SERNIK LEKKI JAK PIÓRKO

Wyjątkowo lekki i niesamowicie kremowy sernik na zimno. Na kruchym spodzie warstwa bajecznie puszystej śmietankowej masy. Dzięki połączeniu sera i bitej śmietany deser jest tak delikatny, że rozpływa się w ustach. Wierzch z sezonowych owoców lub ulubionej konfitury podkreśla lekkość sernika. Pyszny konkurent dla pieczonego sernika 🙂

Przepis:
(na tortownicę o średnicy 20 cm)

100 gramów herbatników (petit beurre)
50 gramów miękkiego masła
300 gramów serka twarogowego (sernikowego)
200 gramów tłustej śmietany
50 gramów cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

owoce lub konfitura do dekoracji

Herbatniki miksujemy na drobne okruchy (w malakserze), dodajemy masło i miksujemy na gładką masę. Przekładamy do tortownicy, wykładamy dno i brzeg na około 2 cm. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Twaróg miksujemy z cukrem i sokiem z cytryny, aż cukier się rozpuści. Śmietanę ubijamy, dodajemy do sera i delikatnie mieszamy. Masę układamy na spodzie w tortownicy, wygładzamy powierzchnię. Wstawiamy do lodówki na noc. Przed podaniem wyjmujemy sernik z tortownicy i na wierzchu układamy owoce lub konfiturę. Smacznego 🙂

MUFFINKI Z NIESPODZIANKĄ

Pyszne pulchne babeczki kryjące we wnętrzu niespodziankę w postaci czekolady. Idealne na weekendowe śniadanie bez pośpiechu lub poobiedni deser. Ciasto, dzięki dodatkowi kefiru pięknie wyrasta, jest niezwykle miękkie i sprężyste. Najbardziej smakują jeszcze ciepłe z rozkosznie rozpływającą się czekoladą. Palce lizać 🙂

Przepis:
(10 – 12 muffinek)

2 i 1/2 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka sody
szczypta soli
1 szklanka kefiru
2 jajka
1/2 kostki masła
czekolada

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Masło rozpuszczamy w rondelku. Czekoladę dzielimy na kawałki. Do miski wkładamy mąkę, cukier, sodę i sól, mieszamy. W osobnej misce mieszamy kefir, jajka i masło (jak ostygnie). Do miski ze składnikami sypkimi wlewamy składniki płynne i szybko mieszamy, żeby wszystko połączyć, ale masa nie powinna być gładka, ma zawierać grudki. Foremkę na muffinki smarujemy masłem lub wykładamy papierowymi foremkami. Każdą foremkę napełniamy do połowy ciastem, wkładamy po kawałku czekolady i dopełniamy ciastem do 3/4 jej wysokości. Wstawiamy do piekarnika na około 20 minut, aż lekko zbrązowieją. Smacznego 🙂

TARTA Z KARMELIZOWANYMI BURACZKAMI

Wyjątkowa tarta dla poszukujących niebanalnych przepisów i osób otwartych na nowe doznania w kuchni. Kruche ciasto przykryte słodkimi karmelizowanymi buraczkami z nutką miodu, posypane chrupiącymi płatkami migdałów i wiórkami ciemnej czekolady. Wygląda tak apetycznie, że trudno się oprzeć 🙂

Przepis:

(ciasto na formę o średnicy 20 – 30 cm)
200 gramów mąki
100 gramów masła
20 gramów cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli

(nadzienie)
600 gramów buraków (ugotowanych i obranych)
2 łyżki masła
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki gęstego miodu
szczypta soli i pieprzu

(dekoracja)
40 gramów uprażonych płatków migdałów
wiórki z gorzkiej czekolady

Mąkę, cukier, masło i sól mieszamy najlepiej w malakserze, aż powstaną grudki, dodajemy żółtko i miksujemy kilkanaście sekund, aby powstała jednolita masa. Ciastem wyklejamy dno i brzeg formy na wysokość 2 cm, nakłuwamy widelcem i przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
W tym czasie kroimy buraki w małą kostkę. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy cukier i smażymy aż się rozpuści. Dodajemy buraki i smażymy na średnim ogniu około 15 minut, następnie wlewamy ocet i smażymy 2 minuty. Dokładamy miód, sól i pieprz, mieszamy i zdejmujemy z ognia.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wyjmujemy z lodówki foremkę z ciastem, przykrywamy papierem do pieczenia, wsypujemy na wierzch ziarna fasoli i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 25 – 30 minut. Wyjmujemy, wyrzucamy papier z fasolą i odstawiamy ciasto na kilkanaście minut, żeby ostygło. Na ciasto układamy buraczki i posypujemy łatkami migdałów. Smacznego 🙂

