KRUCHE CIASTO Z MUSEM CZEKOLADOWYM I TRUSKAWKAMI

Znana sentencja mówi o tym, że muzyka łagodzi obyczaje. Myślę, że czekolada działa jeszcze lepiej, wprowadzając nas w błogi nastrój. Nie wyobrażam sobie bez niej życia. Połączenie czekolady i truskawek to genialny pomysł, dlatego to ciasto na pewno pozytywnie wpływa na nasz humor. Cienki spód z kruchego ciasta, delikatny mus czekoladowy i piękne, soczyste truskawki. Już sam widok sprawia, że spojrzymy na życie nie przez różowe, ale “czekoladowo-truskawkowe” okulary. To ciasto nie tylko jest pyszne, ale ma także terapeutyczny charakter 🙂
Przepis:
(na formę o średnicy 21 – 23 cm)
1 szklanka mąki
1/2 kostki zimnego masła
szczypta soli
1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
Nadzienie:
250 gramów serka mascarpone
1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 gramów)
1 łyżka masła
300 – 400 gramów truskawek
listki mięty do dekoracji

Mąkę, posiekane masło, i sól wyrabiamy szybko na gładkie ciasto (ja pomagam sobie malakserem). Opcjonalnie możemy dodać łyżkę wody, jeśli ciasto jest za suche. Ciastem wylepiamy foremkę na tartę (dno i brzeg na około 2 cm), nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, ciasto odkrywamy z folii, pieczemy około 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem. Czekoladę i masło rozpuszczamy powoli w kąpieli wodnej. Miksujemy mascarpone z rozpuszczoną czekoladą, aż masa będzie gładka. Na spód ciasta wykładamy mus czekoladowy, wyrównujemy powierzchnię. Umyte i obrane truskawki kroimy na pół i układamy począwszy od brzegu do środka. Wkładamy ciasto do lodówki na około pół godziny, dekorujemy listkami mięty. Smacznego 🙂

MUS CZEKOLADOWY Z PŁATKAMI RÓŻ I MIĘTĄ

Fantastyczny deser dla ukochanej osoby. Jeśli chcesz podbić czyjeś serce, to najprostsza droga, zgodnie ze starym przysłowiem, wiedzie przez żołądek do serca. Takim pysznościom nikt się nie oprze. Wyjątkowo puszysty i aksamitny mus czekoladowy, w połączeniu z niebiańsko słodkim aromatem płatków róż, podkreślony dodatkowo orzeźwiającą nutką mięty. Niebo w ustach i radość w sercu. Oczywiście uczucia możemy wyrażać każdego dnia i w różny sposób, ale czekolada, róże i mięta z pewnością sprawdzą się w Walentynki.

Przepis:
1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 gram)
200 gramów tłustej śmietany (36 %)
1 łyżka masła
3 łyżki wody
4 łyżeczki płatków róż w cukrze lub konfitury z płatków róż
listki mięty do dekoracji

Czekoladę połamaną na kawałki rozpuszczamy powoli w kąpieli wodnej z masłem i wodą. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie ubijamy śmietanę na sztywno. Najlepiej gdy śmietana i naczynie, w którym ją ubijamy są mocno schłodzone. Do czekolady dodajemy po jednej łyżce ubitej śmietany i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Łyżkę śmietany odkładamy do dekoracji. Do małych szklanych naczyń wkładamy na dno po 1 lub 2 łyżeczki płatków róż, uzupełniamy musem czekoladowym i wierzch dekorujemy śmietaną i listkami mięty. Podajemy od razu. Możemy też przygotować mus wcześniej i wstawić do lodówki. Wtedy wyjmujemy go z lodówki na 15 minut przed podaniem. Smacznego 🙂

BABECZKI SERNIKOWE Z SOSEM CZEKOLADOWYM

Świąteczny sernik to pyszne ciasto, ale magia Świąt Bożego Narodzenia to czas celebrowania smakołyków w sposób wyjątkowy. Dlatego zamiast zwykłego ciasta możemy przygotować proste, a jednocześnie wyjątkowe babeczki na kruchym spodzie z nadzieniem sernikowym. Dzięki bitej śmietanie sernik jest niezwykle puszysty i lekki. Jako, że w święta możemy troszkę sobie pofolgować, to ciepły sos czekoladowy będzie miłym dodatkiem, rozkosznie rozpływając się na serniku. Babeczki dekorujemy orzeźwiającą skórką z cytryny i błyszczącymi dodatkami.

