SZNYCELKI Z INDYKA W PŁATKACH KUKURYDZIANYCH

platki 2
Smażone sznycle z indyka często pojawiają się w mojej kuchni. Ty razem w innej wersji, bo po pierwsze nie są smażone tylko pieczone, a po drugie obtoczone nie w tradycyjnej panierce z bułki tartej, ale w płatkach kukurydzianych. Mięso indyka jest soczyste w środku, a z zewnątrz otoczone chrupiącą skorupką. Danie jest lekkie, bo przygotowane bez dodatku tłuszczu. U mnie w domu najbardziej smakowało nam z sosem chilli i guacamole. Miła i bardzo prosta do zrobienia potrawa na obiad lub bufet imprezowy, bo można jeść rękami zanurzając kawałki mięsa w sosie 🙂

Przepis:
pierś indyka (około 400 gramów)
1 jajko roztrzepane
4 – 5 łyżek mąki pszennej
10 łyżek płatków kukurydzianych
sól, pieprz, papryka w proszku, kminek mielony

Umyte i dokładnie osuszone mięso kroimy na sznycelki o grubości 1 cm. Doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem i papryką. Kawałki mięsa obtaczamy w mące, jajku i płatkach kukurydzianych, lekko dociskając, następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, pieczemy przez 10 minut, odwracamy na drugą stronę i pieczemy jeszcze 5 minut. Podajemy z ulubionym sosem. Smacznego 🙂
platki 1

KALAREPKI FASZEROWANE MIĘSEM I FETĄ

kalarepa 01
Kalarepka fajnie smakuje na surowo, gdy przyjemnie chrupie, ale można ją też podać na ciepło. Często faszeruję cukinię, paprykę lub bakłażana, a kalarepkę pierwszy raz i bardzo nam przypadła do gustu. Kalarepka zmiękła pod wpływem temperatury, a jednocześnie pozostała jędrna. Nadzienie z mięsa, suszonych pomidorów, cebuli i sera feta ma wyrazisty smak, który uzupełnia delikatność kalarepki. Polecam serdecznie na lekki obiad lub niebanalną kolację 🙂

Przepis:
(2 porcje)
2 duże kalarepki
100 gramów mielonego mięsa (u mnie z indyka)
1/2 średniej cebuli drobno pokrojonej
2 suszone pomidory w oleju drobno pokrojone
1 ząbek czosnku drobno posiekany
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżka drobno posiekanej natki
2 łyżki drobno pokrojonego sera feta
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju
sól i pieprz
około 2 szklanki rosołu
(błyskawiczny sos pomidorowy)
1 łyżka rosołu
2 łyżki keczupu,
1 łyżka jogurtu greckiego
1 łyżka ajwaru
sól i pieprz

Kalarepki obieramy, odcinamy górną część (czapeczkę), używając ostrego noża i łyżeczki wydrążamy środek, aby powstała miseczka o cienkich ściankach. Miąższ drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, lekko solimy i smażymy około 2 minuty, żeby zmiękła. Dodajemy czosnek, mięso, miąższ kalarepki, koncentrat pomidorowy i smażymy rozgniatając widelcem grudki mięsa przez około 2 minuty. Dodajemy suszone pomidory, zioła, natkę, ser, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i dusimy na małych ogniu przez około 2 minuty. Nadziewamy kalarepki, dociskając farsz, przykrywamy czapeczkami, wkładamy do naczynia żaroodpornego z pokrywką, wlewamy rosół, tak aby kalarepki były do połowy zanurzone w płynie, przykrywamy naczynie i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 35 – 40 minut. Składniki sosu dokładnie mieszamy. Podajemy na ciepło z sosem pomidorowym, smacznego 🙂
kalarepa 02

JAJKA PRZEPIÓREK PO SZKOCKU

jajka szkot 01
Jajka po szkocku to danie, które chciałam przygotować już od dawna, przede wszystkim ze względu na fajny wygląd. Popularne na Wyspach Brytyjskich, gdzie podawane jest raczej jako przekąska, niż danie główne. Mnie przypomina kotlety mielone lub klopsiki z jajkiem w środku, bo przygotowanie polega na otuleniu ugotowanych na twardo jajek kurzych mielonym mięsem, panierowanie i usmażenie całości w głębokim tłuszczu. W mojej wersji to mini jajka po szkocku, bo użyłam jajek przepiórek. Danie upiekłam w piekarniku bez panierki, dzięki temu jest mniej kaloryczne. Ładnie się prezentuje, a smakuje i na ciepło i na zimno, najlepiej z ulubionym sosem, np. pomidorowym lub chrzanowym. Polecam serdecznie 🙂
Przepis:
(12 szt.)
500 gramów mięsa drobiowego (u mnie z indyka)
1 jajko kurze surowe
1 łyżka keczupu
1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
4 łyżki bułki tartej
sól i pieprz