DWUKOLOROWE KRUCHE CIASTECZKA

Bajecznie kruche ciasteczka dwukolorowe. Część ciemna głęboko kakaowa, część jasna przyjemnie maślana. Fantastyczny dodatek do kawy lub herbaty o apetycznym wyglądzie. Wspaniale smakują i kusząco się prezentują. A przy tym łatwo je przygotować.

Przepis:

(część jasna)
150 gramów mąki
60 gramów miękkiego masła
50 gramów cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

(część ciemna)
120 gramów mąki
50 gramów masła
35 gramów cukru pudru
15 gramów kakao
1 jajko szczypta soli

W malakserze mieszamy składniki na jasne ciasto (bez jajka) przez około 3 minuty. Dodajemy jajko i miksujemy 15 sekund. Ciasto przekładamy pomiędzy dwie warstwy folii spożywczej i rozwałkowujemy na długi i wąski prostokąt o grubości pół centymetra. Odkładamy do lodówki na 15 minut.
Na ciasto ciemne mieszamy w malakserze składniki (bez jajka) przez około 2 minuty. Dodajemy jajko i miksujemy 10 sekund. Ciasto przekładamy pomiędzy dwie warstwy folii spożywczej i rozwałkowujemy na długi i wąski prostokąt o grubości pół centymetra. Odkładamy do lodówki na 15 minut.
Oba ciasta wyjmujemy z lodówki i rozwijamy folię. Ciasto jasne układamy na ciasto ciemne i obie warstwy zwijamy, jak roladę wzdłuż długiego boku prostokąta. Otrzymujemy długi rulon, który zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 1 godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ciasto wyjmujemy z lodówki, odwijamy folię i kroimy ostrym nożem w poprzek rulonu na ciasteczka o grubości około 1 centymetra. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 15 – 18 minut. Wyjmujemy z piekarnika i czekamy kilka minut, aż ostygną. Smacznego 🙂

AMERYKAŃSKIE CIASTO CZEKOLADOWE

Klasyczne ciasto amerykańskie, ale bez mąki, za to podwójnie czekoladowe. Wyjątkowo długo zachowuje świeżość, jest tak delikatne, że rozpływa się w ustach, a jednocześnie kawałki orzechów pozostają chrupiące. Podczas pieczenia w całym domu pachnie bajecznie, jak w fabryce czekolady. Możemy podawać z lodami lub sosem krówkowym (moja ulubiona wersja).

Przepis:

2 tabliczki gorzkiej czekolady 70 % kakao (200 gramów)
1 kostka masła
1/2 szklanki cukru pudru
3 jajka
2/3 szklanki tartych migdałów
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. W kąpieli wodnej roztapiamy masło i czekoladę. Zdejmujemy i mieszamy z cukrem, aż się rozpuści. Dodajemy roztrzepane jajka, migdały i orzechy. Całość mieszamy, przekładamy do kwadratowej foremki o boku 24 cm. Pieczemy 25 – 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy, aż ostygnie i kroimy na kwadraty. Smacznego 🙂

OWOCE Z DOMOWYM SOSEM KRÓWKOWYM

Nie musimy spędzać w kuchni wielu godzin, żeby przygotować pyszny deser. Wystarczy kilkanaście minut, aby z ulubionych owoców i domowego sosu krówkowego wyczarować fantastyczny smakołyk. Świetny sposób, dzięki któremu możemy w ekspresowym tempie cieszyć się kolorowym, słodkim i lekkim deserem. Sos świetnie komponuje się też z ciastem, np. sernikiem. Zresztą wszystko co zanurzymy w sosie krówkowym smakuje bajecznie. Palce lizać 🙂

Przepis:
4 łyżki cukru (najlepiej trzcinowego)
3 łyżki gęstego miodu
3 łyżki masła
1/3 szklanki gęstej śmietany
owoce

Owoce myjemy, obieramy, dzielimy na cząstki i układamy na talerzu. W małym rondelku podgrzewamy cukier, miód, masło, a gdy się rozpuszczą gotujemy na bardzo małym ogniu przez 5 minut. Dodajemy śmietanę, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Czekamy kilka minut, aż sos ostygnie i lekko zgęstnieje. Polewamy owoce. Smacznego 🙂

