ELEGANCKA SAŁATKA Z SOCZEWICY

Elegancka sałatka z soczewicy, która dzięki odpowiednim dodatkom ma świetny smak i ładnie się prezentuje. Soczewica jest znana od wieków. Jako jedna z niewielu roślin została nawet wymieniona w Biblii, w Księdze Rodzaju, gdzie Ezaw sprzedaje Jakubowi prawo swojego pierworództwa za miskę soczewicy. Warto jeść soczewicę ze względu na bogactwo drzemiące w tych małych ziarenkach, przede wszystkim łatwo przyswajalne białko oraz witaminy C, PP i z grupy B, wapń i fosfor bardzo ważne dla naszych kości, a także żelazo i kwas foliowy sprzyjające tworzeniu czerwonych krwinek.

Przepis:
200 gramów soczewicy z puszki
200 gramów pomidorków koktajlowych
1/2 czerwonej cebuli
pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka oregano
3 łyżki octu winnego
5 łyżek oliwy
sól pieprz
grzanki

Soczewicę odsączamy, przekładamy do miski. Pomidorki kroimy na pół, cebulę kroimy na półplasterki, natkę siekamy drobno. Warzywa dodajemy do soczewicy. Mieszamy ocet, oliwę, oregano, pieprz i sól, dodajemy do warzyw i soczewicy, mieszamy. Przekładamy na talerze i podajemy z chrupiącymi grzankami.

PIKANTNA PASTA Z CZERWONEJ FASOLI

 
 

To propozycja dla lubiących ostrzejsze smaki. Pikantna pasta z czerwonej fasoli świetnie pasuje do kanapek lub grzanek, jednak najbardziej sprawdza się, jako dodatek do chipsów meksykańskich, czyli NACHOS-ów. Pasta jest przebojem każdego bufetu imprezowego, szczególnie wśród osób stosujących dietę wegetariańską, ale przypadnie też do gustu pozostałym gościom.

Przepis:
1 puszka czerwonej fasoli (około 400 gram)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1 pęczek posiekanego szczypiorku
1 pęczek posiekanej natki pietruszki
2 łyżki octu winnego
2 łyżki oleju
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
szczypta ostrej papryki w proszku

Z fasoli odlewamy zalewę, wkładamy do miksera, dodajemy koncentrat pomidorowy, czosnek, szczypiorek, natkę, tymianek,ocet i olej. Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem, jeżeli lubimy bardzo ostre smaki możemy dodać ostrą paprykę. Wstawiamy do lodówki na 30 minut, żeby smaki się przegryzły. Podajemy w towarzystwie chipsów meksykańskich. Pasta i nachosy to perfekcyjna para 🙂