ŚLEDZIE W POMIDORACH NA SŁODKO

Wyjątkowe śledzie bogate w różne smaki. Aromatyczny sos pomidorowy, lekko kwaskowaty i delikatnie miodowy, z nutką majeranku oraz cynamonu. Dodatkowo wzbogacony przez śliwki i rodzynki. Od wielu lat śledziowy numer jeden w mojej rodzinie. Niezbędny na wigilijnym stole.

Przepis:
800 gramów śledzi solonych lub w oleju (najlepiej Matias)
700 gramów cebuli
200 gramów koncentratu pomidorowego
3 łyżki oleju
4 łyżki oliwy
sól, pieprz,
2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki cynamonu
3 łyżki miodu
ok. 40 gramów rodzynek
ok. 60 gramów śliwek wędzonych

Śledzie moczymy w zimnej wodzie lub mleku przez 1 – 2 godziny (zależy od tego jak słone są śledzie). Cebulę obieramy i kroimy w cienkie ćwierćplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy cebulę kilka minut, aż zrobi się szklista. Dodajemy koncentrat pomidorowy, majeranek, cynamon i mieszamy, aby cebula pokryła się sosem. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy przez kilka minut na małym ogniu. Dodajemy sparzone rodzynki i śliwki pokrojone w paski oraz oliwę. Mieszamy, zdejmujemy z ognia. Czekamy kilka minut, aż całość trochę ostygnie, następnie dodajemy miód i jeszcze raz mieszamy. Śledzie odsączamy i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Kroimy na 1 – 2 cm kawałki, dodajemy do przygotowanego sosu, mieszamy, ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Całość przekładamy do szklanego naczynia, przykrywamy i wkładamy do lodówki na dobę lub dwie.
Smacznego!

0 odpowiedzi do “ŚLEDZIE W POMIDORACH NA SŁODKO”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.