12 jajek przepiórek (ugotowane na twardo)

Pokrojone na kawałki mięso mielimy w malakserze, dodajemy roztrzepane jajko kurze, keczup, czosnek, bułkę tartą, natkę pietruszki, sól i pieprz i wyrabiamy do połączenia wszystkich składników. Zwilżonymi dłońmi dzielimy mięso na 12 porcji, z każdej formujemy cienki owalny placek, na środku układamy jajko przepiórki i zlepiamy w owalny klopsik. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy wszystkie porcje i pieczemy przez 25 minut. Podajemy z ulubionym sosem. Smacznego 🙂

jajka szkot 2

TORTILLE Z INDYKIEM

tortilla 0
Ciepła tortilla z ulubionym nadzieniem to fajny pomysł na lekki obiad lub sycącą kolację. W moich tortillach najważniejszy składnik to mięso z piersi indyka najpierw marynowane, a później szybko obsmażone. Dzięki temu pozostało soczyste, kruche i aromatyczne. Oprócz indyka w tortillach znalazły się jeszcze sałata, ser feta, podsmażona cebula i papryka, oliwki. Całość dopełnia lekki sos czosnkowy. Zaletą tego dania jest możliwość zapakowania w tortille takich składników jakie lubicie, na pewno będzie smacznie. Polecam serdecznie 🙂

Przepis:
500 gramów filetu z piersi indyka
(marynata)
1/4 szklanki soku pomarańczowego
5 łyżek oliwy
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki soku z limonki
4 ząbki czosnku drobno posiekanego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
szczypta cukru
(sos czosnkowy)
1 jogurt grecki (250 gr)
1 łyżka majonezu
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sok wyciśnięty z połowy cytryny
sól i pieprz

dodatki: 2 cebule, 2 papryki (czerwona i żółta), garść oliwek, ser feta, ogórek konserwowy, liście sałaty rzymskiej, ogrzane tortille (8-10 szt.)

Składniki marynaty dokładnie mieszamy, wkładamy do niej mięso pokrojone w paski, mieszamy, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 3 godziny. Składniki sosu mieszamy dokładnie i wstawiamy na godzinę do lodówki, żeby smaki się przegryzły. Na patelni teflonowej z grubym dnem rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, podsmażamy na dużym ogniu cebulę i paprykę, żeby się lekko zrumieniły, zdejmujemy z patelni. Na tej samej patelni smażymy krótko na dużym ogniu odsączone dokładnie z marynaty kawałki mięsa, powinny być ładnie zrumienione. Przekładamy z patelni na talerz obok pozostałych dodatków. Podajemy od razu z ciepłymi tortillami, pozostałymi składnikami i sosem. Smacznego 🙂

tortilla 1

SZNYCLE Z INDYKA ZAPIEKANE Z CUKINIĄ I SEREM

filet zapiekany1

Latem lubię szybkie, lekkie i proste dnia. Takie właśnie są sznycle z indyka, z jednej strony nic skomplikowanego, a z drugiej dzięki dodatkom powstał fajny i niebanalny obiad. Chude mięso zapieczone z cukinią i ostatnio moim ulubionym gatunkiem sera, czyli bałkańskim. Można go zastąpić fetą i też będzie smacznie. W efekcie mamy świetną potrawę na rodzinny obiad, bardzo smaczną i ładnie się prezentującą. Polecam serdecznie 🙂

Przepis:
4 sznycle z piersi indyka
1/2 cukinii pokrojonej w plastry grubości 3 mm
100 gramów sera bałkańskiego lub fety pokrojonego w plastry
3 łyżki oleju
sól i pieprz
1/2 łyżeczki tymianku
koperek do dekoracji

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, układamy plastry cukinii, smażymy po 1/2 minuty z obu stron. Zdejmujemy na talerzyk. Sznycle lekko rozbijamy, przykryte folią spożywczą. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy pozostały olej i krótko smażymy sznycle z obu stron (po około 1 min). W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Sznycle zdejmujemy z patelni i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym kawałku mięsa kładziemy plastry cukinii, następnie ser, doprawiamy pieprzem i tymiankiem. Zapiekamy przez około 10 minut. Podajemy gorące z wierzchem udekorowanym koperkiem. Smacznego 🙂
filet zapiekany 2

