lub podwieczorek z dodatkiem bitej śmietany lub lodów. Polecam serdecznie 🙂

Przepis:
1 płat ciasta francuskiego prostokątnego (około 270 gramów)
250 gramów serka ricotta
2 łyżki tartych migdałów
1 cukier waniliowy
600 gramów dużych moreli
2 łyżki miodu
2 łyżki wiórków kokosowych

Dodatki: bita śmietana, lody

morele 001
Ciasto powinno być cienkie, więc raczej wybierajcie ciasto przeznaczone na tartę lub zwykłe ale najlepiej je rozwałkować na grubość około 2 – 3 mm. Płat ciasta rozkładamy na blaszce na papierze do pieczenia, zawijamy około 1 cm brzegu do środka, aby powstał mały rant. Ciasto posypujemy migdałami, rozsmarowujemy serek ricotta wymieszany z cukrem waniliowym. Umyte morele dzielimy na pół, wyjmujemy pestkę i kroimy na plasterki. Układamy je ciasno na warstwie sera, skrapiamy miodem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 minut. Wyjmujemy, czekamy, aż trochę ostygnie, posypujemy wiórkami kokosowymi. Podajemy z dodatkiem bitej śmietany, lodów lub bez dodatków. Smacznego 🙂
morele 03