SZASZŁYKI ZIMOWE Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Przepyszne szaszłyki z patelni z zimowymi dodatkami. Soczyste mięso, słodkie śliwki otulone chrupiącym boczkiem i delikatna cebula. Nie potrzebujemy grilla, żeby przygotować apetyczne szaszłyki, również zimą. Fantastyczne na obiad lub kolację 🙂

Przepis:

300 gramów polędwiczki wieprzowej
6 cienkich plastrów wędzonego boczku
12 suszonych śliwek (bez pestek)
1 cebula
3 łyżki oleju
pieprz

Polędwiczkę myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę wielkości około 3 cm. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Plasterki boczku kroimy na pół. Każdą śliwkę owijamy kawałkiem boczku. Cebulę obieramy i kroimy na kawałki. Na szpadki do szaszłyków nadziewamy na przemian mięso, cebulę i śliwki z boczkiem. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy szaszłyki i smażymy ze wszystkich stron na średnim ogniu przez około 10 minut. Wyjmujemy i podajemy z sosem czosnkowym lub sosem tzatzyki. Smacznego 🙂

WŁOSKIE NALEŚNIKI Z SZYNKĄ

Wyjątkowe naleśniki idealne na lekką kolację lub przekąskę. Proste danie, ale wzbogacone o niebanalne dodatki. Delikatne ciasto z zielonym sosem pesto nabiera nowego smaku, przede wszystkim dzięki nutce bazylii. Do tego plaster szynki i odrobina majonezu. Całość posypana szczypiorkiem. Znane danie w nowej odsłonie 🙂

Przepis:
(na 5 naleśników)
pół szklanki mąki
pół szklanki mleka
1 jajko
5 łyżek zielonego sosu pesto
5 dużych cienkich plastrów szynki
szczypiorek
majonez

W misce mieszamy trzepaczką mąkę, mleko, jajko i pesto. Rozgrzewamy patelnię, najlepiej z powłoką teflonową. Na patelnię wlewamy chochlą ciasto i kolistym ruchem rozprowadzamy na całej patelni cienką warstwą. Smażymy z obu stron. Po usmażeniu wszystkich naleśników, na każdym układamy po plastrze szynki, smarujemy cienką warstwą majonezu i składamy w trójkąt lub rulon. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Smacznego 🙂

SAŁATKA Z TUŃCZYKA BEZ WYSIŁKU

Idealna sałatka dla zabieganych, zapracowanych i tych, którzy nie lubią spędzać w kuchni dużo czasu. Bez konieczności czasochłonnego obierania, gotowania i krojenia przygotujemy w kilkanaście minut pyszną sałatkę dla całej rodziny. Kolorowa, pożywna, doprawiona aromatycznym sosem z nutką czosnku i majeranku.

Przepis:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1 puszka białej fasoli

1 puszka groszku

1 puszka kukurydzy

1 papryka czerwona

2 pęczki szczypiorku

(sos)

3 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

1 łyżka soku z cytryny

1 duży ząbek czosnku

2 łyżeczki majeranku

sól i pieprz

Tuńczyka odsączamy, przekładamy do miski i dzielimy na małe cząstki. Fasolę, groszek, kukurydzę odsączamy i dodajemy do tuńczyka. Paprykę obieramy i kroimy w kostkę. Szczypiorek kroimy i razem z papryką dodajemy do pozostałych składników.

W małej miseczce wyciskamy czosnek, dodajemy pozostałe składniki sosu i dokładnie mieszamy. Sosem polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy. Smacznego 🙂

KOLOROWA SAŁATA WARSTWOWA

sałata warstwy

Prosta sałata w nowej odsłonie. Wystarczy wykorzystać szklane naczynie, w którym warstwami układamy zieloną sałatę i kolorowe dodatki, fioletowe rzodkiewki, czerwoną i żółtą paprykę, czerwone pomidorki a do tego pyszny miodowo-cytrynowy dressing. Sałata wygląda niezwykle apetycznie, jest bardzo zdrowa i barwna. Fantastycznie komponuje się z pieczonym kurczakiem lub rybą.

