ANGIELSKI PUDDING CHLEBOWY

Prawdziwy angielski pudding chlebowy przygotowany według receptury z początku XIX w. Przepis pochodzi z książki Maggie Black i Deirdre Le Faye pt. “Książka kucharska Jane Austen”, opisującej autentyczne dania z czasów, gdy żyła sławna pisarka, autorka znanych na całym świecie powieści, takich jak “Duma i uprzedzenie” i “Rozważna i romantyczna”. Pudding ma fantastyczny smak, w pierwszym kęsie wyczuwa się skórkę cytryny i cynamon, w drugim słodycz rodzynek, a po trzecim na twarzy pojawia się błogi uśmiech. Najlepiej smakuje podczas lektury książek napisanych przez Jane Austen albo oglądania filmów nakręconych na podstawie jej powieści. Pyszny deser nie tylko dla fanów genialnej autorki 🙂

Przepis:
(na 6 osób)

5 filiżanek pokruszonego białego chleba bez skórki
1/2 filiżanki masła
3/4 filiżanki brązowego cukru
2 małe jajka lekko rozbite
1 łyżka wody różanej
1 litr rosołu
1 łyżka startej skórki z cytryny
szczypta zmielonych goździków lub cynamonu
1/4 łyżeczki soli
szczypta białego pieprzu
3/4 filiżanki rodzynek
1/4 filiżanki mleka

Nastawiamy piekarnik na 180 C. Podpiekamy okruchy chleba na dnie piekarnika na papierze do pieczenia przez kilka minut. Ucieramy masło z cukrem, dodajemy stopniowo jajka, wodę różaną, następnie wkładamy chleb oraz pozostałe składniki i mieszamy na gładką masę. Rozrzedzamy pudding mlekiem na tyle, żeby rozluźnić konsystencję. Przekładamy do posmarowanych masłem kokilek i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy prze około 45 minut lub do czasu, aż patyczek do nakłuwania ciasta będzie suchy. Po upieczeniu odstawiamy na 10 minut. Podajemy ciepły, w foremkach w których się piekł. Można polać śmietaną. Smacznego 🙂

OWOCOWY ZAWRÓT GŁOWY

Paleta barw i naturalna słodycz. Owocowa sałatka najlepsza jest z dojrzałych świeżych owoców. Sekretem tego przepisu jest delikatny sos jogurtowo-bananowy z odrobiną miodu. Piękne kolorowe owoce zachęcają do jedzenia. Pyszny deser pełen witamin, dodaje energii i wspaniale wygląda, aż trudno się oprzeć.

Przepis:
(na 4 porcje)

400 gramów świeżych owoców
sok z 1/2 cytryny

150 gramów jogurtu naturalnego
1 banan
1 łyżka miodu
garść orzechów włoskich

Owoce myjemy, obieramy i kroimy w dużą kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny. Sałatkę przekładamy do miseczek. Obieramy banana i dzielimy na kawałki. Jogurt, banana i miód miksujemy do uzyskania sosu. Sałatkę polewamy sosem i posypujemy kawałkami orzechów. Po prostu pyszne 🙂

CIASTO ANANASOWE Z WIŚNIAMI

To ciasto zawsze wywołuje uśmiech. Nawet w deszczowy, ponury dzień poprawia humor. Ananasy zatopione w lekkim cieście przypominają piękne żółte kwiaty z czerwonymi środkami wiśni. Całość nawiązuje do kolorów pięknej polskiej jesieni. Ciasto jest bardzo proste, nie wymaga doświadczenia w kuchni, a efekt bardzo smaczny i bardzo ładny. Soczyste owoce pokryte warstwą karmelu, otoczone miękkim ciastem. Mniam 🙂

Przepis:
(na formę o średnicy 23 cm)

6 plastrów ananasa z puszki
100 gramów mąki
100 gramów miękkiego masła
100 gramów cukru pudru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka masła do wysmarowania formy
3 łyżki cukru do posypania formy
10 kandyzowanych wiśni

