CZARNY MAKARON Z KREWETKAMI I SOSEM POMIDOROWYM

Czarny makaron, barwiony atramentem kałamarnicy, nie różni się smakiem od zwykłego makaronu, ale na talerzu wygląda niezwykle intrygująco. Sos z pomidorów, czosnku, selera naciowego i cebuli świetnie podkreśla smak jędrnych krewetek. Do tego natka pietruszki i tarty parmezan. Całość tworzy wspaniałe, kolorowe danie, fantastycznie prezentujące się na talerzu, szczególnie w kontrastowym białym kolorze.

Przepis:
300 gramów makaronu
1 puszka krojonych pomidorów
2 łodygi selera naciowego
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz
200 gramów mrożonych krewetek (dużych)
natka pietruszki i tarty parmezan do dekoracji

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym czasie seler, cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pokrojone warzywa. Dodajemy pomidory i zioła, przykrywamy i dusimy na małym ogniu 5 minut. Sos doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy krewetki i dusimy około 2 minuty. Makaron odcedzamy, przekładamy na patelnię, delikatnie mieszamy, przykrywamy i zdejmujemy patelnię z ognia. Po około 1 minucie nakładamy na talerze, posypujemy tartym parmezanem i natką pietruszki. Smacznego 🙂

KLASYCZNY KURCZAK PIECZONY W CAŁOŚCI

Świetny kurczak pieczony w całości, wzbudzający uznanie przy stole. Tradycyjne danie przygotowane w klasyczny sposób, bez wymyślnych dodatków, czy egzotycznych przypraw. Potrawa idealna na niedzielny obiad, przywołująca wspomnienia tradycyjnych obiadów w rodzinnym gronie. Minimum przypraw sprawia, że najważniejszy jest smak soczystego mięsa i cienkiej chrupiącej skórki. Cytryna nawilża mięso od środka, a czosnek i śliwki dodają lekkiego aromatu. Najlepiej smakuje z ziemniakami i sałatą lub innymi zielonymi warzywami. Półmisek z pieczonym kurczakiem prezentuje się wyjątkowo apetycznie i zachęca do skosztowania. Dla mnie to klasyka, do której warto powracać. Nie wymaga wysiłku, a zawsze wzbudza zachwyt.

Przepis:
kurczak (o wadze 1 – 1,5 kg)
1 sparzona cytryna cytryna
6 – 7 ząbków czosnku
3 – 4 suszone śliwki (sparzone wodą)
1 łyżka miękkiego masła
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Kurczaka myjemy, dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy miękkim masłem. Posypujemy z zewnątrz i w środku przyprawami. Do wnętrza wkładamy cytrynę pokrojoną na plasterki, czosnek i śliwki. Spinamy wykałaczkami. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Kurczaka układamy w brytfannie na kratce do pieczenia piersią do góry. Pieczemy około 1,5 godziny. Cytryna nawilża kurczaka od środka, więc nie musimy go polewać w trakcie pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika, czekamy około 10 minut, żeby mięso odpoczęło i dopiero możemy je pokroić. Smacznego 🙂

POLĘDWICZKI Z SOSEM TUŃCZYKOWYM

Bardzo pyszne, niezwykle proste, a jednocześnie wykwintne danie. Sprawdzi się podczas uroczystego rodzinnego obiadu, czy kolacji z przyjaciółmi. Soczyste polędwiczki wzbogacone wyjątkowym sosem. Niebanalne połączenie, które na pierwszy rzut oka wydaje się ekscentryczne, a jednak świetnie się komponuje. Sos jest gęsty, ale lekki, o orzeźwiającym cytrynowym aromacie, bez posmaku ryby. Polędwiczki najlepiej smakują z ryżem, ziemniakami lub po prostu ze świeżą bagietką. Do tego dużo sałaty. Sos pasuje także do cielęciny, gotowanych jajek lub warzyw.