Przepis:

1 duża sałata rzymska
1 pęczek rzodkiewek
1 ogórek
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
kilka pomidorków koktajlowych do dekoracji

(sos)
sok z jednej cytryny
2 łyżeczki miodu
8 łyżek oliwy
1/2 łyżeczki soli

Warzywa myjemy i kroimy w paski. Składniki sosu wkładamy do słoiczka, zakręcamy i energicznie mieszamy. W szklanym naczyniu o prostych ściankach układamy warstwowo sałatę i pozostałe warzywa, każdą warstwę skrapiając sosem. Na wierzchu dekorujemy pomidorkami. Smacznego 🙂

BLINY GRYCZANE WOŁYŃSKIE

Niepowtarzalne smaki kuchni kresowej coraz bardziej odchodzą w zapomnienie. Dlatego jeśli nie znacie, to spróbujcie poznać, a jeśli znacie, to warto do nich powrócić i odkryć na nowo. Jednym z pysznych dań popularnych w kuchni z kresów są bliny, czyli placki przygotowywane najczęściej z mąki gryczanej i drożdży. Bliny wołyńskie tym różnią się od pozostałych rodzajów, że nie używamy drożdży. Dzięki temu ich przygotowanie trwa tylko kilkanaście minut. Najlepiej smakują od razu po usmażeniu, lekkie i chrupiące, oczywiście z dodatkiem kwaśnej śmietany i koperku. Smacznego 🙂

Przepis:

1 szklanka mąki gryczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 jajka
sól
smalec do smażenia
kwaśna śmietana
koperek

Obie mąki mieszamy energicznie z mlekiem, dodajemy jajka, sól i dokładnie mieszamy (ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego). Na patelni rozgrzewamy smalec, nakładamy łyżką ciasto i smażymy małe placki z obu stron na złoty kolor. Przekładamy na papierowy ręcznik, żeby usunąć nadmiar tłuszczu. Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany i posypujemy koperkiem. Palce lizać 🙂

PIECZARKI FASZEROWANE W KOLOROWYCH RAMKACH

Faszerowane pieczarki to hit każdego przyjęcia. Przygotowanie zajmuje mniej niż pół godziny, a efekt zarówno smakowy, jak i wizualny fantastyczny. Pieczarki podaje się najczęściej na liściach sałaty, ale według mnie bardzo ładnie prezentują się w ramkach z papryki czerwonej lub żółtej. Jeśli dodamy przybranie z natki pietruszki, to kolory świetnie kontrastują, zachęcając do spróbowania. Serdecznie polecam 🙂

Przepis:
12 dużych białych pieczarek
2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki soku z cytryny
2 papryki czerwone lub żółte
4 – 5 łyżki oliwy
sól i pieprz
majonez do dekoracji
kilka listków natki

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Pieczarki myjemy, osuszamy, odcinamy trzonki i drobno siekamy. Kapelusze układamy na blasze zagłębieniami do góry, skrapiamy sokiem cytryny, oprószamy solą i pieprzem. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do posiekanych trzonków i mieszamy z bułką tartą oraz oliwą. Napełniamy kapelusze farszem i wkładamy grzyby do piekarnika na 15 minut. W tym czasie myjemy paprykę, odkrawamy koniec z zielonym ogonkiem, usuwamy ze środka nasiona i kroimy papryki na krążki o grubości około pół centymetra. Krążki papryki układamy na talerzu, wyjmujemy pieczarki z piekarnika i każdą pieczarkę wkładamy do krążka z papryki. Pieczarki dekorujemy kleksem majonezu i listkiem natki pietruszki. Smacznego 🙂

BURGERY “SZCZĘŚLIWA KRÓWKA”

“Szczęśliwa krówka” to fantastyczne burgery bezmięsne tak dobre, że będą smakować również mięsożercom. Burgery stały się bardzo modne i można je kupić w wielu miejscach, ale z łatwością poradzimy sobie z ich przygotowaniem w domu. Poza tym najlepsza zabawa jest wtedy, gdy każdy sam wpakuje w chrupiącą, ciepłą bułkę pysznego burgera, świeże warzywa i inne dodatki na jakie ma ochotę. Palce lizać dosłownie i w przenośni 🙂

Składniki na 5 – 6 burgerów:
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
4 łyżki startego parmezanu
1 jajko
6 łyżek bułki tartej
natka pietruszki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz

5 – 6 bułek

Dodatki:

pomidory, ogórki kiszone lub konserwowe, cebula, sałata, majonez, keczup

Tuńczyka odsączamy, rozdrabniamy widelcem i mieszamy z bułką tartą, parmezanem i jajkami. Dodajemy przyprawy, natkę pietruszki i jeszcze raz mieszamy. Formujemy okrągłe burgery o średnicy takiej jak średnica bułek. Burgery obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni po 3-4 minuty z każdej strony.
Bułki lekko zwilżamy wodą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 2 – 3 minuty. Bułki wyjmujemy, kroimy na pół, smarujemy wewnątrz majonezem i keczupem, następnie układamy burgery i dodatki. Pycha 🙂