Ananasa dokładnie odsączamy. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Miksujemy mąkę, cukier, masło, proszek do pieczenia, sodę i jajka, aż masa będzie jednolita. Dodajemy 3 łyżki soku z ananasów i mieszamy. Formę smarujemy masłem i posypujemy cukrem. Układamy plastry ananasów, do środka każdego ananasa wkładamy wiśnię i dodatkowo kilka wiśni pomiędzy ananasy. Zalewamy ananasy ciastem, wyrównując powierzchnię. Wkładamy formę do piekarnika i pieczemy 25 – 30 minut. Gdy ciasto trochę ostygnie, odsuwamy łopatką brzegi ciasta, przykrywamy talerzem i energicznie odwracamy do góry dnem. Smacznego 🙂

TORCIK MARCEPANOWO-CZEKOLADOWY Z OWOCAMI

Wystarczy trochę czasu i odrobina wyobraźni. Nie trzeba nawet odpalać piekarnika, żeby przygotować ten pyszny deser. Szukając pomysłu na torcik urodzinowy córki, pomyślałam o połączeniu naszych ulubionych przysmaków: czekolady, marcepanu i owoców. W ten sposób powstał ten wyjątkowy torcik. Na pewno różni się od typowych tortów urodzinowych, ale może być fajną i niebanalną odmianą. Nam bardzo przypadł do gustu. Mniam 🙂

Przepis:

Spód

150 gramów herbatników (petit beurre)
75 gramów miękkiego masła

Warstwa marcepanu

1,5 szklanki startych migdałów
0,5 szklanki cukru pudru
35 ml ulubionego likieru, np. amaretto

Warstwa czekolady

100 gramów gorzkiej czekolady
50 gramów masła
1 łyżka wody

Owoce, np. truskawki, kiwi lub pomarańcze

Na spód miksujemy herbatniki i masło do uzyskania gładkiej masy. Wylepiamy dno i brzeg foremki 20 – 23 cm. Wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy marcepan. Miksujemy składniki na gładką masę. Wykładamy na spód ciasta i zwilżonymi dłońmi rozprowadzamy równo. Wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy warstwę czekolady. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło, na koniec dodajemy wodę. Gdy czekolada ostygnie wykładamy warstwę czekolady na warstwę marcepanową, wyrównujemy i układamy owoce. Wkładamy do lodówki na kilka minut. Smacznego 🙂

DESER 3 W 1

3 w 1, to lekki deser łączący trzy pyszne składniki: owoce, ciasto i lody. Robi się łatwo, a smakuje fantastycznie. Soczyste owoce w ciepłym syropie, chrupiąca kruszonka i ulubione lody. Owoce i lody wybieramy takie, na jakie mamy ochotę. Fajne zakończenie obiadu w miłym towarzystwie, aż trudno się oprzeć 🙂

Przepis:
(4 porcje)

300 – 400 gramów owoców do wyboru: brzoskwinie, gruszki, śliwki, borówki …
łyżeczka masła

Kruszonka:

1/2 szklanki mąki
1/4 kostki masła
4 łyżki cukru pudru
szczypta soli
1/2 łyżeczki zimnej wody

4 gałki lodów, jakie lubimy
kilka listków mięty do dekoracji

Zagniatamy ciasto z podanych składników (ja pomagam sobie malakserem), żeby utworzyły się duże grudki. Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. W tym czasie myjemy i obieramy owoce. Cztery kokilki zmarujemy masłem, wkładamy owoce do 2/3 wysokości. Posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Pieczemy 20 – 25 minut, aż kruszonka będzie miała złoty kolor. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy 10 minut, żeby troszkę ostygło. Na każdą porcję układamy gałkę lodów, dekorujemy listkami mięty. Po prostu palce lizać 🙂

TRUFELKI BARDZO MARCEPANOWE

 

