OWOCE Z DOMOWYM SOSEM KRÓWKOWYM

Nie musimy spędzać w kuchni wielu godzin, żeby przygotować pyszny deser. Wystarczy kilkanaście minut, aby z ulubionych owoców i domowego sosu krówkowego wyczarować fantastyczny smakołyk. Świetny sposób, dzięki któremu możemy w ekspresowym tempie cieszyć się kolorowym, słodkim i lekkim deserem. Sos świetnie komponuje się też z ciastem, np. sernikiem. Zresztą wszystko co zanurzymy w sosie krówkowym smakuje bajecznie. Palce lizać 🙂

Przepis:
4 łyżki cukru (najlepiej trzcinowego)
3 łyżki gęstego miodu
3 łyżki masła
1/3 szklanki gęstej śmietany
owoce

Owoce myjemy, obieramy, dzielimy na cząstki i układamy na talerzu. W małym rondelku podgrzewamy cukier, miód, masło, a gdy się rozpuszczą gotujemy na bardzo małym ogniu przez 5 minut. Dodajemy śmietanę, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Czekamy kilka minut, aż sos ostygnie i lekko zgęstnieje. Polewamy owoce. Smacznego 🙂

KRUCHE CIASTECZKA LAWENDOWE

Wystarczy trochę lawendy, aby zwykłe kruche ciasteczka zamienić w ciasteczka o ciekawym smaku i niezwykłym zapachu. Lawenda kojarzy się z pięknym fioletowym kolorem kwiatów i delikatnym aromatem. Najczęściej używana jest w formie olejku, jako dodatek do kosmetyków, albo w postaci suszonych kwiatów, jako odświeżacz w naszych szafach. Ale jest także bardzo cenionym dodatkiem w kuchni, zarówno do dań mięsnych, jak też do ciast i deserów. Napar z jej kwiatów łagodzi stany napięcia nerwowego oraz dolegliwości pokarmowe. Kruche ciasteczka z lawendą wspaniale smakują i fantastycznie pachną 🙂

Przepis:
1 szklanka mąki
6 łyżek cukru
1/2 kostki masła
1 łyżka zimnej wody
1 łyżka suszonych kwiatów lawendy

Mąkę mieszamy z lawendą, cukrem i zagniatamy z masłem, dodając łyżkę zimnej wody (ja ułatwiam sobie pracę malakserem). Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Wyjmujemy ciasto, wałkujemy przez folię na grubość 5 mm, wykrawamy ciasteczka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 12 – 15 minut. Wyjmujemy i czekamy, aż wystygną. Smakują i pachną przepięknie lawendowo. Polecam z popołudniową kawą 🙂
Smacznego 🙂

SZARLOTKA DOMOWA KROK PO KROKU

Na spodzie delikatne kruche ciasto, na wierzchu chrupiąca posypka, a w środku soczyste jabłka pachnące cynamonem. Fantastyczna domowa szarlotka niezbędna na jesienne wieczory. Prosty przepis, według którego krok po kroku dojdziecie do wspaniałego efektu, nawet jeśli nigdy wcześniej nie upiekliście ciasta. I jeszcze słodki zapach pieczonego ciasta, który rozchodzi się po całym domu i kusi tak bardzo, że nie można się oprzeć 🙂

Przepis:
na formę o średnicy 23 cm

na kruche ciasto;

2 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru pudru
1 kostka masła, do ciasta bez jednej łyżki, którą zużyjemy do posmarowania formy
3 żółtka
1 łyżka śmietany (opcjonalnie)
2 łyżki bułki tartej

na nadzienie:

3 duże twarde jabłka
1 łyżka wody
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki
2 łyżki soku z cytryny

Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski, dodajemy zimne masło pokrojone na małe kawałki i zagniatamy, żeby powstały duże grudki (ja używam do przygotowania ciasta malaksera, co ułatwia pracę). Do masy dodajemy żółtka, śmietanę, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto. 2/3 ciasta kładziemy na kawałku folii spożywczej, spłaszczamy i przykrywamy drugim kawałkiem folii (łatwiej będzie je później rozwałkować). 1/3 ciasta owijamy osobnym kawałkiem folii spożywczej. Obie części ciasta wkładamy do lodówki na 2 godziny.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Jabłka kroimy na ćwiartki, obieramy ze skórki i gniazd nasiennych. Każdą ćwiartkę kroimy na pół a następnie na plasterki. Pokrojone wkładamy do rondla, dodajemy łyżkę wody, posypujemy cukrem i cynamonem, a następnie przykrywamy i dusimy na małym ogniu 15 minut, bez mieszania tylko potrząsając od czasu do czasu naczyniem. Zdejmujemy pokrywkę posypujemy jabłka łyżką mąki, delikatnie mieszamy, dodajemy sok z cytryny, mieszamy ostatni raz. Odstawiamy z ognia, żeby jabłka wystygły.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyjmujemy z lodówki część ciasta (2/3) i przez folię rozwałkowujemy cienko, do takiej wielkości, żeby pasowało do formy i pokryło dno plus około 2 cm brzegu. Formę smarujemy łyżką masła i posypujemy łyżką bułki tartej. Ciasto wyjmujemy z folii i przekładamy do formy. Rozwałkowane ciasto wkładamy do formy, pokrywając dno i brzeg do wysokości 2 cm. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika na 8 – 10 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika. Czekamy około 15 minut, żeby trochę ostygło, posypujemy 1 łyżką bułki tartej, wykładamy nadzienie.

Wyjmujemy z lodówki drugą część ciasta (1/3), odwijamy z folii i ścieramy na tarce o grubych otworach na nadzienie. Obniżamy temperaturę piekarnika do 180 stopni, wstawiamy ciasto i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, czekamy, aż ostygnie, posypujemy cukrem pudrem, tak jak lubimy i możemy zajadać.
Smacznego 🙂

SŁODKIE GRUSZKI I SER

Coś słodkiego i coś słonego. Połączenie słodyczy gruszek z wytrawnym serem jest niebanalne i bardzo smaczne. Ciepłe gruszki z odrobiną miodu rozpływają się w ustach. Słonawy ser świetnie komponuje się z pozostałymi składnikami. Danie można podać, jako przystawkę lub wyjątkowy jesienny deser. Proste w przygotowaniu, a efekt fantastyczny. Receptura inspirowana kuchnią z rejonu Umbrii w północnych Włoszech. Warto spróbować 🙂

Przepis:

dla 3 osób

3 gruszki
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki białego półwytrawnego wina
1/4 szklanki miodu najlepiej gryczanego
150 gramów sera pecorino lub innego słonawego sera (ja dodałam trochę oscypka i sera pleśniowego)
pieprz i sól

Gruszki kroimy na pół i obieramy ze skórki (gniazda nasienne zostawiamy). Mąkę wsypujemy na płaski talerzyk. Na patelni rozgrzewamy oliwę i 2 łyżki masła. Czekamy, aż masło się zapieni, wtedy połówkę gruszki od przeciętej strony przyciskamy do mąki, tak aby na powierzchni gruszki pozostała przyklejona cienka warstwa mąki, następnie kładziemy przeciętą stroną na patelnię i posypujemy pieprzem i solą. Po kolei kładziemy wszystkie gruszki (nie powinny się stykać). Smażymy około pięciu minut, odwracamy solimy i pieprzymy tak jak poprzednio. Czekamy pięć minut, przekładamy po dwie połówki na każdy talerz, wokół gruszek układamy po dwa plasterki sera. Na patelnię wlewamy wino, zwiększamy ogień, chwilę mieszamy i czekamy około 2 minuty, aż wino odparuje. Patelnię zdejmujemy z ognia, wkładamy pozostałą łyżkę masła i miód, mieszamy, żeby miód się zrobił płynny i polewamy gruszki i ser na talerzach.