Przepis:
125 gramów herbatników (petit beurre)
75 gramów miękkiego masła
200 gramów serka twarogowego (sernikowego)
200 gramów tłustej śmietany
50 gramów cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
skórka starta z cytryny
dżem malinowy lub truskawkowy
Sos:
50 gramów gorzkiej czekolady
75 ml tłustej śmietanki
1 łyżka miodu

Herbatniki miksujemy na drobne okruchy (w malakserze), dodajemy masło i miksujemy na gładką masę. Przekładamy do foremek do babeczek, wykładamy dno i brzeg na około 2 cm. Wkładamy do lodówki na 3 godziny. Twaróg miksujemy z cukrem i sokiem z cytryny, aż cukier się rozpuści. Śmietanę ubijamy, dodajemy do sera i delikatnie mieszamy. Do każdej babeczki wkładamy łyżeczkę dżemu, na to układamy sernik. Przechowujemy w lodówce. Składniki sosu mieszamy rozpuszczając czekoladę w kąpieli wodnej. Przed podaniem wyjmujemy babeczki z lodówki, polewamy sosem czekoladowym i posypujemy skórką z cytryny. Smacznego 🙂

TORCIK MAKOWY Z BAKALIAMI

Wspaniały torcik bogaty w smaki świąt. Połączenie pięknego, błyszczącego maku, słodkich bakalii, wilgotnych jabłek i delikatnego miodu. Wyjątkowo apetyczna alternatywa dla tradycyjnego makowca, przy tym dużo łatwiejsza do przygotowania. Zawiera tradycyjne składniki, typowe dla świątecznych wypieków, ale w nowym wydaniu.

Przepis:
(na tortownicę 20 cm średnicy)
200 gramów zmielonego maku
150 gramów drobnego cukru
50 gramów miękkiego masła
3 jajka
2 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jabłka
2 łyżki miodu
100 gramów bakalii (rodzynki, żurawina, migdały, orzechy itp)
(do dekoracji)
100 gramów gorzkiej czekolady
100 gramów białej czekolady
6 łyżek tłustej śmietanki
2 łyżki soku z buraków

Masło, cukier i jajka miksujemy na gładką masę (około 15 minut). Dodajemy mak, mąkę, proszek do pieczenia i chwilę miksujemy. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych otworach. Orzechy i migdały siekamy na mniejsze kawałki. Do ciasta dodajemy jabłka, bakalie i miód, dokładnie mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ciasto przekładamy do tortownicy posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 60 minut. Wyjmujemy, czekamy aż ostygnie. W kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę z 4 łyżkami śmietanki. Również w kąpieli wodnej rozpuszczamy połowę białej czekolady z dwoma łyżkami śmietanki i następnie drugą połowę białej czekolady z 2 łyżkami soku z buraków. Cały torcik dekorujemy polewą z gorzkiej czekolady i białą czekoladą, robiąc paseczki i esy floresy. Smacznego 🙂

TRUFELKI CZEKOLADOWE Z LIKIEREM

Pyszne trufelki ręcznie robione, które możemy ofiarować bliskiej osobie, zamiast fabrycznie produkowanych słodyczy. Wspaniałe na prezent, wyjątkowo aromatyczne połączenie czekolady, migdałów i suszonych śliwek z aromatem ulubionego likieru. Niezwykła eksplozja smaków pozostanie na długo w pamięci 🙂

Przepis:
1/2 szklanki suszonych śliwek
1/4 szklanki likieru, np. amaretto, pomarańczowego
150 gramów gorzkiej czekolady dobrej jakości (1,5 tabliczki)
50 gramów masła (1/4 kostki)
5 łyżek tłustej śmietanki
3/4 szklanki tartych migdałów
gorzkie kakao

Śliwki kroimy w paski i zalewamy likierem. Odstawiamy na 3 godziny. W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło z pokruszoną na kawałki czekoladą, dodajemy śmietankę i mieszamy. Do czekolady dodajemy migdały i śliwki odsączone z likieru. Mieszamy dokładnie, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Zwilżonymi dłońmi formujemy z masy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Posypujemy cienką warstwą kakao. Układamy w papierowych osłonkach. Przechowujemy w lodówce. Smacznego 🙂

AMERYKAŃSKIE CIASTO CZEKOLADOWE

Klasyczne ciasto amerykańskie, ale bez mąki, za to podwójnie czekoladowe. Wyjątkowo długo zachowuje świeżość, jest tak delikatne, że rozpływa się w ustach, a jednocześnie kawałki orzechów pozostają chrupiące. Podczas pieczenia w całym domu pachnie bajecznie, jak w fabryce czekolady. Możemy podawać z lodami lub sosem krówkowym (moja ulubiona wersja).

