ZIEMNIAKI FASZEROWANE PIECZARKAMI

Ziemniaki to bardzo popularny składnik naszych obiadów. Możemy je podawać gotowane, pieczone, smażone, czy w postaci placków. Ziemniaki faszerowane pieczarkami i zapiekane możemy przygotowywać przez cały rok, ale mnie najbardziej kojarzą się z jesienią i zimą. Sprawdzą się jako dodatek do mięsa lub ryby, ale fajnie smakują także w formie przystawki lub niebanalnej kolacji. Proste, pożywne danie, które możemy też wzbogacić ulubionym sosem, np. czosnkowym lub chrzanowym.

Przepis:
3 duże ziemniaki
250gramów pieczarek (u mnie portobello)
1 cebula
1 jajko
1 ząbek czosnku drobno posiekany
1 łyżeczka oregano
sól i pieprz
2 łyżki oliwy
3 łyżki drobno startego żółtego sera
kiełki brokuła

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy na parze lub w osolonej wodzie. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy farsz. Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy drobno. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, podsmażamy, dodajemy pieczarki, lekko solimy i smażymy na dużym ogniu, żeby odparować wodę. Dodajemy czosnek, oregano, jajko, sól i pieprz. Mieszamy dokładnie. Ziemniaki kroimy na połówki, delikatnie wyjmujemy w kawałkach część miąższu (nie za dużo), dodajemy go do pieczarek, mieszamy i powstałą masą wypełniamy połówki ziemniaków. Wierzch posypujemy startym serem, układamy ziemniaki na blaszce i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 10 – 15 minut do rozpuszczenia się sera. Dekorujemy kiełkami brokuła. Podajemy gorące. Smacznego 🙂

SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW Z SOSEM SEROWYM

Warzywa pieczone z dodatkiem oliwy i ziół mają intensywny smak i aromat. Fajnie smakują, jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska. Ja podałam je w formie sałatki z dodatkiem kremowego sosu serowego aromatyzowanego czosnkiem, suszonych pomidorów i orzechów. Przepis jest bardzo łatwy, a rodzaj warzyw zależy od tego co macie w domu. U mnie podstawowe składniki to dynia, marchewka i cukinia. Pyszna prosta, barwna i apetyczna sałatka, polecam 🙂

Przepis:
(na 2 porcje)
1/4 małej dyni
2 marchewki
1 mała cukinia
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka tymianku
sól i pieprz
4 suszone pomidory (w oliwie)
garść orzechów (np. pistacje)
natka pietruszki
(sos)
3 łyżki śmietany
3 łyżki sera gorgonzola
1 ząbek czosnku

Dynię myjemy, usuwamy pestki i skórkę, miąższ kroimy na kawałki. Marchewkę obieramy i kroimy w kawałki. Cukinię myjemy, usuwamy końcówki i kroimy w kawałki. Najlepiej wszystkie warzywa pokroić na części podobnej wielkości. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy warzywa, skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami i pieczemy około 25 – 30 minut. Do rondelka wkładamy śmietanę, ser i czosnek, mieszając podgrzewamy na małym ogniu, aż ser się rozpuści. Wyjmujemy czosnek. Upieczone warzywa układamy na talerzu, dodajemy pomidory, skrapiamy sosem, posypujemy orzechami i natką pietruszki. Smacznego 🙂