Często się mówi, że jeśli coś jest przyjemne lub smaczne, to jest albo nielegalne, albo tuczące. Na szczęście nie dotyczy to migdałów i marcepanu. Nie dość, że migdały są smaczne, to jeszcze zawierają wiele drogocennych składników. Są bardzo dobrym źródłem łatwo przyswajalnego białka, zawierają także dużo wapnia.Znajdziemy w nich również witaminę E – substancję młodości, witaminę B2 odpowiedzialną za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i wzroku oraz istotne mikroelementy, jak cynk oraz magnez. Do tych wszystkich zalet warto dodać, że migdały ze względu na dużą zawartość błonnika nie są tuczące. Jeśli chodzi o mnie, to najważniejszym plusem migdałów jest możliwość przygotowania z nich fantastycznych trufelków marcepanowych.

Przepis:

szklanka startych migdałów
3/4 szklanki cukru pudru
25 ml wody lub wody różanej lub ulubionego likieru, np. amaretto
kakao
wiórki kokosowe

Pierwsze trzy składniki zmiksować na gładką masę. Włożyć do lodówki na 30 minut, następnie formować zwilżonymi dłońmi kulki wielkości trochę większej od orzecha laskowego, część obtoczyć cienką warstwą kakao, część wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.
Trufelki znikają tak szybko, że lepiej od razu zrobić z podwójnej ilości składników:)

MUS CZEKOLADOWY Z AWOKADO

Deser, który można jeść bez poczucia winy, że odłoży się tam, gdzie nie chcemy. Delikatna pianka o pięknym kakaowym kolorze. Jest nie tylko smaczna,ale i bardzo zdrowa, bo przygotowana wyłącznie z naturalnych, nieprzetworzonych składników. Dodaje energii i poprawia humor. Warto spróbować 🙂

Przepis:
(na 2 porcje)
2 duże dojrzałe awokado
3 łyżki soku z agawy lub płynnego miodu
1,5 łyżki kakao
pół łyżeczki cynamonu

Awokado kroimy na pół, usuwamy pestkę, miąższ i pozostałe składniki miksujemy dokładnie kilka minut na gładką masę. Przekładamy do kokilek, dekorujemy listkami mięty. I gotowe 🙂

TARTA JABŁKOWA Z GLAZURĄ MORELOWĄ

Kruche ciasto, soczyste jabłka i delikatna nutka moreli. Po prostu mniam 🙂 Przepis inspirowany klasyczną tartą jabłkową znaną z kuchni francuskiej “tarte aux pommes”. Bardzo prosta w wykonaniu, bardzo ładnie się prezentuje, szczególnie z glazurą morelową, dzięki której jabłka apetycznie się błyszczą.

Przepis:
ciasto na blaszkę o średnicy 23 – 26 cm

1 szklanka mąki
1/2 kostki masła
1/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli
1 łyżka zimnej wody
1 łyżka bułki tartej

Nadzienie:

2 duże jabłka
1 łyżka cukru
3 łyżki gęstego dżemu morelowego
1 łyżeczka cukru

Zagniatamy ciasto z podanych składników (ja pomagam sobie malakserem). Ciastem wyklejamy foremkę, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę.W tym czasie jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ósemki i usuwamy gniazda nasienne.Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Wyjmujemy ciasto z lodówki i wkładamy do piekarnika na 8 – 10 minut. Ciasto wyjmujemy z piekarnika, posypujemy 1 łyżką bułki tartej, układamy jabłka, posypujemy łyżką cukru i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 20 – 25 minut. Dżem lekko podgrzewamy, dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy. Wyjmujemy ciasto, czekamy kilka minut, żeby trochę ostygło. Jabłka smarujemy cienką warstwą dżemu używając pędzelka. Bardzo przyjemny efekt 🙂

CZEKOLADOWE FLORENTYNKI KUSZĄCE BAKALIAMI

 