Przepis:
700 gramów polędwiczek wieprzowych
1 łyżka masła
2 łyżki oleju
sól i pieprz
(sos)
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
2 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu naturalnego
sok z jednej cytryny
sól i pieprz
do dekoracji natka pietruszki

Polędwiczki kroimy na plastry o grubości około 2 cm. Delikatnie rozpłaszczamy dłonią każdy plasterek. Solimy i posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Na patelni mocno rozgrzewamy olej i masło, układamy polędwiczki i smażymy po 2 – 3 minut z każdej strony, aż będą brązowe. Przekładamy na talerz i przykrywamy.
Wszystkie składniki sosu miksujemy na gładką masę. Podajemy polędwiczki z sosem i posypujemy natką pietruszki. Smacznego 🙂

Zachęcam gorąco do głosowania w konkursie BLOG ROKU 2014!

blogsmsKoszt SMS-a wynosi 1,23 zł
Dochód z sms-ów zostanie przekazany Fundacji “Dzieci niczyje”

KLOPSIKI O SMAKU GOŁĄBKÓW

Pyszny smak gołąbków uzyskany w prosty sposób. Nie musimy męczyć się z obgotowywaniem kapusty, martwić się, że liście się podziurawiły i co również ważne oszczędzamy czas potrzebny na zawijanie nadzienia. Połączenie mięsa, ryżu, kapusty i sosu pomidorowego w wersji błyskawicznej dla zapracowanych, a nie mniej apetycznej, niż tradycyjne gołąbki. Ten sposób daje nam możliwość zachęcenia do zjedzenia kapusty tych, którzy z gołąbków wyjadają sam środek, a liście odkładają na bok. Tutaj się to nie uda 🙂

Przepis:
(klopsiki)
500 gramów mielonego mięsa
2 jajka
1 woreczek ryżu (100 gramów)
3 – 4 łyżki bułki tartej
1 szklanka posiekanej drobno kapusty włoskiej lub pekińskiej
2 łyżeczki majeranku
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 mała cebula drobno pokrojona
sól i pieprz
2 – 3 łyżki oleju do smażenia
(sos)
1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
1/2 szklanki bulionu
sól i pieprz
1 łyżeczka miodu

Ryż gotujemy przez połowę czasu, jaki jest podany na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Mięso, jajka, cebulę, czosnek, przyprawy, bułkę tartą i ryż mieszamy dokładnie. Dodajemy kapustę i ponownie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej, zwilżonymi dłońmi formujemy klopsiki wielkości orzechów włoskich. Smażymy z obu stron, zdejmujemy z patelni. W dużym rondlu podgrzewamy pomidory. W miseczce mieszamy koncentrat pomidorowy, mąkę i bulion, wlewamy do rondla, zagotowujemy, dodajemy przyprawy i miód, wkładamy klopsiki i dusimy na małym ogniu 10 – 15 minut. Podajemy z pieczywem lub ziemniakami, ale same też są pyszne. Smacznego 🙂

ŁOSOŚ Z MASEŁKIEM CZOSNKOWO-CYTRYNOWYM

Smak tej apetycznej ryby najlepiej podkreślają nieskomplikowane potrawy. Łosoś z patelni, soczysty w środku i chrupiący z zewnątrz. Doskonałym uzupełnieniem jest masełko czosnkowo-cytrynowe. Zimny kawałek masła rozpuszczając się na gorącym łososiu nadaje mu niezwykły aromat i podkreśla jego delikatność. Prosto i bardzo szybko możemy przygotować pysznego łososia na lekki obiad lub niebanalną kolację.