INDYK W MAŚLANCE Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM

maslanka 1
Od dawna planowałam wypróbowanie dwóch pomysłów. Po pierwsze upieczenie mięsa marynowanego wcześniej w maślance, a po drugie spróbowanie czosnku niedźwiedziego. W ten sposób powstała potrawa łącząca w sobie te dwa pomysły. Użyłam udźca z indyka bez kości i skóry, ale można też wykorzystać kurczaka. Mięso dzięki marynacie jest bardzo kruche i soczyste w środku, a jednocześnie przypieczone z wierzchu. Aromat czosnku jest wyczuwalny, ale nie tak bardzo, jak w przypadku zwykłego czosnku w ząbkach. Polecam na letni obiad, u mnie w towarzystwie quinoa z suszonymi pomidorami i kalafiora, ale każdy może dopasować własne dodatki.

Przepis:
600 gramów mięsa drobiowego w kawałkach
3/4 szklanki maślanki
3 łyżki oleju + 1 dodatkowa
2 łyżki czosnku niedźwiedziego (suszonego)
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka soli
1 łyżka syropu klonowego

W misce mieszamy maślankę, 3 łyżki oleju, syrop klonowy i przyprawy. Wkładamy kawałki mięsa, mieszamy, żeby pokryło się dokładnie marynatą. Przykrywamy i odstawiamy na 6 godzin do lodówki lub pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 1,5 godziny. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni, mięso dokładnie otrząsamy z marynaty i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy dodatkową łyżką oleju i pieczemy przez 30 minut, aż będzie rumiane. Wyjmujemy z piekarnika i podajemy. Smacznego 🙂

SZNYCELKI Z INDYKA W SEZAMOWEJ PANIERCE

Zupełnie nowa, inna wersja tradycyjnych sznycli z piersi indyka. Po pierwsze nie są smażone tylko pieczone, a po drugie obtoczone nie w tradycyjnej panierce z bułki tartej, ale w ziarnach sezamu. Dzięki temu mięso indyka jest soczyste w środku, a z zewnątrz otoczone chrupiącą skorupką. Danie jest lekkie, bo przygotowane bez dodatku tłuszczu. U mnie w domu najbardziej smakowało nam z sosem chilli (ja lubię łagodny, a mąż pikantny). Miła i bardzo prosta do zrobienia potrawa na obiad lub bufet imprezowy, bo można jeść rękami zanurzając kawałki mięsa w sosie 🙂

Przepis:
pierś indyka (około 500 gramów)
50 gramów ziaren sezamu
1 jajko roztrzepane
4 – 5 łyżek mąki pszennej
sól, pieprz, papryka w proszku

Umyte i dokładnie osuszone mięso kroimy na podłużne kawałki o grubości 1 cm. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Kawałki mięsa obtaczamy w mące, jajku i ziarnach sezamu, następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, pieczemy przez 10 minut, odwracamy na drugą stronę i pieczemy kolejne 10 minut. Podajemy z ulubionym sosem. Smacznego 🙂

SZNYCLE Z INDYKA W WĘGIERSKIM SOSIE

Im bardziej szaro za oknem, tym bardziej mam ochotę na kolorowe dania na talerzu. Ta potrawa ma właśnie piękny energetyczny kolor, który pozytywnie wpływa na nasz nastrój, a dodatkowo jest też bardzo smaczna. Delikatne mięso indyka w mocno paprykowym, odrobinę pikantnym sosie z dodatkiem salami, pomidorów i cebuli. Nazwałam ten sos węgierskim właśnie ze względu na składniki typowe dla węgierskiej kuchni. Świetnie pasuje do kaszy lub ryżu, jako lekkie apetyczne i kolorowe danie obiadowe.

