POLĘDWICZKA Z RABARBAREM

Sezon rabarbarowy w pełni. Tym razem wykorzystałam rabarbar w sposób nietypowy, bo nie do deseru, ale jako dodatek do mięsa. Duszony rabarbar z cukrem, miodem, odrobiną tymianku ma bardzo fajny kwaskowy smak dodatkowo wzbogacony octem balsamicznym. Polędwiczka to moje ulubione mięso wieprzowe. Jest bardzo delikatne, dlatego nie wymaga długiego smażenia, czy pieczenia. Mocno zrumienione i podpieczone polędwiczki pozostają jędrne i subtelne w smaku. Rabarbar jest wyrazisty i dodaje daniu charakteru. Prosta, a jednocześnie uniwersalna potrawa, którą możemy podać na ciepło na obiad lub na zimno na kolację. Polecam 🙂

Przepis:
2 łyżki klarowanego masła lub oleju
1 polędwiczka wieprzowa o wadze około 500 gramów
sól i pieprz
(rabarbar)
4 łodygi rabarbaru
5 łyżek brązowego cukru
2 łyżki miodu
4 łyżki octu balsamicznego
szczypta tymianku
sól i pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni. Umytą i dokładnie osuszoną polędwiczkę doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni (najlepiej takiej, którą można wstawić do piekarnika) rozgrzewamy mocno masło lub olej. Polędwiczkę smażymy ze wszystkich stron do mocnego zrumienienia. Patelnię z mięsem wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 16 – 17 minut. (Jeśli nie możemy patelni wstawić do piekarnika, to mięso przekładamy do wysmarowanego tłuszczem naczynia, które wcześniej ogrzewamy w piekarniku). Polędwiczkę wyjmujemy z pieca, czekamy 5 minut, żeby mięso odpoczęło, kroimy w plastry o grubości około 1 cm. W czasie pieczenia polędwiczki przygotowujemy rabarbar. Opłukany pozbawiamy resztki liści, w razie potrzeby przycinamy obeschnięte końce. Kroimy na 1 cm kawałki, wkładamy do rondelka, dodajemy cukier, miód, tymianek. Mieszając smażymy przez około 5 minut na małym ogniu, aż rabarbar nieco zmięknie. Dodajemy ocet balsamiczny i dalej smażymy przez około 2 minuty, doprawiamy odrobiną soli i sporą ilością pieprzu. Polędwiczkę podajemy z rabarbarem. Smacznego 🙂

0 odpowiedzi do “POLĘDWICZKA Z RABARBAREM”

  1. Dzisiaj gościły u nas na obiad polędwiczki wieprzowe. Przygotowałam do nich sos jogurtowo-ziołowy, ale skradłam od Ciebie przepis na przygotowanie mięsa. Receptura jest wprost idealna!!! Dużo eksperymentowałam, ale tak pyszne, miękkie i soczyste polędwiczki wyszły mi pierwszy raz! Odpowiednia temperatura, czas pieczenia i nagrzane naczynie to cały sekret! Wielki ukłon i podziękowania! 🙂

    1. Dziękuję ogromnie za tak miły komentarz, to dla mnie wielka radość. Bardzo się cieszę, że przepis się sprawdził i polędwiczki smakowały. Pozdrawiam bardzo serdecznie 🙂
      M

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.