SAŁATKA Z MANDARYNEK, ORZECHÓW I CZEKOLADY

Po czekoladowym szaleństwie pora na lżejszy deser, ale również bardzo smaczny. Generalnie sałatki owocowe to fajna alternatywa dla cięższych deserów i ciast. Połączenie soczystych mandarynek, chrupiących orzechów, miodu, gorzkiej czekolady i listków mięty świetnie się komponuje i pięknie wygląda na talerzu. Deser robi się błyskawicznie, jest wyjątkowo prosty, zdrowy, a jednocześnie niebanalny.

Przepis:
(2 porcje)
5 mandarynek
2 łyżki miodu
3 łyżki posiekanych orzechów
3 łyżki wiórków gorzkiej czekolady
kilka listków mięty

Mandarynki dokładnie obieramy i kroimy w poprzek w plastry o grubości 5 mm. Układamy na talerzu w taki sposób, żeby plasterki zachodziły na siebie. Posypujemy orzechami, skrapiamy miodem. Na wierzchu posypujemy czekoladą i listkami mięty. Smacznego 🙂

ANGIELSKIE CIASTO CZEKOLADOWE (CHOCOLATE FUDGE CAKE)

Ekstremalnie czekoladowe ciasto, przypominające amerykańskie brownie. Przygotowanie jest wyjątkowo proste, nie trzeba nawet włączać miksera, wystarczy nam łyżka do mieszania. To jest wersja bez spulchniaczy, więc ciasto jest ciężkie od czekolady, wilgotne i mięsiste (jeśli tak można powiedzieć o cieście). Dodatek wiórków kokosowych powoduje od czasu do czasu lekkie chrupanie w trakcie jedzenia. Według mnie czekolady nigdy dosyć, więc ciasto otula czekoladowa polewa. Na jej tle wiórki kokosowe wyglądają jak płatki śniegu. Przypominam też przepis na brownie bez mąki 🙂

Przepis:
(na kwadratową formę 20 cm)
220 gramów gorzkiej czekolady (70%)
140 gramów masła
3 jajka
3 łyżki miodu
200 gramów cukru pudru
140 gramów mąki
30 gramów wiórków kokosowych
szczypta soli
(polewa)
100 gramów gorzkiej czekolady
25 gramów masła

Dodatki: wiórki kokosowe

Kawałki czekolady i masła rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostygnięcia. W misce mieszamy cukier puder, mąkę, wiórki kokosowe i sól. Do czekolady dodajemy roztrzepane jajka i miód, mieszamy. Dodajemy suche składniki i dokładnie mieszamy łyżką. Kwadratową formę wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do formy, wyrównujemy powierzchnię. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ciasto pieczemy przez 35 minut. Wyjmujemy, czekamy aż ostygnie, wyjmujemy z formy. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę i masło na polewę. Ciasto smarujemy polewą, posypujemy wiórkami kokosowymi, kroimy na kwadraty. Smacznego 🙂

JESIENNA SAŁATKA Z PIECZONEJ DYNI Z FETĄ I OLIWKAMI

Po raz drugi tej jesieni przygotowuję dynię. Wcześniej była aksamitna zupa z dyni z imbirowymi pulpecikami. Teraz sałatka z kremowej pieczonej dyni, z lekko słonawym serem feta, wytrawnymi oliwkami i chrupiącymi płatkami migdałów. Pieczenie wydobywa z dyni słodycz i miękkość, a dodatek tymianku sprawia, że zapach staje się bardziej wyrazisty. Do tego słodko-kwaskowy sos, łączący wszystkie składniki w całość. Pyszna jesienna, kolorowa sałatka, bardzo bogata w różne smaki i struktury. Polecam na kolację z grzankami posmarowanymi pieczonym czosnkiem.
Przepis:
1 mała dynia Hokkaido (około 1 kg)
kilka ząbków czosnku
1 mała sałata rzymska umyta w kawałkach
25 gramów migdałów w płatkach uprażonych na suchej patelni
100 gramów sera feta podzielonego na małe kawałki
garść czarnych oliwek pokrojonych w paski
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól i pieprz

sos:
2 łyżki miodu
3 łyżki octu winnego
5 łyżek oliwy
szczypta ostrej papryki w proszku

Przygotowanie:
Umytą dynię kroimy na ósemki, usuwamy pestki, następnie każdy kawałek dzielimy na pół lub trzy części i układamy na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia. Skrapiamy oliwą, posypujemy tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem. Pomiędzy kawałki dyni układamy kilka ząbków czosnku w łupinkach. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 30 minut, aż dynia będzie miękka. Upieczoną dynię odstawiamy do ostygnięcia. Składniki sosu dokładnie mieszamy najlepiej w zakręconym słoiczku. Na talerzu rozkładamy kawałki sałaty, na nich kawałki upieczonej dyni, posypujemy fetą, oliwkami. Polewamy sosem, na wierzchu posypujemy płatkami migdałów. Upieczony czosnek możemy wycisnąć z łupinek i posmarować nim grzanki. Smacznego 🙂