Przepis:
500 gramów filetu z łososia bez skóry
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki mąki
pieprz i sól
2 łyżki oleju lub klarowanego masła
(masełko)
50 gram masła
1 duży ząbek czosnku
sok i skórka z połowy cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól

Zaczynamy od przygotowania masełka. W tym celu miękki kawałek masła ucieramy drewnianą łyżką z sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem na gładką masę. Dodajemy startą skórkę z cytryny, sól i natkę pietruszki. Mieszamy, formujemy rulonik, zawijamy w papier, w którym było zapakowane masło i wkładamy do lodówki.
Łososia myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na cztery części i skrapiamy sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 15 minut. Kawałki łososia delikatnie posypujemy cienką warstwą mąki. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy rybę i smażymy po około 3 – 5 minut z każdej strony w zależności od grubości filetu. Przekładamy na talerze i na każdym kawałku kładziemy po plasterku masełka czosnkowo-cytrynowego. Smacznego 🙂

KLOPSIKI W TAJSKIM STYLU

Pyszne danie inspirowane kuchnią tajską. Smaczne klopsiki w aksamitnym sosie, delikatne i jednocześnie niezwykle aromatyczne. Połączenie mleczka kokosowego, imbiru i limonki, czyli składników typowych dla tej egzotycznej kuchni, ale w wersji odrobinę spolszczonej. Jeżeli podobnie, jak ja podchodziliście do kuchni tajskiej z rezerwą, to jest dobra okazja do przełamania pierwszych lodów. Warto spróbować 🙂

Przepis:
(klopsiki)
500 gramów mielonego mięsa wołowego
1 mała cebula
2 jajka
5 -6 łyżek bułki tartej
4 ząbki czosnku
sok z połowy limonki
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
sól i pieprz
3 łyżki oleju (do smażenia)
(sos)
puszka mleczka kokosowego (400 ml)
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżeczki pasty curry (zielonej)
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sok z połowy limonki
skórka starta z jednej limonki
3/4 szklanki bulionu
świeża kolendra

Mięso i pozostałe składniki mieszamy dokładnie. Zwilżonymi dłońmi formujemy klopsiki wielkości orzechów włoskich. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy klopsiki z obu stron na brązowo. Zdejmujemy klopsiki z patelni. W misce mieszamy mleczko kokosowe, mąkę, pastę curry, koncentrat pomidorowy, sok i skórkę z limonki. Przelewamy do dużego rondla, dolewamy bulion i czekamy, aż się zagotuje, wkładamy klopsiki, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu około 5 – 6 minut. Podajemy z ryżem, posypane listkami świeżej kolendry. Smacznego 🙂

SKRZYDEŁKA KURCZAKA Z SOSEM BARBECUE

Barbecue, czyli dwa w jednym, jednocześnie marynata i sos. Świetnie zmiękcza mięso przed pieczeniem i pysznie oblepia w formie lśniącej glazury po upieczeniu. Skrzydełka dzięki marynowaniu są kruche i aromatyczne. W pysznym sosie łączą się wszystkie smaki: słodycz miodu, delikatna kwaskowatość octu, słonawy sos sojowy oraz ostrość pieprzu i papryki. Skrzydełka najlepiej smakują jedzone palcami w towarzystwie frytek i sałaty 🙂

Przepis:
1 i 1/2 kg skrzydełek kurczaka
1/3 szklanki keczupu
1/5 szklanki sosu sojowego
6 łyżek octu winnego
2 ząbki czosnku
2 łyżki miodu
3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
pieprz

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Dodajemy pozostałe składniki (oprócz skrzydełek) i bardzo dokładnie mieszamy. Skrzydełka dokładnie myjemy zimną wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem, układamy w naczyniu, zalewamy przygotowaną marynatą i dokładnie mieszamy. Przykrywamy i wkładamy na noc do lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na blaszce posmarowanej cienką warstwą oleju układamy w jednej warstwie skrzydełka wyjęte z marynaty. Pieczemy około 1 godziny, w połowie pieczenia odwracając skrzydełka. Pozostałą marynatę przelewamy do rondelka i gotujemy na małym ogniu około 5 minut. Upieczone skrzydełka przekładamy na talerz i polewamy sosem. Smacznego 🙂

PIECZEŃ RZYMSKA Z JAJKIEM I SALAMI

Smakowita pieczeń rzymska. Dzięki dodatkowi mielonej papryki i koncentratu pomidorowego mięso uzyskało ciekawy marmurkowy wzorek, a jajko ślicznie wygląda, jak błyszczące słońce. Pieczeń jest delikatna i aromatyczna z nutką czosnku oraz majeranku. Plasterki salami po upieczeniu przyjemnie chrupią. Świetnie smakuje i na ciepło i na zimno z chrzanem lub musztardą. Apetyczna propozycja na kolację sylwestrową.

