PIKANTNY KUSKUS Z KIEŁBASĄ I PAPRYKĄ

Wystarczy 15 minut i kilka składników, aby przygotować to pyszne danie. Delikatny kuskus z aromatem czosnku, dodatkiem chrupiących plasterków kiełbasy, soczystej papryki, nutką cytryny i odrobiną ostrej papryki. Smak wzbogacony również przez szczypiorek i natkę pietruszki. Prosta, apetyczna, sycąca i kolorowa potrawa, świetnie pasuje na kolację, zamiast tradycyjnych kanapek. Kuskus najczęściej przygotowujemy z warzywami i ziołami na zimno, ale wspaniale sprawdza się także na ciepło z wyrazistymi dodatkami.

Przepis:
1 szklanka kuskusu
1 – 2 szklanki bulionu
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
200 gramów paprykowej kiełbasy, np. chorizo
1 czerwona papryka
sok i starta skórka z połowy cytryny
pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju
2 łyżki oliwy

Kuskus przygotowujemy zgodznie z przepisem na opakowaniu, przy czym zamiast wody używamy bulionu. Kiełbasę obieramy z osłonki i kroimy na półplasterki. Cebulę, paprykę, szczypiorek i natkę kroimy. Czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy olej, wrzucamy kiełbasę i smażymy 3 minuty, aż będzie chrupka. Dodajemy cebulę, paprykę i szczypiorek, smażymy około 2 – 3 minuty. Dodajemy czosnek, paprykę w proszku, skórkę i sok z cytryny i mieszamy. Dokładamy kuskus, delikatnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, następnie przykrywamy i zestawiamy z ognia na około 2 – 3 minuty, żeby smaki się przemieszały. Przed podaniem skrapiamy oliwą i posypujemy natką pietruszki. Smacznego 🙂

ŁOSOŚ Z MASEŁKIEM CZOSNKOWO-CYTRYNOWYM

Smak tej apetycznej ryby najlepiej podkreślają nieskomplikowane potrawy. Łosoś z patelni, soczysty w środku i chrupiący z zewnątrz. Doskonałym uzupełnieniem jest masełko czosnkowo-cytrynowe. Zimny kawałek masła rozpuszczając się na gorącym łososiu nadaje mu niezwykły aromat i podkreśla jego delikatność. Prosto i bardzo szybko możemy przygotować pysznego łososia na lekki obiad lub niebanalną kolację.

Przepis:
500 gramów filetu z łososia bez skóry
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki mąki
pieprz i sól
2 łyżki oleju lub klarowanego masła
(masełko)
50 gram masła
1 duży ząbek czosnku
sok i skórka z połowy cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól

Zaczynamy od przygotowania masełka. W tym celu miękki kawałek masła ucieramy drewnianą łyżką z sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem na gładką masę. Dodajemy startą skórkę z cytryny, sól i natkę pietruszki. Mieszamy, formujemy rulonik, zawijamy w papier, w którym było zapakowane masło i wkładamy do lodówki.
Łososia myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na cztery części i skrapiamy sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 15 minut. Kawałki łososia delikatnie posypujemy cienką warstwą mąki. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy rybę i smażymy po około 3 – 5 minut z każdej strony w zależności od grubości filetu. Przekładamy na talerze i na każdym kawałku kładziemy po plasterku masełka czosnkowo-cytrynowego. Smacznego 🙂

PARÓWKI W KOSZULKACH

Apetyczne małe co nieco świetnie smakuje i dorosłym i dzieciom. Lekko podpieczone parówki otulone delikatnym ciastem, które jest jednocześnie kruche, dzięki dodatkowi białego sera. Pyszna przekąska przypominająca mini hot-dogi. Możemy też podać na ciepłą kolację. Proste składniki, dające niespodziewanie fajny efekt.

Przepis:
200 gramów mąki
100 gramów masła
200 gramów twarogu
8 parówek
1 żółtko

Twaróg rozgniatamy dokładnie widelcem. Dodajemy masło, mąkę i zagniatamy ciasto (można to zrobić w malakserze). Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 – 3 godziny. Parówki obieramy z osłonek i każdą kroimy na pół. Ciasto dzielimy na dwie części, każdą rozwałkowujemy nadając kształt koła i kroimy na 8 trójkątów. Na szerszej części każdego z trójkątów umieszczamy parówkę i ścisło owijamy ciastem. Jeśli ciasto zmięknie podczas zawijania, to najlepiej przed pieczeniem włożyć owinięte parówki do lodówki na 30 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, układamy parówki w koszulkach, smarujemy ciasto rozmieszanym żółtkiem i pieczemy około 20 minut. Pyszne na ciepło prosto z pieca. Smacznego 🙂

CHRUPIĄCE PASZTECIKI Z PIECZARKAMI

Wyjątkowo chrupiące paszteciki z pysznym nadzieniem. Wspaniale smakują na drugie śniadanie w pracy lub dla dzieci w szkole, zamiast tradycyjnych kanapek. Ciasto dzięki dodatkowi białego sera jest niezwykle delikatne i kruche. Farsz z pieczarek z nutką czosnku i oregano jest aromatyczny i świetnie komponuje się z ciastem.