KRUCHE CIASTECZKA LAWENDOWE

Wystarczy trochę lawendy, aby zwykłe kruche ciasteczka zamienić w ciasteczka o ciekawym smaku i niezwykłym zapachu. Lawenda kojarzy się z pięknym fioletowym kolorem kwiatów i delikatnym aromatem. Najczęściej używana jest w formie olejku, jako dodatek do kosmetyków, albo w postaci suszonych kwiatów, jako odświeżacz w naszych szafach. Ale jest także bardzo cenionym dodatkiem w kuchni, zarówno do dań mięsnych, jak też do ciast i deserów. Napar z jej kwiatów łagodzi stany napięcia nerwowego oraz dolegliwości pokarmowe. Kruche ciasteczka z lawendą wspaniale smakują i fantastycznie pachną 🙂

Przepis:
1 szklanka mąki
6 łyżek cukru
1/2 kostki masła
1 łyżka zimnej wody
1 łyżka suszonych kwiatów lawendy

Mąkę mieszamy z lawendą, cukrem i zagniatamy z masłem, dodając łyżkę zimnej wody (ja ułatwiam sobie pracę malakserem). Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Wyjmujemy ciasto, wałkujemy przez folię na grubość 5 mm, wykrawamy ciasteczka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 12 – 15 minut. Wyjmujemy i czekamy, aż wystygną. Smakują i pachną przepięknie lawendowo. Polecam z popołudniową kawą 🙂
Smacznego 🙂

SZARLOTKA DOMOWA KROK PO KROKU

Na spodzie delikatne kruche ciasto, na wierzchu chrupiąca posypka, a w środku soczyste jabłka pachnące cynamonem. Fantastyczna domowa szarlotka niezbędna na jesienne wieczory. Prosty przepis, według którego krok po kroku dojdziecie do wspaniałego efektu, nawet jeśli nigdy wcześniej nie upiekliście ciasta. I jeszcze słodki zapach pieczonego ciasta, który rozchodzi się po całym domu i kusi tak bardzo, że nie można się oprzeć 🙂

Przepis:
na formę o średnicy 23 cm

na kruche ciasto;

2 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru pudru
1 kostka masła, do ciasta bez jednej łyżki, którą zużyjemy do posmarowania formy
3 żółtka
1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
2 łyżki bułki tartej

na nadzienie:

3 duże twarde jabłka
1 łyżka wody
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki
2 łyżki soku z cytryny

Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski, dodajemy zimne masło pokrojone na małe kawałki i zagniatamy, żeby powstały duże grudki (ja używam do przygotowania ciasta malaksera, co ułatwia pracę). Do masy dodajemy żółtka, śmietanę, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto. 2/3 ciasta kładziemy na kawałku folii spożywczej, spłaszczamy i przykrywamy drugim kawałkiem folii (łatwiej będzie je później rozwałkować). 1/3 ciasta owijamy osobnym kawałkiem folii spożywczej. Obie części ciasta wkładamy do lodówki na 2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka kroimy na ćwiartki, obieramy ze skórki i gniazd nasiennych. Każdą ćwiartkę kroimy na pół a następnie na plasterki. Pokrojone wkładamy do rondla, dodajemy łyżkę wody, posypujemy cukrem i cynamonem, a następnie przykrywamy i dusimy na małym ogniu 15 minut, bez mieszania tylko potrząsając od czasu do czasu naczyniem. Zdejmujemy pokrywkę posypujemy jabłka łyżką mąki, delikatnie mieszamy, dodajemy sok z cytryny, mieszamy ostatni raz. Odstawiamy z ognia, żeby jabłka wystygły.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyjmujemy z lodówki część ciasta (2/3) i przez folię rozwałkowujemy cienko, do takiej wielkości, żeby pasowało do formy i pokryło dno plus około 2 cm brzegu. Formę smarujemy łyżką masła i posypujemy łyżką bułki tartej. Ciasto wyjmujemy z folii i przekładamy do formy. Rozwałkowane ciasto wkładamy do formy, pokrywając dno i brzeg do wysokości 2 cm. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika na 8 – 10 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika. Czekamy około 15 minut, żeby trochę ostygło, posypujemy 1 łyżką bułki tartej, wykładamy nadzienie.