Przepis:
600 gramów mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
1 jajko surowe
6 łyżek bułki tartej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 mała cebula drobno pokrojona
2 ząbki wyciśniętego czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka majeranku
pieprz i sól
3 jajka na twardo
8 – 10 plasterków salami

Wszystkie składniki oprócz dwóch ostatnich mieszamy dokładnie. Małą formę keksową wykładamy na dnie połową plasterków salami. Połowę mięsa układamy w formie, na to układamy jajka na twardo delikatnie wciskając je w mięso. Jajka przykrywamy pozostałym mięsem, na wierzchu układamy resztę salami. Pieczemy około 45 – 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Wyjmujemy z piekarnika, czekamy kilka minut, odlewamy nadmiar tłuszczu, wyjmujemy pieczeń z formy, kroimy na plastry około 2 cm grubości. Smacznego 🙂

KURCZAK Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ

Pyszny kurczak z niezwykle chrupiącą skórką. Mięso marynowane w słodko-kwaśnej zalewie jest wyjątkowo kruche i soczyste. Dzięki dodatkowi przypraw ma delikatnie egzotyczny smak z nutką czosnku, cynamonu i jabłek. Świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i sałatą. Klasyczny kurczak, ale zupełnie nowy smak 🙂

Przepis:

10 kawałków kurczaka ze skórką
4 ząbki czosnku

Marynata:
6 łyżek soku jabłkowego
1 łyżka oleju
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego lub delikatnego miodu
1/4 łyżeczki cynamonu
pieprz

Umyte i osuszone kawałki kurczaka posypujemy pieprzem. Mieszamy dokładnie składniki marynaty. W naczyniu układamy ciasno kurczaka, zalewamy marynatą, dokładamy czosnek, przykrywamy i wkładamy do lodówki na noc. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Kurczaka z marynatą przekładamy do foremki, układając skórką do góry i pieczemy około godziny. W tym czasie mięso powinno być miękkie, a skórka brązowa i chrupiąca. Smacznego 🙂

PIERSI KACZKI Z SOSEM MIODOWYM

Pyszna alternatywa dla niedzielnego kurczaka. Mięso kaczki jest zdecydowane w smaku i bardziej przypomina dziczyznę, niż drób. Do kaczki pasują słodkie lub owocowe dodatki, jak jabłka czy pomarańcze, ale świetnie komponuje się również z miodem. Smażone piersi kaczki mają chrupiącą skórkę, są jędrne w środku, a miodowy sos jest aromatyczny i jedwabisty. Dodatkową zaletą jest możliwość przygotowania tego fantastycznego dania w niecałe pół godziny 🙂

Przepis:
(dla 4 głodnych osób)

4 piersi kaczki ze skórką
5 łyżek miodu
4 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka oleju
sól i pieprz

Umyte i osuszone piersi kaczki układamy skórką do góry i nacinamy skórkę w kratkę, starając się nie przekroić mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy piersi skórką w dół i smażymy na średnim ogniu przez około 15 minut. W tym czasie tłuszcz się wytopi, a skórka stanie się chrupiąca. W czasie smażenia tłuszcz sukcesywnie odkładamy z patelni do miseczki (tłuszcz z kaczki możemy wykorzystać później np. do podsmażenia ziemniaków, będą pyszne). Odwracamy mięso i smażymy około 6 -7 minut, w zależności od grubości piersi. Zdejmujemy z patelni na talerze. Pozostawiamy na patelni około 2 łyżki tłuszczu, dodajemy ocet balsamiczny i miód. Smażymy na małym ogniu około 30 – 40 sekund. Polewamy mięso sosem. Smacznego 🙂