Przepis:
około 10 małych sznycli z piersi indyka (łącznie 400 gramów)
10 plasterków salami
1 czerwona papryka pokrojona w paski 2 cm
1 duża cebula pokrojona w półplasterki
1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka słodkiej wędzonej papryki w proszku
1/4 ostrej papryki w proszku
1 łyżka miodu
2 łyżki oliwy
szczypta cynamonu
sól i pieprz
natka pietruszki

W szerokim rondlu z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, wkładamy pokrojone na pół salami i podsmażamy przez minutę, zdejmujemy z patelni. Na wytopiony tłuszcz wkładamy sznycle, smażymy na średnim ogniu przez 2 minuty z każdej strony. Dodajemy cebulę, paprykę, czosnek, paprykę w proszku, mieszamy, podsmażamy przez minutę. Dodajemy pomidory, podsmażone wcześniej salami, miód, cynamon, sól i pieprz. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z kaszą lub ryżem, posypane natką pietruszki. Smacznego 🙂

SZNYCLE ZAPIEKANE Z POMIDOREM I MOZZARELLĄ

Super szybkie i proste danie, a jednocześnie wyjątkowe. Filet z piersi indyka, czyli chude zdrowe mięso, ale w zupełnie niebanalnym połączeniu. Zapieczone z pomidorami, bazylią i serem mozzarella. Soczyste, odrobinę pikantne sznycle z dodatkiem składników znanych z włoskiej sałatki caprese w wersji podanej na ciepło. W efekcie mamy świetną potrawę na rodzinny obiad, bardzo smaczną i ładnie się prezentującą.

Przepis:
4 sznycle z piersi indyka
4 plastry pomidora
4 plastry mozzarelli
3 łyżki mąki
3 łyżki oleju
sól i pieprz
papryka słodka i ostra w proszku
bazylia suszona lub świeża

Sznycle lekko rozbijamy, przykryte folią spożywczą. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką, obtaczamy w mące, nadmiar strzepujemy. Na patelni rozgrzewamy olej i krótko smażymy sznycle z obu stron. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni z opcją opiekania od góry. Sznycle zdejmujemy z patelni i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym kawałku mięsa kładziemy plaster pomidora, posypujemy bazylią i przykrywamy plastrem sera. Zapiekamy kilka minut, aż ser się rozpuści. Podajemy gorące z wierzchem udekorowanym bazylią świeżą lub suszoną. Smacznego 🙂

ROLADA Z INDYKA NADZIEWANA PIECZARKAMI

To danie trochę pracochłonne i wymaga zręcznych palców albo działania na cztery ręce, ale warto je przygotować, bo efekt jest bardzo dekoracyjny i smaczny. Dodatkowy smaczek polega na chwili oczekiwania przed pokrojeniem i zastanawiania się, co też jest w środku. Mięso pieczone w zamkniętym naczyniu jest wyjątkowo kruche i soczyste, a nadzienie z cebuli, pieczarek, papryki i natki pietruszki ładnie się prezentuje i wzbogaca smak. Rolada jest bardzo uniwersalna, świetnie smakuje i na ciepło, jako danie obiadowe i na zimno do kanapek lub w formie przekąski.
Przepis:
pierś z indyka (800 – 900 gramów)
1 średnia cebula
300 gramów pieczarek
1/2 papryki czerwonej
pęczek natki pietruszki
2 jajka
4 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz
2 łyżki keczupu
2 łyżka oleju
1 łyżka masła
olej do natłuszczenia formy

Na desce rozkładamy folię spożywczą, na której układamy mięso. Jeśli pierś jest bardzo gruba, to nacinamy ją od najgrubszej strony, ale nie do końca i rozkładamy jak książkę. Przykrywamy drugim kawałkiem folii spożywczej. Mięso rozbijamy tłuczkiem, aby uzyskać płat o jednakowej grubości około 1,5 cm. Doprawiamy solą i pieprzem. Cebulę i pieczarki kroimy w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i masło i podsmażamy cebulę z pieczarkami. Dodajemy zioła, sól i pieprz. Jajka roztrzepujemy, dodajemy na patelnię, dosypujemy bułkę tartą, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Paprykę i natkę kroimy drobno, mieszamy z nadzieniem. Gdy farsz ostygnie, mięso smarujemy keczupem, rozkładamy nadzienie (omijając około 2 cm na brzegu) zwijamy ciasno w rulon. Obwiązujemy bawełnianą nitką lub spinamy wykałaczkami. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i obsmażamy roladę ze wszystkich stron. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Roladę przekładamy do naczynia do pieczenia i przykrywamy.

Pieczemy przez 1 godzinę. Wyjmujemy naczynie z piekarnika i odstawiamy na około 20 minut, żeby mięso odpoczęło. Przekładamy na talerz i kroimy bardzo ostrym nożem. Smacznego 🙂