Coś specjalnego dla czekoladowych łasuchów, ale uwaga łatwo się uzależnić. Tradycyjne florentynki to małe ciasteczka o owalnym kształcie, przygotowywane z bakalii, najczęściej z migdałów lub orzechów. Jak sama nazwa wskazuje pochodzą w Florencji. Pysznie smakują, jako małe co nieco do popołudniowej kawy. Polecam florentynki z czekolady, które najlepiej udekorować ulubionymi dodatkami. Możemy użyć każdego rodzaju czekolady, ważne żeby była to czekolada dobrej jakości. Jako fanka gorzkiej czekolady, najczęściej właśnie z niej przygotowuję florentynki. Jeśli chodzi o dodatki, to często się zmieniają w zależności od tego co akurat mam pod ręką. W tej sprawie każdy może zaszaleć w zależności od fantazji 🙂

Przepis: Wariant I

Tabliczka gorzkiej czekolady (10 dag) 

1/4 kostki masła (5 dag)

Wiórki kokosowe

Żurawina suszona

Kawałki czekolady i kawałki masła wkładamy do naczynia żaroodpornego i stawiamy na garnku z gotującą się wodą i mieszamy, czyli rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ważne, żeby naczynie nie stykało się z wodą, bo wtedy czekolada za szybko się rozpuści i zrobią się grudki. Kiedy powstanie jednolita masa, zdejmujemy naczynie i czekamy, aż masa trochę ostygnie i osiągnie konsystencję gęstego budyniu. Blaszkę lub inną płaską powierzchnię wykładamy papierem do pieczenia, na papierze łyżką nakładamy czekoladę, tak aby powstały płaskie ciasteczka o owalnym kształcie. Na każdym ciasteczku układamy po kilka żurawin i opruszamy wiórkami kokosowymi. Wyglądają pięknie. Teraz najtrudniejszy etap, czyli czekanie, aż czekolada zastygnie.

Przepis: Wariant II

Tabliczka mlecznej czekolady (10 dag) 

1/4 kostki masła (5 dag)

Kwiaty lawendy

Kawałki orzechów włoskich

Postępujemy tak samo, jak w przypadku wariantu I. Do dekoracji używamy lawendy i orzechów. Lawendowy kolor pięknie wygląda na czekoladowym brązie.

Finał: siadamy wygodnie i delektujemy się wspaniałym połączeniem gorzkiej czekolady ze słodko-kwaśnym smakiem żurawiny i delikatną nutką kokosową 🙂 Równie smakowite jest połączenie słodyczy mlecznej czekolady z aromatem lawendy i wytrawną nutą orzechów 🙂

CIASTO ŚLIWKOWE Z ORZECHAMI

 
 

To ciasto posiada trzy podstawowe zalety: zawsze się udaje, każdemu smakuje i możemy je piec przez cały rok. Nawet jeśli nie mamy doświadczenia w kuchni, na pewno poradzimy sobie z jego przygotowaniem. Śliwki z powodzeniem zastąpimy morelami, wiśniami lub rabarbarem.

Przepis:
na formę o średnicy 23 – 26 cm
ciasto;
1 szklanka mąki
pół kostki masła
5 łyżek cukru
2 łyżki zimnej wody
1 łyżka bułki tartej

nadzienie;
60 dag śliwek
1 jajko
pół szklanki gęstej śmietany
pół szklanki mielonych orzechów laskowych
5 łyżek cukru

Mąkę zagniatamy z cukrem, masłem i wodą na kruche ciasto (ja używam do tego malaksera). Foremkę wyklejamy ciastem, dno i około 3 cm krawędzi. Spód ciasta nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Śliwki myjemy, osuszamy, dzielimy na połówki i wyjmujemy pestki. Śmietanę, jajko, cukier i orzechy mieszamy ze sobą. Spód ciasta wstawiamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 200 stopni i pieczemy 10 minut. Wyjmujemy ciasto, posypujemy bułką tartą, na wierzch układamy dachówkowo śliwki i na wierzch polewamy przygotowaną masą śmietanowo-orzechową. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut. Proste, efektowne ciasto. Spód jest wilgotny, dzięki pysznemu sokowi ze śliwek, a wierzch przyjemnie chrupie za sprawą orzechów. Mniam 🙂
Smacznego 🙂