Przepis dostałam od koleżanki za co jestem bardzo wdzięczna, bo bobu w takiej wersji jeszcze nie jadłam. Gulasz jest wyjątkowo aromatyczny, już w trakcie gotowania w kuchni pachnie niezwykle obiecująco i apetycznie. Ta potrawa podbiła moje podniebienie, jest smaczna, pożywna, ale nie ciężka. Bób oczywiście występuje w roli głównej, w otoczeniu cebuli, papryki, pomidorów, czosnku i mnóstwa pachnących przypraw. Świetnie pasuje na lekki obiad lub sycącą kolację. U mnie na pewno zagości na stole jeszcze nie raz 🙂
Przepis:
1/2 kg bobu
1 cebula drobno pokrojona
1 czerwona papryka drobno pokrojona
3 ząbki czosnku drobno pokrojone
4 dojrzałe pomidory bez skórki drobno pokrojone
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki czerwonej ostrej papryki w proszku
1 i 1/2 łyżeczki curry w proszku
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kuminu w proszku
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
sól i pieprz
Do dekoracji: natka pietruszki
Bób płuczemy na sitku i przekładamy do garnka z gotującą się wodą. Gotujemy 12 – 15 minut, żeby był jędrny (najlepiej spróbować po 12 minutach, czy jest miękki, ale nie rozgotowany), pod koniec gotowania solimy. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą, dokładnie odsączamy i obieramy z łupinek. W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, wkładamy cebulę i paprykę, podsmażamy na średnim ogniu około 3 minuty. Dodajemy czosnek i przyprawy, mieszamy, smażymy około 1 minuty, wkładamy pomidory, przykrywamy i dusimy przez około 15 minut. Odkrywamy dodajemy bób, delikatnie mieszamy, zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy na około 2 minuty, żeby bób połączył się z pozostałymi składnikami. Podajemy udekorowany natką pietruszki. Smacznego 🙂