PUSZYSTA PASTA Z PSTRĄGA

Puszysta pasta w wędzonego pstrąga to propozycja dla tych, którzy lubią pasty kanapkowe, ale nie chcą jeść sztucznych produktów oferowanych w sklepach. Robi się ją w kilka minut, a dzięki dodatkowi jabłka ma delikatny smak, który powinien zadowolić nawet osoby niezbyt lubiące ryby. Świetnie smakuje ze świeżym pieczywem lub grzankami. Sprawdza się też na imprezach 🙂

Przepis:

250 gramów filetu z wędzonego pstrąga
3 łyżki miękkiego masła
1 jabłko z gatunku Granny Smith, obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone na cienkie plasterki
1/2 małej cebuli najlepiej czerwonej obranej i pokrojonej na cienkie plasterki
starta skórka z 1 cytryny
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka koniaku
sól i pieprz

Miksujemy pstrąga z masłem, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy, aż uzyskamy gładką pastę. Dodajemy ewentualnie więcej soku z cytryny, sól i pieprz –według uznania. Przekładamy pastę do miski, przykrywamy filią i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Smacznego 🙂

CUKINIOWE PLACUSZKI Z PASTĄ ŁOSOSIOWĄ

Zestawienie placuszków z cukinii z łososiem jest niebanalne i bardzo smaczne. Cukinia wzbogacona tymiankiem przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie są fanami tego delikatnego warzywa. Dzięki dodatkowi pasty z łososia, placuszki zyskują o wiele więcej smaku i stają się bardziej sycące. W efekcie ta prosta potrawa zadowoli i fanów warzyw i ryb. Możemy ją podawać na obiad i na kolację. Po prostu palce lizać 🙂

Przepis:
(placki)
1 średnia cukinia
4 – 5 łyżek mąki
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz
1 jajko
olej

(pasta)
100 gramów łososia wędzonego na ciepło
100 gramów twarożku z mleka koziego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 pęczka koperku
sól i pieprz

Cukinię myjemy, odkrawamy końce i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Solimy, odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie odciskamy sok. do cukinii dodajemy jajko, mąkę, tymianek, sól i pieprz. Wszystkie składniki mieszamy. Na petalni rozgrzewamy olej, kładziemy łyżką małe placuszki i smażymy po około 3 minuty z każdej strony. Przekładamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadzmiar tłuszczu. Łososia rozdrabniamy widelcem na małekawałki, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy na gładka masę. Placuszki układamy na talerzu, na każdym nakładamy tyle pasty, na ile mamy ochotę. Możemy posypać jeszcze koperkiem i zajadamy 🙂

SAŁATKA WALDORF-ASTORIA

 

Kuchnia amerykańska to nie tylko hamburger i frytki, chociaż często tak się kojarzy. Słynna sałatka Waldorf-Astoria jest przykładem eleganckiego dania, którego nazwa pochodzi od nazwy nowojorskiego, luksusowego hotelu, położonego na Manhattanie. Swoją sławę hotel zawdzięcza nie tylko architekturze i wykwintnemu wyposażeniu, ale także znakomitej kuchni, w szczególności wymyślonej na przełomie XIX i XX wieku przez ówczesnego szefa kuchni Szwajcara Oskara Tschirky sałatce Waldorf-Astoria. Na przestrzeni lat powstało wiele wersji sałatki, ale trzy składniki pozostały niezmienne: seler, jabłko i orzechy włoskie. Nie musimy jechać do Nowego Jorku, żeby cieszyć się smakiem sałatki Waldorf-Astoria, bo możemy przygotować ją w domu. Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej “Dania z anegdotą”.

Przepis:

2 jabłka (twarde i kwaśne)
1 średnia bulwa selera
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
250 gramów gotowanej piersi z kurczaka
3 łyżki wina (madera)
3/4 szklanki majonezu
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz
1 pomarańcza
kilka liści sałaty
kilka listków natki pietruszki

Myjemy seler, wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy 5 minut. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i osuszamy. Obieramy i kroimy w cienkie słupki, następnie skrapiamy 2 łyżkami wina. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w słupki, skrapiamy sokiem z cytryny i 1 łyżką wina.Kurczaka kroimy w paski, orzechy prażymy na rozgrzanej suchej patelni. Wszystkie składniki łączymy.Dodajemy majonez, sól i pieprz do smaku. Wkładamy na kilka minut do lodówki. W tym czasie obieramy pomarańczę i dzielimy na cząstki.Na talerzu rozkładamy liście sałaty, na wierzch układamy sałatkę, dekorujemy cząstkami pomarańczy i natką pietruszki. Smakuje wybornie i prezentuje się niezwykle apetycznie. Smacznego 🙂