Wyjmujemy z lodówki drugą część ciasta (1/3), odwijamy z folii i ścieramy na tarce o grubych otworach na nadzienie. Obniżamy temperaturę piekarnika do 180 stopni, wstawiamy ciasto i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, czekamy, aż ostygnie, posypujemy cukrem pudrem, tak jak lubimy i możemy zajadać.
Smacznego 🙂

SŁODKIE GRUSZKI I SER

Coś słodkiego i coś słonego. Połączenie słodyczy gruszek z wytrawnym serem jest niebanalne i bardzo smaczne. Ciepłe gruszki z odrobiną miodu rozpływają się w ustach. Słonawy ser świetnie komponuje się z pozostałymi składnikami. Danie można podać, jako przystawkę lub wyjątkowy jesienny deser. Proste w przygotowaniu, a efekt fantastyczny. Receptura inspirowana kuchnią z rejonu Umbrii w północnych Włoszech. Warto spróbować 🙂

Przepis:

dla 3 osób

3 gruszki
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki białego półwytrawnego wina
1/4 szklanki miodu najlepiej gryczanego
150 gramów sera pecorino lub innego słonawego sera (ja dodałam trochę oscypka i sera pleśniowego)
pieprz i sól

Gruszki kroimy na pół i obieramy ze skórki (gniazda nasienne zostawiamy). Mąkę wsypujemy na płaski talerzyk. Na patelni rozgrzewamy oliwę i 2 łyżki masła. Czekamy, aż masło się zapieni, wtedy połówkę gruszki od przeciętej strony przyciskamy do mąki, tak aby na powierzchni gruszki pozostała przyklejona cienka warstwa mąki, następnie kładziemy przeciętą stroną na patelnię i posypujemy pieprzem i solą. Po kolei kładziemy wszystkie gruszki (nie powinny się stykać). Smażymy około pięciu minut, odwracamy solimy i pieprzymy tak jak poprzednio. Czekamy pięć minut, przekładamy po dwie połówki na każdy talerz, wokół gruszek układamy po dwa plasterki sera. Na patelnię wlewamy wino, zwiększamy ogień, chwilę mieszamy i czekamy około 2 minuty, aż wino odparuje. Patelnię zdejmujemy z ognia, wkładamy pozostałą łyżkę masła i miód, mieszamy, żeby miód się zrobił płynny i polewamy gruszki i ser na talerzach.

ANGIELSKI PUDDING CHLEBOWY

Prawdziwy angielski pudding chlebowy przygotowany według receptury z początku XIX w. Przepis pochodzi z książki Maggie Black i Deirdre Le Faye pt. “Książka kucharska Jane Austen”, opisującej autentyczne dania z czasów, gdy żyła sławna pisarka, autorka znanych na całym świecie powieści, takich jak “Duma i uprzedzenie” i “Rozważna i romantyczna”. Pudding ma fantastyczny smak, w pierwszym kęsie wyczuwa się skórkę cytryny i cynamon, w drugim słodycz rodzynek, a po trzecim na twarzy pojawia się błogi uśmiech. Najlepiej smakuje podczas lektury książek napisanych przez Jane Austen albo oglądania filmów nakręconych na podstawie jej powieści. Pyszny deser nie tylko dla fanów genialnej autorki 🙂

Przepis:
(na 6 osób)

5 filiżanek pokruszonego białego chleba bez skórki
1/2 filiżanki masła
3/4 filiżanki brązowego cukru
2 małe jajka lekko rozbite
1 łyżka wody różanej
1 litr rosołu
1 łyżka startej skórki z cytryny
szczypta zmielonych goździków lub cynamonu
1/4 łyżeczki soli
szczypta białego pieprzu
3/4 filiżanki rodzynek
1/4 filiżanki mleka

Nastawiamy piekarnik na 180 C. Podpiekamy okruchy chleba na dnie piekarnika na papierze do pieczenia przez kilka minut. Ucieramy masło z cukrem, dodajemy stopniowo jajka, wodę różaną, następnie wkładamy chleb oraz pozostałe składniki i mieszamy na gładką masę. Rozrzedzamy pudding mlekiem na tyle, żeby rozluźnić konsystencję. Przekładamy do posmarowanych masłem kokilek i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy prze około 45 minut lub do czasu, aż patyczek do nakłuwania ciasta będzie suchy. Po upieczeniu odstawiamy na 10 minut. Podajemy ciepły, w foremkach w których się piekł. Można polać śmietaną. Smacznego 🙂