Przepis:
(na ciasto)
200 gramów mąki
100 gramów masła
200 gramów twarogu
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki oregano
1 jajko do posmarowania
(na nadzienie)
400 gramów pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano
1 jajko
1 łyżka oleju
sól i pieprz

Twaróg rozgniatamy dokładnie widelcem. Dodajemy masło, mąkę i zagniatamy ciasto (można to zrobić w malakserze). Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 – 3 godziny. W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Umyte pieczarki ścieramy na tarce o dużych otworach. Obraną cebulę kroimy drobno. Na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy pieczarki i smażymy do odparowania wody. Dodajemy cebulę, przeciśnięty czosnek i przyprawy, smażymy do zeszklenia cebuli. Wbijamy jajko, szybko mieszamy i kiedy jajko się zetnie, zdejmujemy patelnię z ognia. Ciasto wyjmujemy z lodówki,rozwałkowujemy na grubość około 1/2 cm. Przy pomocy miseczki wycinamy koła, nakładamy farsz i zlepiamy, jak pierogi. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy paszteciki i smarujemy rozmąconym jajkiem. Jeśli ciasto zmięknie podczas lepienia, to najlepiej przed pieczeniem włożyć paszteciki do lodówki na 30 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Pieczemy 25 – 30 minut. Smacznego 🙂

PIECZEŃ RZYMSKA Z JAJKIEM I SALAMI

Smakowita pieczeń rzymska. Dzięki dodatkowi mielonej papryki i koncentratu pomidorowego mięso uzyskało ciekawy marmurkowy wzorek, a jajko ślicznie wygląda, jak błyszczące słońce. Pieczeń jest delikatna i aromatyczna z nutką czosnku oraz majeranku. Plasterki salami po upieczeniu przyjemnie chrupią. Świetnie smakuje i na ciepło i na zimno z chrzanem lub musztardą. Apetyczna propozycja na kolację sylwestrową.

Przepis:
600 gramów mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
1 jajko surowe
6 łyżek bułki tartej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 mała cebula drobno pokrojona
2 ząbki wyciśniętego czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka majeranku
pieprz i sól
3 jajka na twardo
8 – 10 plasterków salami

Wszystkie składniki oprócz dwóch ostatnich mieszamy dokładnie. Małą formę keksową wykładamy na dnie połową plasterków salami. Połowę mięsa układamy w formie, na to układamy jajka na twardo delikatnie wciskając je w mięso. Jajka przykrywamy pozostałym mięsem, na wierzchu układamy resztę salami. Pieczemy około 45 – 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy kilka minut, odlewamy nadmiar tłuszczu, wyjmujemy pieczeń z formy, kroimy na plastry około 2 cm grubości. Smacznego 🙂

ŚLEDZIE W POMIDORACH NA SŁODKO

Wyjątkowe śledzie bogate w różne smaki. Aromatyczny sos pomidorowy, lekko kwaskowaty i delikatnie miodowy, z nutką majeranku oraz cynamonu. Dodatkowo wzbogacony przez śliwki i rodzynki. Od wielu lat śledziowy numer jeden w mojej rodzinie. Niezbędny na wigilijnym stole.

Przepis:
800 gramów śledzi solonych lub w oleju (najlepiej Matias)
700 gramów cebuli
200 gramów koncentratu pomidorowego
3 łyżki oleju
4 łyżki oliwy
sól, pieprz,
2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki cynamonu
3 łyżki miodu
ok. 40 gramów rodzynek
ok. 60 gramów śliwek wędzonych

Śledzie moczymy w zimnej wodzie lub mleku przez 1 – 2 godziny (zależy od tego jak słone są śledzie). Cebulę obieramy i kroimy w cienkie ćwierćplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy cebulę kilka minut, aż zrobi się szklista. Dodajemy koncentrat pomidorowy, majeranek, cynamon i mieszamy, aby cebula pokryła się sosem. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy przez kilka minut na małym ogniu. Dodajemy sparzone rodzynki i śliwki pokrojone w paski oraz oliwę. Mieszamy, zdejmujemy z ognia. Czekamy kilka minut, aż całość trochę ostygnie, następnie dodajemy miód i jeszcze raz mieszamy. Śledzie odsączamy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na 1 – 2 cm kawałki, dodajemy do przygotowanego sosu, mieszamy, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Całość przekładamy do szklanego naczynia, przykrywamy i wkładamy do lodówki na dobę lub dwie.
Smacznego!