ANGIELSKI PUDDING CHLEBOWY

Prawdziwy angielski pudding chlebowy przygotowany według receptury z początku XIX w. Przepis pochodzi z książki Maggie Black i Deirdre Le Faye pt. “Książka kucharska Jane Austen”, opisującej autentyczne dania z czasów, gdy żyła sławna pisarka, autorka znanych na całym świecie powieści, takich jak “Duma i uprzedzenie” i “Rozważna i romantyczna”. Pudding ma fantastyczny smak, w pierwszym kęsie wyczuwa się skórkę cytryny i cynamon, w drugim słodycz rodzynek, a po trzecim na twarzy pojawia się błogi uśmiech. Najlepiej smakuje podczas lektury książek napisanych przez Jane Austen albo oglądania filmów nakręconych na podstawie jej powieści. Pyszny deser nie tylko dla fanów genialnej autorki 🙂

Przepis:
(na 6 osób)

5 filiżanek pokruszonego białego chleba bez skórki
1/2 filiżanki masła
3/4 filiżanki brązowego cukru
2 małe jajka lekko rozbite
1 łyżka wody różanej
1 litr rosołu
1 łyżka startej skórki z cytryny
szczypta zmielonych goździków lub cynamonu
1/4 łyżeczki soli
szczypta białego pieprzu
3/4 filiżanki rodzynek
1/4 filiżanki mleka

Nastawiamy piekarnik na 180 C. Podpiekamy okruchy chleba na dnie piekarnika na papierze do pieczenia przez kilka minut. Ucieramy masło z cukrem, dodajemy stopniowo jajka, wodę różaną, następnie wkładamy chleb oraz pozostałe składniki i mieszamy na gładką masę. Rozrzedzamy pudding mlekiem na tyle, żeby rozluźnić konsystencję. Przekładamy do posmarowanych masłem kokilek i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy prze około 45 minut lub do czasu, aż patyczek do nakłuwania ciasta będzie suchy. Po upieczeniu odstawiamy na 10 minut. Podajemy ciepły, w foremkach w których się piekł. Można polać śmietaną. Smacznego 🙂

OWOCOWY ZAWRÓT GŁOWY

Paleta barw i naturalna słodycz. Owocowa sałatka najlepsza jest z dojrzałych świeżych owoców. Sekretem tego przepisu jest delikatny sos jogurtowo-bananowy z odrobiną miodu. Piękne kolorowe owoce zachęcają do jedzenia. Pyszny deser pełen witamin, dodaje energii i wspaniale wygląda, aż trudno się oprzeć.

Przepis:
(na 4 porcje)

400 gramów świeżych owoców
sok z 1/2 cytryny

150 gramów jogurtu naturalnego
1 banan
1 łyżka miodu
garść orzechów włoskich

Owoce myjemy, obieramy i kroimy w dużą kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny. Sałatkę przekładamy do miseczek. Obieramy banana i dzielimy na kawałki. Jogurt, banana i miód miksujemy do uzyskania sosu. Sałatkę polewamy sosem i posypujemy kawałkami orzechów. Po prostu pyszne 🙂

CIASTO ANANASOWE Z WIŚNIAMI

To ciasto zawsze wywołuje uśmiech. Nawet w deszczowy, ponury dzień poprawia humor. Ananasy zatopione w lekkim cieście przypominają piękne żółte kwiaty z czerwonymi środkami wiśni. Całość nawiązuje do kolorów pięknej polskiej jesieni. Ciasto jest bardzo proste, nie wymaga doświadczenia w kuchni, a efekt bardzo smaczny i bardzo ładny. Soczyste owoce pokryte warstwą karmelu, otoczone miękkim ciastem. Mniam 🙂

Przepis:
(na formę o średnicy 23 cm)

6 plastrów ananasa z puszki
100 gramów mąki
100 gramów miękkiego masła
100 gramów cukru pudru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka masła do wysmarowania formy
3 łyżki cukru do posypania formy
10 kandyzowanych wiśni

Ananasa dokładnie odsączamy. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Miksujemy mąkę, cukier, masło, proszek do pieczenia, sodę i jajka, aż masa będzie jednolita. Dodajemy 3 łyżki soku z ananasów i mieszamy. Formę smarujemy masłem i posypujemy cukrem. Układamy plastry ananasów, do środka każdego ananasa wkładamy wiśnię i dodatkowo kilka wiśni pomiędzy ananasy. Zalewamy ananasy ciastem, wyrównując powierzchnię. Wkładamy formę do piekarnika i pieczemy 25 – 30 minut. Gdy ciasto trochę ostygnie, odsuwamy łopatką brzegi ciasta, przykrywamy talerzem i energicznie odwracamy do góry dnem. Smacznego 🙂

