Archiwum miesiąca: luty 2015

KREM BLANC-MANGER Z PAPAJĄ

Wyjątkowy deser, którego korzenie sięgają średniowiecznej kuchni francuskiej, ale w wersji podawanej w Chile z dodatkiem słodkiej papai. Uprawa papai jest szczególnie popularna na północy Chile, stąd zapewne właśnie ten owoc znalazł się w przepisie. Podstawą deseru jest mleczno-migdałowy sorbet z zatopionymi kawałkami mrożonego pure z papai. Podany na galaretce ze słodkiego białego wina produkowanego… Czytaj dalej »

RYBA ZAPIEKANA Z BRUKSELKĄ

Ryba wpływa pozytywnie na nasze zdrowie i często się pojawia na stole w tradycyjnej postaci, czyli smażona z patelni. Warto dla odmiany przygotować apetyczną soczystą rybę z dodatkiem miękkiej brukselki w pysznym sosie śmietanowo-serowym. Prosta potrawa, którą możemy podać, jako samodzielne danie np. ze świeżą bagietką przydatną do wyjadania sosu, albo jako dodatek do pieczonych… Czytaj dalej »

CZARNY MAKARON Z KREWETKAMI I SOSEM POMIDOROWYM

Czarny makaron, barwiony atramentem kałamarnicy, nie różni się smakiem od zwykłego makaronu, ale na talerzu wygląda niezwykle intrygująco. Sos z pomidorów, czosnku, selera naciowego i cebuli świetnie podkreśla smak jędrnych krewetek. Do tego natka pietruszki i tarty parmezan. Całość tworzy wspaniałe, kolorowe danie, fantastycznie prezentujące się na talerzu, szczególnie w kontrastowym białym kolorze. Przepis: 300… Czytaj dalej »

ZIELONA ZUPA Z PULPECIKAMI

Wyjątkowo apetyczna zupa, szczególnie dla tych, którzy tak jak ja tęsknią za wiosną i zielonym kolorem. Bazą zupy jest lekki bulion, a pozostałe dodatki różnią się od tradycyjnie dodawanych. Połączenie słodkiego groszku, sprężystej fasolki i pysznych, niezwykle delikatnych pulpecików drobiowych sprawia, że zupa ma rewelacyjny smak. Jeszcze dodatkowa zieleń w postaci dużej ilości koperku. Fantastyczna… Czytaj dalej »

QUINOA Z SUSZONYMI POMIDORAMI I GROSZKIEM

Fantastyczna alternatywa dla ryżu i kaszy kuskus. Quinoa, czyli komosa ryżowa jest uważana za “super ziarno przyszłości”, choć w Ameryce Południowej jada się ją od bardzo dawna. Poznałam quinoę niedawno, ale od razu mnie oczarowała, przede wszystkim dlatego, że jest lżejsza od ryżu i bardziej wyrazista w smaku, niż kuskus. Można z niej przygotowywać różne… Czytaj dalej »

KOKTAJL PIĘKNOŚCI NA DZIEŃ DOBRY

Pyszny, zdrowy, kolorowy koktajl specjalnie na początek dnia. Zmiksowane płatki owsiane, orzechy, owoce, miód i naturalny jogurt to lekki, a jednocześnie pożywny koktajl, który zaspokoi apetyt na kilka godzin, a przygotowanie zajmuje zaledwie parę minut. Właściwie to znana od lat sałatka piękności, ale w uproszczonej wersji, którą możemy zabrać ze sobą i wypić w drodze… Czytaj dalej »

AMERYKAŃSKA ZUPA RYBNA “CHOWDER”

Delikatna, pożywna i niezwykle bogata w smaku zupa. Pyszne kawałki ryby, miękkie ziemniaki, chrupiący boczek, sprężyste krewetki i kwaśna śmietana. Pierwotnie zupę przygotowywano na żaglowcach, stąd jej prostota i składniki pochodzące z morza. Obecnie to chyba najbardziej znana amerykańska zupa. Może nie jest tak wykwintna, jak francuska “bouillabaisse”, czy tak ognistoczerwona jak węgierska zupa “halaszle”,… Czytaj dalej »

NALEŚNIKI CYNAMONOWE Z KREMEM WANILIOWYM

Podobno naleśniki to koperty, którym z pełnym zaufaniem możemy powierzyć każdą treść. Moje koperty tym razem są lekko brązowe i pachną cynamonem. Środek zawiera pyszny, jedwabisty i niezwykle delikatny krem z aromatem wanilii. Uwielbiam naleśniki przede wszystkim za to, że to danie wyjątkowo uniwersalne. Przepis na ciasto jest bardzo prosty, ale nic nie stoi na… Czytaj dalej »

KLASYCZNY KURCZAK PIECZONY W CAŁOŚCI

Świetny kurczak pieczony w całości, wzbudzający uznanie przy stole. Tradycyjne danie przygotowane w klasyczny sposób, bez wymyślnych dodatków, czy egzotycznych przypraw. Potrawa idealna na niedzielny obiad, przywołująca wspomnienia tradycyjnych obiadów w rodzinnym gronie. Minimum przypraw sprawia, że najważniejszy jest smak soczystego mięsa i cienkiej chrupiącej skórki. Cytryna nawilża mięso od środka, a czosnek i śliwki… Czytaj dalej »

MUFFINKI KAKAOWE Z RÓŻĄ

Pyszne pulchne babeczki kryjące we wnętrzu niespodziankę w postaci konfitury z płatków róż. Świetne na tłusty czwartek lub ostatki, jako alternatywa dla tradycyjnych pączków, jeśli wolimy lżejsze wypieki. Ciasto, dzięki dodatkowi jogurtu pięknie wyrasta, jest niezwykle lekkie i sprężyste. Kakao wzbogaca smak, ale nie dominuje, a różany aromat zaspokaja tłustoczwartkową tradycję i pachnie wyjątkowo przyjemnie.… Czytaj dalej »