Przepis:

2 tabliczki gorzkiej czekolady 70 % kakao (200 gramów)
1 kostka masła
1/2 szklanki cukru pudru
3 jajka
2/3 szklanki tartych migdałów
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. W kąpieli wodnej roztapiamy masło i czekoladę. Zdejmujemy i mieszamy z cukrem, aż się rozpuści. Dodajemy roztrzepane jajka, migdały i orzechy. Całość mieszamy, przekładamy do kwadratowej foremki o boku 24 cm. Pieczemy 25 – 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy, aż ostygnie i kroimy na kwadraty. Smacznego 🙂

TORCIK MARCEPANOWO-CZEKOLADOWY Z OWOCAMI

Wystarczy trochę czasu i odrobina wyobraźni. Nie trzeba nawet odpalać piekarnika, żeby przygotować ten pyszny deser. Szukając pomysłu na torcik urodzinowy córki, pomyślałam o połączeniu naszych ulubionych przysmaków: czekolady, marcepanu i owoców. W ten sposób powstał ten wyjątkowy torcik. Na pewno różni się od typowych tortów urodzinowych, ale może być fajną i niebanalną odmianą. Nam bardzo przypadł do gustu. Mniam 🙂

Przepis:

Spód

150 gramów herbatników (petit beurre)
75 gramów miękkiego masła

Warstwa marcepanu

1,5 szklanki startych migdałów
0,5 szklanki cukru pudru
35 ml ulubionego likieru, np. amaretto

Warstwa czekolady

100 gramów gorzkiej czekolady
50 gramów masła
1 łyżka wody

Owoce, np. truskawki, kiwi lub pomarańcze

Na spód miksujemy herbatniki i masło do uzyskania gładkiej masy. Wylepiamy dno i brzeg foremki 20 – 23 cm. Wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy marcepan. Miksujemy składniki na gładką masę. Wykładamy na spód ciasta i zwilżonymi dłońmi rozprowadzamy równo. Wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy warstwę czekolady. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło, na koniec dodajemy wodę. Gdy czekolada ostygnie wykładamy warstwę czekolady na warstwę marcepanową, wyrównujemy i układamy owoce. Wkładamy do lodówki na kilka minut. Smacznego 🙂

CZEKOLADOWE FLORENTYNKI KUSZĄCE BAKALIAMI

 

Coś specjalnego dla czekoladowych łasuchów, ale uwaga łatwo się uzależnić. Tradycyjne florentynki to małe ciasteczka o owalnym kształcie, przygotowywane z bakalii, najczęściej z migdałów lub orzechów. Jak sama nazwa wskazuje pochodzą w Florencji. Pysznie smakują, jako małe co nieco do popołudniowej kawy. Polecam florentynki z czekolady, które najlepiej udekorować ulubionymi dodatkami. Możemy użyć każdego rodzaju czekolady, ważne żeby była to czekolada dobrej jakości. Jako fanka gorzkiej czekolady, najczęściej właśnie z niej przygotowuję florentynki. Jeśli chodzi o dodatki, to często się zmieniają w zależności od tego co akurat mam pod ręką. W tej sprawie każdy może zaszaleć w zależności od fantazji 🙂

Przepis: Wariant I

Tabliczka gorzkiej czekolady (10 dag) 

1/4 kostki masła (5 dag)

Wiórki kokosowe

Żurawina suszona

Kawałki czekolady i kawałki masła wkładamy do naczynia żaroodpornego i stawiamy na garnku z gotującą się wodą i mieszamy, czyli rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ważne, żeby naczynie nie stykało się z wodą, bo wtedy czekolada za szybko się rozpuści i zrobią się grudki. Kiedy powstanie jednolita masa, zdejmujemy naczynie i czekamy, aż masa trochę ostygnie i osiągnie konsystencję gęstego budyniu. Blaszkę lub inną płaską powierzchnię wykładamy papierem do pieczenia, na papierze łyżką nakładamy czekoladę, tak aby powstały płaskie ciasteczka o owalnym kształcie. Na każdym ciasteczku układamy po kilka żurawin i opruszamy wiórkami kokosowymi. Wyglądają pięknie. Teraz najtrudniejszy etap, czyli czekanie, aż czekolada zastygnie.

Przepis: Wariant II

Tabliczka mlecznej czekolady (10 dag) 

1/4 kostki masła (5 dag)

Kwiaty lawendy

Kawałki orzechów włoskich

Postępujemy tak samo, jak w przypadku wariantu I. Do dekoracji używamy lawendy i orzechów. Lawendowy kolor pięknie wygląda na czekoladowym brązie.

Finał: siadamy wygodnie i delektujemy się wspaniałym połączeniem gorzkiej czekolady ze słodko-kwaśnym smakiem żurawiny i delikatną nutką kokosową 🙂 Równie smakowite jest połączenie słodyczy mlecznej czekolady z aromatem lawendy i wytrawną nutą orzechów 🙂