TARTA Z CUKINIĄ I BAKŁAŻANEM

Mały trik sprawił, że prosta tarta z warzywami stała się niezwykle apetyczna, wyglądem przypominając kwiat. Kruche ciasto i smakowite pieczone warzywa z nutką tymianku i czosnku, ułożone jak płatki róży. Bardzo prosta w przygotowaniu, a efekt tak wyjątkowy, że trudno się oprzeć. Wspaniale smakuje z lekkim białym winem 🙂

Przepis:
(ciasto na foremkę o średnicy 21 – 23 cm)
200 gramów mąki
100 gramów masła
1 żółtko
1/2 łyżeczki soli
1 cukinia
1 bakłażan
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
oliwa
parmezan

Mąkę, sól i masło mieszamy szybko, aż utworzą się grudki, dodajemy żółtko i mieszamy jeszcze chwilę (można użyć malaksera). Wylepiamy ciastem dno foremki i brzeg na wysokość 2 cm. Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej na 1 godzinę. Cukinię i bakłażana myjemy i odcinamy końcówki. Kroimy na plasterki grubości 3 -4 mm (bakłażana możemy pokroić na półplasterki). Czosnek obieramy i kroimy na grube plasterki. Wyjmujemy ciasto z lodówki, układamy plasterki cukinii i bakłażana począwszy od brzegu w formie kwiatu róży. W kilku miejscach wkładamy plasterki czosnku. Całość posypujemy tymiankiem, solą, pieprzem i skrapiamy oliwą. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto około 30 – 35 minut. Wyjmujemy i przed podaniem skrapiamy oliwą i posypujemy startym parmezanem. Smacznego 🙂

WĄTRÓBKI Z POMARAŃCZAMI

Tradycyjna wątróbka z cebulą jest smaczna, ale wątróbka z pomarańczami jest wyjątkowa. Delikatnie kremowa, jej smak podkreślony przez aromatyczną skórkę i sok z pomarańczy, wytrawne oliwki i soczyste pomidorki. Niezwykle apetycznie prezentuje się na listkach sałaty. Prosta wątróbka, a jednak wcale niebanalna 🙂

Przepis:
(2 porcje)

200 gramów kurzych wątróbek
1 pomarańcza
10 czarnych oliwek bez pestek
8 pomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
sól i pieprz

listki sałaty, np. rukoli

Wątróbkę oczyścić z tłuszczu i błon. Dokładnie umyć, osuszyć i pokroić na równe kawałki. Pomarańczę dokładnie umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z miąższem. Oliwki i pomidorki pokroić na połówki. Na patelni rozgrzać olej i masła, włożyć wątróbki i smażyć na średnim ogniu po 2 – 3 minuty z każdej strony. Dodać skórkę i sok z pomarańczy, pomidorki, oliwki, tymianek i smażyć jeszcze około 1 – 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem. Na talerzach rozłożyć sałatę, a na niej wątróbki z dodatkami. Smacznego 🙂

SZASZŁYKI ZIMOWE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Przepyszne szaszłyki z patelni z zimowymi dodatkami. Soczyste mięso, słodkie śliwki otulone chrupiącym boczkiem i delikatna cebula. Nie potrzebujemy grilla, żeby przygotować apetyczne szaszłyki, również zimą. Fantastyczne na obiad lub kolację 🙂

Przepis:

300 gramów polędwiczki wieprzowej
6 cienkich plastrów wędzonego boczku
12 suszonych śliwek (bez pestek)
1 cebula
3 łyżki oleju
pieprz

Polędwiczkę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę wielkości około 3 cm. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Plasterki boczku kroimy na pół. Każdą śliwkę owijamy kawałkiem boczku. Cebulę obieramy i kroimy na kawałki. Na szpadki do szaszłyków nadziewamy na przemian mięso, cebulę i śliwki z boczkiem. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy szaszłyki i smażymy ze wszystkich stron na średnim ogniu przez około 10 minut. Wyjmujemy i podajemy z sosem czosnkowym lub sosem tzatzyki. Smacznego 🙂

AWOKADO NADZIEWANE OWOCAMI MORZA

Na przekór nadchodzącej zimie, wyjątkowa przekąska, delikatna i kolorowa. Kremowe awokado, soczysty pomidor i jędrne owoce morza. Piękne kontrastujące ze sobą kolory lata na talerzu: czerwień, seledyn i soczysta zieleń. Danie proste i eleganckie 🙂

Przepis:
(2 porcje)

1 dojrzałe awokado
1 mały pomidor
6 – 8 krewetek, małż lub innych owoców morza (gotowanych i obranych)
2 łyżeczki octu winnego
2 łyżeczki oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz
natka pietruszki do dekoracji

Pomidora kroimy w małą kosteczkę. Wkładamy do miseczki, dodajemy ocet, oliwę, pieprz i sól. Dokładamy owoce morza i delikatnie mieszamy. Awokado kroimy wzdłuż na pół, wyjmujemy pestkę, skrapiamy sokiem z cytryny. Do wgłębienia po pestce nakładamy nadzienie i posypujemy natką pietruszki. Smacznego 🙂