TORCIK MARCEPANOWO-CZEKOLADOWY Z OWOCAMI

Wystarczy trochę czasu i odrobina wyobraźni. Nie trzeba nawet odpalać piekarnika, żeby przygotować ten pyszny deser. Szukając pomysłu na torcik urodzinowy córki, pomyślałam o połączeniu naszych ulubionych przysmaków: czekolady, marcepanu i owoców. W ten sposób powstał ten wyjątkowy torcik. Na pewno różni się od typowych tortów urodzinowych, ale może być fajną i niebanalną odmianą. Nam bardzo przypadł do gustu. Mniam 🙂

Przepis:

Spód

150 gramów herbatników (petit beurre)
75 gramów miękkiego masła

Warstwa marcepanu

1,5 szklanki startych migdałów
0,5 szklanki cukru pudru
35 ml ulubionego likieru, np. amaretto

Warstwa czekolady

100 gramów gorzkiej czekolady
50 gramów masła
1 łyżka wody

Owoce, np. truskawki, kiwi lub pomarańcze

Na spód miksujemy herbatniki i masło do uzyskania gładkiej masy. Wylepiamy dno i brzeg foremki 20 – 23 cm. Wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy marcepan. Miksujemy składniki na gładką masę. Wykładamy na spód ciasta i zwilżonymi dłońmi rozprowadzamy równo. Wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy warstwę czekolady. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło, na koniec dodajemy wodę. Gdy czekolada ostygnie wykładamy warstwę czekolady na warstwę marcepanową, wyrównujemy i układamy owoce. Wkładamy do lodówki na kilka minut. Smacznego 🙂

DESER 3 W 1

3 w 1, to lekki deser łączący trzy pyszne składniki: owoce, ciasto i lody. Robi się łatwo, a smakuje fantastycznie. Soczyste owoce w ciepłym syropie, chrupiąca kruszonka i ulubione lody. Owoce i lody wybieramy takie, na jakie mamy ochotę. Fajne zakończenie obiadu w miłym towarzystwie, aż trudno się oprzeć 🙂

Przepis:
(4 porcje)

300 – 400 gramów owoców do wyboru: brzoskwinie, gruszki, śliwki, borówki …
łyżeczka masła

Kruszonka:

1/2 szklanki mąki
1/4 kostki masła
4 łyżki cukru pudru
szczypta soli
1/2 łyżeczki zimnej wody

4 gałki lodów, jakie lubimy
kilka listków mięty do dekoracji

Zagniatamy ciasto z podanych składników (ja pomagam sobie malakserem), żeby utworzyły się duże grudki. Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. W tym czasie myjemy i obieramy owoce. Cztery kokilki zmarujemy masłem, wkładamy owoce do 2/3 wysokości. Posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy 20 – 25 minut, aż kruszonka będzie miała złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy 10 minut, żeby troszkę ostygło. Na każdą porcję układamy gałkę lodów, dekorujemy listkami mięty. Po prostu palce lizać 🙂

TRUFELKI BARDZO MARCEPANOWE

 

Często się mówi, że jeśli coś jest przyjemne lub smaczne, to jest albo nielegalne, albo tuczące. Na szczęście nie dotyczy to migdałów i marcepanu. Nie dość, że migdały są smaczne, to jeszcze zawierają wiele drogocennych składników. Są bardzo dobrym źródłem łatwo przyswajalnego białka, zawierają także dużo wapnia.Znajdziemy w nich również witaminę E – substancję młodości, witaminę B2 odpowiedzialną za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i wzroku oraz istotne mikroelementy, jak cynk oraz magnez. Do tych wszystkich zalet warto dodać, że migdały ze względu na dużą zawartość błonnika nie są tuczące. Jeśli chodzi o mnie, to najważniejszym plusem migdałów jest możliwość przygotowania z nich fantastycznych trufelków marcepanowych.

Przepis:

szklanka startych migdałów
3/4 szklanki cukru pudru
25 ml wody lub wody różanej lub ulubionego likieru, np. amaretto
kakao
wiórki kokosowe

Pierwsze trzy składniki zmiksować na gładką masę. Włożyć do lodówki na 30 minut, następnie formować zwilżonymi dłońmi kulki wielkości trochę większej od orzecha laskowego, część obtoczyć cienką warstwą kakao, część wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.
Trufelki znikają tak szybko, że lepiej od razu zrobić z podwójnej ilości składników:)