POLĘDWICZKA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

Polędwica Wellington to wykwintna i smaczna potrawa przygotowywana na specjalne okazje. Jest to też danie często goszczące w różnych programach kulinarnych. Proponuję inspirowane polędwicą Wellington polędwiczki wieprzowe z pieczarkami w kopertach z ciasta francuskiego. Bardzo smaczne soczyste mięso z nutką musztardy oraz pastą z pieczarek z aromatem czosnku, otulone chrupiącym ciastem francuskim. Tak przygotowaną polędwiczkę możemy podać jako przystawkę na ciepło lub rodzinny obiad, który nie zrujnuje nas finansowo. Wygodne jest to, że poszczególne części dania można przygotować wcześniej: podsmażyć mięso, przygotować grzyby i upiec w cieście przed podaniem.

Przepis:
1 mała polędwiczka wieprzowa
1 łyżka oleju
150 gramów pieczarek
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka oliwy
1 łyżka musztardy
sól i pieprz
1 płat ciasta francuskiego (około 300 gramów)
1 żółtko do posmarowania ciasta

Umytą i osuszoną polędwiczkę kroimy na plastry grubości 2 cm (powinno być 6). Plastry rozpłaszczamy dłonią, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na patelni na silnie rozgrzanym oleju po około 1 minutę z obu stron. Zdejmujemy na papierowy ręcznik, smarujemy z jednej strony musztardą. Pieczarki i czosnek rozdrabniamy w malakserze, dodajemy przyprawy i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pastę z pieczarek i smażymy na silnym ogniu, żeby odparować wodę. Odstawiamy do ostygnięcia. Ciasto francuskie kroimy w poprzek na pół, następnie każdą połówkę na pół i następnie na trzy części, żeby powstało 12 prostokątów. Na 6 kawałkach ciasta układamy po kawałku mięsa (stroną z musztardą do góry), na wierzchu układamy pastę z pieczarek, przykrywamy pozostałymi 6 kawałkami ciasta i zlepiamy, jak pierogi. Wierzch smarujemy żółtkiem, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 15 – 20 minut. Smacznego 🙂

KRUCHE CIASTECZKA Z NUTELLĄ

Delikatne, rozpływające się w ustach kruche ciasteczka. Robi się je szybciutko, a jeszcze prędzej znikają. Wierzch posypujemy posiekanymi orzechami, migdałami, sezamem lub makiem. Pysznie smakują udekorowane Nutellą lub bitą śmietaną, chociaż w zimie według mnie bardziej pasuje właśnie Nutella. Klasyka i prostota w jednym, a jednocześnie są wyjątkowe. Fajny dodatek do kawy lub herbaty o apetycznym wyglądzie. Wspaniale smakują i kusząco się prezentują.

Przepis:
(6 ciasteczek)
150 gramów mąki
100 gramów zimnego masła
50 gramów cukru pudru
1 żółtko
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli

Dodatki: posiekany orzechy, płatki migdałów, mak, sezam, nutella, wiórki kokosowe

Ręcznie lub w malakserze z podanych składników wyrabiamy szybko kruche ciasto. Odrywamy małe kawałki ciasta i formujemy kulki o średnicy około 5 cm. Kulkę spłaszczamy dłonią na grubość około 1 cm, kciukiem robimy na środku wgłębienie, posypujemy wybranym dodatkami (oprócz nutelli). Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę z ciastami wkładamy do lodówki na 30 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy ciastka i pieczemy przez około 20 minut. Wyjmujemy, czekamy aż całkiem wystygną i przekładamy na talerz. Dekorujemy nutellą. Smacznego 🙂

WŁOSKI KURCZAK Z PIECZARKAMI, OLIWKAMI I ZIEMNIAKAMI

To pyszne i krzepiące danie jednogarnkowe. Polecam na rodzinny zimowy obiad, szczególnie po spacerze w mroźny dzień, kiedy przyda się coś konkretniejszego do zjedzenia. Miękkie kawałki kurczaka z mnóstwem dodatków w smacznym aromatycznym sosie, w którym możemy maczać kawałki chleba. Pożywne ziemniaki, wyraziste oliwki, cebula, czosnek, pieczarki, odrobina wędzonego boczku, pomidory, czerwone wino i delikatny aromat rozmarynu skomponowane w apetyczną całość.

Przepis:
4 kawałki kurczaka, np. udka z kością
1 cebula pokrojona na ósemki
1 por pokrojony w paski
4 ząbki czosnku drobno posiekanego
2 listki laurowe
2 plasterki wędzonego boczku pokrojone w kostkę
150 gramów pieczarek pokrojonych w duże kawałki
4 ziemniaki pokrojone w dużą kostkę
1 puszka pokrojonych pomidorów bez skórki
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
10 czarnych oliwek pokrojonych na pół
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżka oliwy
sól i pieprz

W szerokim rondlu o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, wrzucamy boczek, listki laurowe i rozmaryn. Smażymy na średnim ogniu mieszając przez 1 minutę. Dodajemy cebulę i pora, smażymy na małym ogniu przez około 5 minut mieszając. Dodajemy ziemniaki, pieczarki i kurczaka, mieszając smażymy przez 2 minuty. Wlewamy wino, gotujemy przez 2 minuty, dodajemy pomidory, przecier pomidorowy i oliwki. Zagotowujemy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około godzinę lub jeśli pozwala na to garnek wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 1 godzinę. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy gorące z pieczywem. Smacznego 🙂

MAKARON Z KARCZOCHAMI, PORAMI I FASOLĄ

Na początek roku proponuję lekki, pożywny i zdrowy makaron z warzywami. Bardzo delikatne, a jednocześnie sycące danie na obiad lub kolację. Po okresie świąteczno-noworocznym pomoże odpocząć naszemu układowi pokarmowemu. Warzywa mają subtelny smak i świetnie się komponują w całość. Przepis inspirowany daniem polecanym przez Jamie Olivera i najlepiej smakuje, jak radzi autor, gdy użyjemy makaronu razowego.

Przepis:
300 gramów makaronu razowego
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 marchew pokrojona w paski
2 pory pokrojone w paski
1 puszka białej fasoli
1 puszka karczochów
1 szklanka bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
3 listki laurowe
sól i pieprz
Do posypania tarty parmezan, natka pietruszki

W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, marchew, pory i listki laurowe. Mieszamy i podsmażamy przez 1 minutę. Dodajemy 3 łyżki wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 15 minut. Następnie dodajemy odsączoną fasolę i odsączone karczochy pokrojone na ćwiartki. Wlewamy bulion, mieszamy, przykrywami i dusimy 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. W tym czasie gotujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzony makaron wkładamy do warzyw i delikatnie mieszamy. Podajemy od razu posypany startym serem i natką pietruszki. Smacznego 🙂